Kastanien gehen Hand in Hand mit den Feiertagen, da der Dezember als Hauptzeit für den Kauf von Kastanien gilt. Die Saison erstreckt sich jedoch von etwa September bis März. Wählen Sie Kastanien, die glatt, makellos und schwer für ihre Größe sind. Ein guter Trick ist es, die Kastanien zu schütteln - wenn Sie ein Rasseln hören, trocknen sie aus und sind den Kauf nicht wert. Da Kastanien schnell austrocknen, bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf und verbrauchen Sie sie innerhalb einer Woche. Frische Kastanien sollten bis zu einem Monat im Kühlschrank und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Schritt 2: Markieren Sie sie mit einem X
Verwenden Sie vor dem Braten die Spitze eines stabilen Paarungsmessers, um ein X auf der flachen Seite jeder Kastanie zu schneiden. Dies verhindert, dass sie während des Bratens explodieren, und erleichtert das Schälen. Die Kastanien in einer Schicht in einer ungefetteten Backform anordnen.
Schritt 3: Braten der Kastanien
Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor. Braten Sie die Kastanien 15 Minuten lang und werfen Sie sie während des Kochens ein- oder zweimal um. Die Außenschalen fangen an zu bräunen und ziehen sich am X auseinander. Die Kastanien leicht abkühlen lassen, aber noch warm schälen. Beim Abkühlen wird es immer schwieriger, sie zu schälen.
Schritt 4: Kastanien reiben, um die Haut zu entfernen
Rollen Sie die geschälten Kastanien in einem sauberen Küchentuch, um die dünnen, papierartigen Innenschalen zu entfernen. Diese Häute neigen dazu, bitter zu sein.