Edamame Essentials
Vielleicht haben Sie sie in Sushi-Bars gegessen oder im Imbissgang von Lebensmittelgeschäften gesehen. Was sind diese beliebten grünen Bohnen? Edamame stammt aus einer speziellen Sorte von Sojabohnenpflanzen - dies sind nicht die gleichen Sojabohnen, die auf landwirtschaftlichen Feldern im Mittleren Westen wachsen (diese Sorten werden normalerweise für Öl, Tofu und Tierfutter verarbeitet). Bis vor kurzem wurden die meisten Edamame-Sojabohnen importiert, aber auch amerikanische Landwirte bauen diese Spezialkulturen an. Im Gegensatz zu normalen reifen Sojabohnen, die trocken und braun werden, sind Bohnen in Edamame-Schoten weich, grün und essbar. Sie benötigen nur wenige Minuten Kochen. Es dürfen nur die Bohnen gegessen werden, da die äußere Schote zu faserig ist.
Edamame ist ein relativer Neuling in der US-amerikanischen Food-Szene, wird aber seit Jahrhunderten in Asien serviert. Mit der wachsenden Beliebtheit asiatischer Lebensmittel, einschließlich Sushi und Sojaprodukten, entdecken Köche und Köche diese vielseitigen Hülsenfrüchte. Das Beste ist, dass sie leicht für den Hauskoch zuzubereiten sind.
Sobald Sie gelernt haben, wie man Edamame kocht, werden Sie sich alle möglichen Möglichkeiten überlegen, es zu genießen. Würzen Sie beispielsweise Edamame mit einer Prise Salz oder einer bevorzugten Gewürzmischung als Vorspeise oder Beilage. Oder servieren Sie die Bohnen in Salaten, Pfannengerichten und Gerichten mit Getreide. Einige Leute beschreiben den Geschmack als nussig und butterartig, mit seinem eigenen einzigartigen Geschmack.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Edamame?
Hier ist ein Plus: Edamame ist gut für dich! Allein diese Tatsache sollte dazu führen, dass das Erlernen des Kochens von Edamame auf Ihrer Liste der Kochziele um einige Punkte ansteigt.
Eine 1/2-Tasse-Portion geschältes Edamame enthält 100 Kalorien, 3 Gramm Fett und 8 Gramm Protein. Diese Zahlen sind ideal für Snack-Liebhaber. Im Vergleich zu einem anderen beliebten Snack hat eine 1-Unze-Portion Erdnüsse (eine kleine Handvoll) 170 Kalorien und 14 Gramm Fett. Als Segen für Vegetarier ist Sojaprotein ein vollständiges Protein, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält. Da es sich um eine ganze Bohne handelt, enthält Edamame viel Ballaststoffe - 3 Gramm oder ungefähr so viel, wie Sie in einer Scheibe Vollkornbrot finden würden.
Edamame ist reich an sekundären Pflanzenstoffen und Pflanzensterinen, die beide mit einer Verringerung des Krebsrisikos verbunden sind. Obwohl dies nicht die wunderbaren cholesterinsenkenden Verbindungen sind, die einst angenommen wurden, empfiehlt die American Heart Association, Sojaprotein zu ersetzen, um andere Lebensmittel mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren (wie Fleisch und Käse) für die Herzgesundheit zu ersetzen.
Wie man frisches Edamame kocht
Wenn Sie Edamame gerne direkt aus der Schote in den Mund nehmen, müssen Sie möglicherweise lernen, wie man frisches Edamame kocht - gefrorenes und gekühltes Edamame wird meistens ohne die Schoten gefunden.
Suchen Sie im Spätsommer auf Bauernmärkten oder asiatischen Lebensmitteln nach frischen Edamame-Schoten. Einige Hausgärtner pflanzen auch Edamame. Die ganze Schote wird gekocht, da es schwierig ist, die Bohnen vor dem Kochen zu entfernen. Sie rutschen leicht heraus, sobald die Schoten gekocht sind.
So kochen Sie frische Edamame-Schoten:
- Bringen Sie einen Topf Wasser oder leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Schoten hinzu und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen; Schoten ca. 5 Minuten kochen. Überkochen Sie sie nicht, sonst werden sie matschig.
- Die Bohnen abtropfen lassen. kühle sie unter kaltem fließendem Wasser oder tauche sie in Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.
- Um die Bohnen zu schälen, drücken Sie die Schoten vorsichtig mit Ihren Fingern zusammen, um sie freizugeben. Oder haben Sie Spaß daran, die Schoten in den Mund zu nehmen und die Bohnen aus der Schale zu ziehen.
- Einige Leute servieren Edamame kalt und kühlen die gekochten Bohnen nach dem Kochen ein oder zwei Stunden lang. In jedem Fall können Sie sie mit einem groben Salz bestreuen oder in Sojasauce tauchen. Und natürlich können sie in Ihren Lieblingsrezepten verwendet werden (Ideen siehe unten).
So kochen Sie frisches Edamame zur Verwendung in Rezepten: Sobald Sie das Edamame wie oben beschrieben gekocht und geschält haben, können Sie es in Rezepten verwenden. Schauen Sie sich unten einige unserer Lieblingsrezepte an. Oder improvisieren Sie und verwenden Sie die gekochten, geschälten Bohnen in Salaten, Suppen, Pfannengerichten, Beilagen, Toasts oder an anderen Orten, an denen Sie wenig zusätzliche Frische und Textur in der Mischung suchen.
So lagern Sie frisches Edamame
Versuchen Sie, Edamame-Schoten so schnell wie möglich nach dem Kauf zu kochen. Sie können ein oder zwei Tage vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Kochen sollten die Edamame-Schoten bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfrieren ist eine weitere Option - Sie können ganze gekochte Schoten einfrieren oder die Bohnen schälen und einfrieren. Um die gefrorenen Bohnen wieder zu erhitzen, kochen Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser.
Wie man gefrorenes Edamame und gekühltes Edamame kocht
Sie können andere Formen von Edamame finden - einschließlich gefroren geschältem Edamame; gefrorenes ungeschältes Edamame; und gekochtes, gekühltes und geschältes Edamame - das ganze Jahr über im Supermarkt.
So kochen Sie gefrorenes Edamame (geschält): Die Bohnen wurden bereits gekocht und müssen nur 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne mit kochendem Wasser erhitzt werden.
So kochen Sie gefrorenes Edamame (ungeschält): Möglicherweise müssen Sie zu einem Naturkostladen gehen, um gefrorenes Edamame noch in der Schote zu finden. Nach Packungsangaben kochen. Servieren, Schoten und alles, mit etwas Salz bestreut und mit Sojasauce beträufelt, für einen großartigen Snack oder eine Vorspeise. (Denken Sie daran, dass Sie die Schoten nicht essen, sondern die Schote in den Mund nehmen. Wenn Sie die Schote aus dem Mund ziehen, verwenden Sie Ihre Zähne, um die Bohnen aus den Schoten zu ziehen. Werfen Sie die Schoten weg.)
Wie man gefrorenes Edamame kocht, um es in Rezepten zu verwenden:
Geschält: Wenn Sie gekochten Rezepten geschältem gefrorenem Edamame hinzufügen, z. B. einer Pfanne, können Sie diese häufig direkt aus der Tüte hinzufügen. Wie gefrorene Erbsen kochen sie schnell zusammen mit anderen Zutaten im Rezept. In diesem süßen und würzigen Edamame Beef Stir-Fry finden Sie ein Beispiel für das Kochen von gefrorenem Edamame in Rezepten
Wenn Sie Salaten, Sandwiches oder anderen Rezepten, die nicht gekocht werden müssen, Edamame hinzufügen, tauen Sie einfach zuerst die Bohnen auf. Das ist die Strategie in diesem Spargel-, Edamame- und Petersiliensalat.
Ungeschält: Wenn Sie gekochten Rezepten gefrorenes ungeschältes Edamame hinzufügen, müssen Sie es zuerst kochen - es ist schwierig, sie in ihrer rohen Form aus der Schale herauszuholen
So kochen Sie gekühltes Edamame: Suchen Sie in der Produktabteilung Ihres Lebensmittelladens nach vollständig gekochtem, geschältem Edamame. Nur ein paar Minuten in der Mikrowelle reichen aus, um sie aufzuwärmen. Individuelle Snackgrößen sind ebenfalls erhältlich.
