Gebratene Lammkeule für eine zarte und geschmackvolle Mahlzeit, die komplizierter aussieht als sie ist. Lammkeule ist ein leichtes Stück Fleisch, das gleichmäßiges Braten und viel Geschmack ermöglicht. Aber halten Sie sich nicht an die Grundlagen - lernen Sie, wie man Lammkeulen kocht, und probieren Sie dann eines unserer Rezepte für Lammkeulen!
Ethnische Rezepte, die man unbedingt probieren muss
Kaufen Sie für Lammkeule ohne Knochen ohne Schaft. Knochen verleihen dem Fleisch oft mehr Geschmack, erschweren jedoch das Schnitzen.
Da die Lammkeule ein zarter Schnitt ist, ist das Marinieren nicht erforderlich. (Wenn Sie dies tun, achten Sie darauf, nicht länger als drei Stunden zu marinieren.) Wir haben uns entschieden, dieses Fleisch mit Kräutern und Knoblauch zu würzen.
Befolgen Sie diese Richtlinien, um Lammfleisch zu Ihrem gewünschten Wohlbefinden zuzubereiten. Abhängig von der Größe der Lammkeule kann die Zeit geringfügig variieren. Überprüfen Sie dies häufig während des Bratens, um eine Übertreibung zu vermeiden.
Rösttemperatur: 325 Grad F.
· Selten: 125 Grad F (ca. 15 Minuten pro Pfund)
· Mittel-selten: 130 Grad F bis 135 Grad F (ca. 20 Minuten pro Pfund)
· Mittel: 135 Grad F bis 140 Grad F (ungefähr 25 Minuten pro Pfund)
· Gut gemacht: 155 Grad F bis 165 Grad F (ungefähr 30 Minuten pro Pfund)
Zutaten
5 bis 7 Pfund Lammkeule 3 Esslöffel Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack Knoblauchzehen, nach Geschmack Frischer Rosmarin
Kochen und Würzen
1. Lammfleisch vorbereiten Nehmen Sie das Lammfleisch eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es Raumtemperatur erreichen.
2. Saison Lammfleisch in einen Rost in einer Bratpfanne legen. Fleisch mit Olivenöl beträufeln und einreiben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
3. Braten Legen Sie den Rost in den Ofen und braten Sie das Lamm 5 Minuten lang oder bis die Oberseite braun ist. Das Lamm umdrehen und 5 Minuten lang wieder unter den Grill stellen.
4. Nochmals würzen Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 325 ° F ein. Das Lamm umdrehen und mit gehacktem Knoblauch und Rosmarinblättern bestreichen.
5. Kochen Decken Sie die Pfanne locker mit Folie ab und stellen Sie sie wieder in den Ofen, um eine Stunde lang bei 32 ° C zu kochen.
Entfernen Sie nach einer Stunde die Folie und messen Sie die Temperatur des Lammes. Nehmen Sie es für mittel-selten bis mittel bei einer Innentemperatur von 135 ° F heraus.
Wenn gewünscht, kochen Sie das Lamm unbedeckt weiter, bis es die gewünschte Innentemperatur erreicht hat. Überprüfen Sie alle 20 Minuten.
6. Ausruhen und servieren Lassen Sie das Lamm mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie es schnitzen.
Schnitzspitze: Lammfleisch so drehen, dass der Knochen parallel zum Schneidebrett liegt. Schneiden Sie mit Ihrem Messer parallel zum Knochen durch den Boden des Fleisches und angeln Sie gerade nach unten.
Gefriertipp: Lammfleisch in in Folie eingewickelten Scheiben aufbewahren. Zum späteren Erwärmen in Folie eingewickelte Scheiben in einen 350-Grad-F-Ofen legen.
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