Das Abschneiden von Maiskolben, nachdem Sie es frisch vom Markt nach Hause gebracht haben, ergibt einen erstaunlich süßen Geschmack, den gekaufter gefrorener oder konservierter Mais nicht liefern kann. Selbst wenn Sie Ihren eigenen geschnittenen Mais einfrieren, bleibt sein Geschmack und seine Textur gut erhalten. (Siehe unten, wie geschnittener Mais eingefroren wird.)
Die Zuckermais-Saison dauert von Mai bis September, je nachdem, wo Sie wohnen. Der Kauf von lokalem Mais ist aufgrund seiner kurzen Haltbarkeit ideal für Zuckermais. Wählen Sie Ohren mit prallen, milchigen Körnern, die in dicht gepackten Reihen bis zur Spitze reichen. Sobald die Ohren gepflückt sind, wandelt sich der Zucker in Stärke um, wodurch die natürliche Süße des Mais verringert wird. Kochen oder blanchieren und gefrieren Sie Mais an dem Tag, an dem er gepflückt oder gekühlt wird, bis zu 1 Tag.
So schneiden Sie Maiskolben in vier einfachen Schritten ab (drei, wenn Sie ihn nicht einfrieren!):
Schüttle den Mais
Ziehen Sie die Schalen und Seiden mit den Händen von der Kornähre ab. Tun Sie dies Abschnitt für Abschnitt. Sobald die Schalen entfernt sind, entfernen Sie die restlichen Seiden mit einer steifen Bürste. Sie können dies auch von Hand tun, aber es ist ein bisschen langweilig.
Den Stiel abschneiden
Halten Sie die Kornähre mit einer Hand fest und richten Sie den Stiel weg. Verwenden Sie ein stabiles Kochmesser, um den Stiel abzuschneiden. Spülen Sie das Ohr.
Den Mais blanchieren
Wenn Sie den Mais sofort kochen und servieren möchten, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie jedoch geschnittenen Mais einfrieren möchten, blanchieren Sie zuerst die Ohren. Um dies zu tun, bevor Sie Maiskolben abschneiden:
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Halten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser bereit.
- Legen Sie jeweils ein paar Ähren in das kochende Wasser. 4 Minuten kochen lassen.
- Entfernen Sie den Mais mit einer Zange und tauchen Sie ihn bis zum Abkühlen in das Eiswasser. Lassen Sie überschüssiges Wasser aus den Ohren über die Schüssel ab, bevor Sie den Maiskolben abschneiden.
Wie man Maiskolben bekommt
Legen Sie eine Kornähre mit der Seite nach unten auf ein Schneidebrett und halten Sie sie nahe der Oberseite des Ohrs. Beginnen Sie mit einem scharfen Messer oben und schneiden Sie mit einer leichten Sägebewegung nach unten. Schneiden Sie dabei etwa zwei Drittel der Tiefe der Körner Mais vom Maiskolben ab. Schneiden Sie den Maiskolben weiter ab, bis der gesamte Mais entfernt ist. Wenn Sie frischen Mais für Rezepte verwenden, beachten Sie, dass eine Kornähre ungefähr 1/2 Tasse geschnittenem Mais entspricht.
Tipp: Du hast es geschafft! Sie haben gelernt, wie man Maiskolben abschneidet. Wenn Sie bereit sind zu kochen, sehen Sie sich diese Diashow mit Rezepten für frischen Mais an. (Oder lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Maiskolben abschneiden können.)
Wie man Maiskolben abschneidet - Gadget Lovers Edition
Verrückt nach Mais? Lieben Sie Küchenhelfer? Hier erfahren Sie, wie Sie mit einer Vielzahl von Küchenwerkzeugen Maiskolben entfernen.
Wie man Maiskolben mit einem Corn Desilker schneidet
Wenn Sie den Mais geschält haben, schieben Sie dieses handliche Werkzeug über den gesamten Kolben, und die kleinen Borsten entfernen die Seide, ohne die Körner zu beschädigen. Fahren Sie wie oben beschrieben fort.
Wie man Maiskolben mit einem Maiskolben-Stripper schneidet
Köche wundern sich oft wie man Maiskolben abschneidet, ohne dass die Kerne überall herumfliegen. Ein Maiskolben-Stripper ist eine Antwort. Befolgen Sie die obigen Anweisungen, aber wenn Sie zum Schneiden bereit sind, führen Sie die Klinge einfach über die Kerne, die dann in ein kleines Fach fließen. Wie ordentlich ist das?
Wie man Maiskolben mit einer Rohrpfanne schneidet
Sobald Sie gelernt haben, wie man Maiskolben mit einer Rohrwanne schneidet, gibt es kein Zurück mehr! Es ist eine weitere großartige Möglichkeit, die Aufgabe zu erledigen, ohne dass Kernel überall verstreut sind.
Hier erfahren Sie, wie Sie Maiskolben abschneiden - in der Röhrenpfanne.
- Beginnen Sie mit Mais, der geschält und entkernt wurde. Wenn Sie den Mais einfrieren möchten, blanchieren Sie ihn wie oben gezeigt.
- Setzen Sie die Spitze des Kolbens in das mittlere Loch der Rohrwanne.
- Nach dem Sichern die Seiten des Mais mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Kerne fallen in die Pfanne, anstatt überall auf Ihrer Theke.
Schnittmais einfrieren
Fügen Sie blanchierten und gekühlten geschnittenen Mais mit einem Messbecher zu gefrierfesten Beuteln oder Behältern hinzu. Drücken Sie bei Bedarf die Luft aus den Beuteln und verschließen Sie sie. Beschriften Sie jeden Beutel oder Behälter mit Inhalt, Menge und Datum. Bis zu 8 bis 10 Monate einfrieren.
Schneiden von geschnittenem Mais
In einem Topf eine kleine Menge Salzwasser zum Kochen bringen. 2 Tassen Mais hinzufügen, abdecken und 4 Minuten kochen lassen. Oder stellen Sie für die Mikrowelle 2 Tassen geschnittenen Mais in eine Auflaufform mit 2 Esslöffeln Wasser. Mikrowelle, abgedeckt, bei 100 Prozent Leistung (hoch) für 5 bis 6 Minuten unter einmaligem Rühren. Mais abtropfen lassen.
