Wie Man Linsen Kocht

Was sind Linsen?

Linsen sind die kleinen getrockneten Samen eines Strauchs, der in Afrika und an Regionen am Mittelmeer heimisch ist. Diese kleinen Hülsenfrüchte werden immer vor dem Essen gekocht.

Linsenernährung: Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Proteine, Eisen und Kalium. Einer der Vorteile von Linsen gegenüber trockenen Bohnen besteht darin, dass sie nicht eingeweicht werden müssen und je nach Sorte und gewünschtem Gargrad in 5 bis 30 Minuten gekocht werden.

TIPP: Dieses Rezept für Linsen-, Quinoa- und Babykohlschalen zeigt Ihnen, wie Sie grüne Linsen in einem mit Ballaststoffen und Proteinen gefüllten vegetarischen Hauptgericht kochen.

Arten von Linsen

Drei gebräuchliche Linsensorten sind oben gezeigt und hier beschrieben, aber es gibt auch andere Sorten, einschließlich gelber, grüner und schwarzer Linsen.

Trockene braune Linsen: Diese sind preiswert und in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden. Sie behalten ihre Form nach dem Kochen gut bei, daher sollten Sie sie für Suppen, Salate, Beilagen und fleischlose Hauptgerichte in Betracht ziehen.
Trockene französische grüne Linsen: Diese dunklen schiefergrünen Linsen, auch du Puy-Linsen genannt, behalten ihre Form besonders gut beim Kochen. Ihr pfefferiger Geschmack und ihre Textur machen sie zu einer guten Wahl für viele Gerichte, einschließlich Suppen, Salaten, Beilagen und Hauptgerichten. Französische Linsen sind in der Regel teurer, und um sie zu finden, muss möglicherweise ein Spezialmarkt besucht werden.
Trockene rote Linsen: Diese dünnhäutige Sorte neigt dazu, schnell zu kochen und sich beim Kochen aufzulösen. Die Linsen sind klein und werden oft gespalten verkauft und zeigen eine orangerote Farbe. Betrachten Sie rote Linsen zum Eindicken von Suppen, zur Herstellung von Pürees und zur Verwendung in Rezepten, bei denen ihre weichere Textur gewünscht wird. Sie werden häufig in nahöstlichen und indischen Gerichten verwendet.

So kaufen und lagern Sie Linsen

Linsen werden meistens getrocknet verkauft. Sie sind das ganze Jahr über in loser Schüttung oder verpackt erhältlich. Stellen Sie beim Kauf in loser Schüttung sicher, dass die Behälter abgedeckt sind, um Frische zu gewährleisten. Während trockene Linsen fast unbegrenzt gelagert werden können, wird ein halbes Jahr empfohlen. Eine längere Lagerung kann dazu führen, dass die Linsen verblassen und trockener werden, was längere Garzeiten erfordern kann. Lagern Sie trockene Linsen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort ohne direktes Licht. Auf einigen Märkten finden Sie auch gekochte, gebrauchsfertige Linsenpakete.

Tipp: Da Linsen in Dosen vorgekocht sind, können sie sehr schnell und besonders einfach hergestellt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie gut abspülen und abtropfen lassen, bevor Sie Ihre Linsenrezepte hinzufügen.

Wie lange dauert das Kochen von Linsen? Das hängt von der Art der verwendeten Linsen ab. Die folgenden Anweisungen gelten für alle Linsen, die Sie kochen möchten. Beachten Sie jedoch die zeitlichen Abweichungen. Beachten Sie, dass ein Pfund (16 Unzen) trockene Linsen etwa 7 Tassen gekocht ergibt. Denken Sie daran, dass zum Kochen von Linsen kein Einweichen erforderlich ist.

1 Pfund Linsen in ein Sieb oder Sieb geben und mit kaltem fließendem Wasser abspülen. ablassen.
In einem holländischen Ofen oder einem großen Topf kombinieren Sie 5 Tassen kaltes Wasser und die 1 Pfund Linsen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind, gelegentlich umrühren.
- Wie lange Linsen gekocht werden: Bei gelben oder braunen Linsen 25 bis 30 Minuten einwirken lassen.
- Wie lange grüne Linsen kochen: Lassen Sie grüne Linsen 25 bis 30 Minuten kochen
- Wie lange rote Linsen kochen: Lassen Sie rote Linsen 5 bis 10 Minuten kochen.
Lassen Sie nach dem Kochen überschüssige Kochflüssigkeit ab und verwenden Sie sie wie gewünscht.
Um gekochte Linsen zu lagern, legen Sie sie in einen abgedeckten Vorratsbehälter und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage lang.

Tipp: Um Ihrem Linsenrezept ein wenig Geschmack zu verleihen, ersetzen Sie einen Teil des Wassers durch Hühner- oder Gemüsebrühe. Für zusätzlichen Geschmack sollten Sie eine halbe Tasse gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, einen halben Teelöffel Salz, ein Lorbeerblatt und / oder einen halben Teelöffel getrockneten Thymian, zerkleinert, zusammen mit den Linsen in die Kochflüssigkeit geben. Bei Verwendung das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.