Zu wissen, wie man ganze Hummer kocht, ist eine praktische kulinarische Fähigkeit, die Sie zeigen können, wann immer Sie für einen besonderen Anlass kochen. Hummer scheint ein einschüchterndes Gericht zu sein, aber wir werden Sie durch jeden Schritt des Kochens von lebendem Hummer führen, damit Sie eine Mahlzeit im Restaurant servieren können. Befolgen Sie unsere nachstehende Anleitung, um alles zu erfahren, was Sie über das Kochen von ganzem Hummer wissen müssen, einschließlich des Kaufens von Hummer, des Trennens des Fleisches von der Schale und der Dauer des Kochens von Hummer.
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Schritt 1: Hummer vorbereiten und kochen
Bringen Sie für zwei 1 bis 1 1/2 Pfund Hummer 8 Liter Salzwasser (verwenden Sie etwa 1/2 Tasse Salz) in einem 20-Liter- oder größeren Kessel wie einem Dosentopf mit Deckel zum Kochen. Die Größe des Wasserkochers ist entscheidend, da die Hummer bei geschlossenem Deckel vollständig hineinpassen müssen.
- Fassen Sie jeden Hummer direkt hinter dem Kopf und spülen Sie ihn unter kaltem fließendem Wasser ab.
- Tauchen Sie Hummer schnell kopfüber in das kochende Wasser und decken Sie den Wasserkocher ab.
- 15 Minuten kochen lassen (sofort mit dem Timing beginnen, obwohl es einige Minuten dauert, bis das Wasser wieder kocht), und die Hitze nach Bedarf einstellen, um ein gleichmäßiges Kochen aufrechtzuerhalten. Erhöhen Sie bei größeren Hummern die Kochzeit. Hummer abtropfen lassen und alle Bänder an den großen Krallen entfernen.
Tipp: Hummer werden knallrot und die Schwänze werden unter, wenn sie fertig sind. Sie können auch ein kleines Bein oder lange Antennen abziehen - sie sollten sich leicht lösen, wenn der Hummer fertig ist.
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Schritt 2: Entfernen des Fleisches
Wenn die Hummer kühl genug sind, legen Sie jeden Hummer auf den Rücken. Entfernen Sie den Schwanz, indem Sie Schwanz und Körper in entgegengesetzte Richtungen drehen.
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Schneiden Sie die Membran mit einer Küchenschere vom Schwanz ab, um das Fleisch freizulegen. Entfernen und entsorgen Sie die schwarze Vene, die durch den Schwanz verläuft. Fleisch vom Schwanz nehmen.
Drehen Sie die Krallen dort, wo sie sich dem Körper anschließen, um sie zu entfernen. Brechen Sie die Krallen mit einem Nussknacker auf.
Ziehen Sie das Klauenfleisch mit einem leichten Ruck aus der Schale. Knacken Sie die Schale am restlichen Körperteil und entfernen Sie das Fleisch mit einer kleinen Gabel. Das Hummerfleisch mit geklärter Butter oder Beurre Blanc servieren.
Tipp: Einige Leute essen die grüne Tomalley (Leber) und den Korallenrogen (leuchtend orangefarbene Eier in weiblichen Hummern), andere möchten sie vielleicht wegwerfen.
