- Kokosmilch: Eine wohlschmeckende, cremige, weiße Flüssigkeit aus dem weißen Fruchtfleisch der Kokosnuss. Kokosmilch wird sowohl in gesüßten als auch in ungesüßten Sorten in Dosen angeboten. Vor Gebrauch schütteln.
- Chiliöl : Ein mit Chilischoten aromatisiertes Öl, das als Gewürz verwendet wird. Es verleiht den Gerichten Schärfe.
- Chilipaste: Ein feuriges Gewürz aus Chilischoten, Essig und Gewürzen. Die Chili-Vergangenheit variiert je nach Herkunftsland. Falls gewünscht, kann orientalische Chilisauce als Ersatz verwendet werden.
- Curry-Paste: Eine Kombination aus Kräutern und Gewürzen, die zu einer glatten Paste gemahlen werden. Die Paste ist in drei Farben erhältlich. Rote Curry-Paste enthält getrocknete rote Chilischoten, grün frische grüne Chilis und gelb Kurkuma. Der Geschmack variiert; gelbe Paste ist die mildeste und grüne die heißeste.
- Fischsauce: Eine bräunliche Flüssigkeit aus gesalzenem Fisch. Sein kräftiger, salziger Fischgeschmack wird verwendet, um Lebensmittel während des Kochens und am Tisch zu würzen. Je klarer und heller die Flüssigkeit ist, desto geschmackvoller und von besserer Qualität ist die Fischsauce.
- Hoisinsauce: Eine dicke, rotbraune Sauce aus Sojabohnen, Salz, Zucker, Knoblauch, Mehl, Essig und Gewürzen. Es hat einen süßen und pikanten Geschmack und kann zum Kochen oder als Gewürz verwendet werden.
- Mirin: Ein süßer, sirupartiger Reiswein, der hauptsächlich in Glasuren und Dip-Saucen verwendet wird. Einige Mirin enthalten Salz und sollten nur zum Kochen verwendet werden. Falls gewünscht, ersetzen Sie trockenen Sherry.
Tauchen Sie ein!
