Ein wunderschön gebackener Schinken ist das beste Herzstück, das wir uns für Urlaubsessen vorstellen können. Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, einen Schinken zu kochen: Sie können Schinken backen, grillen und sogar in einem langsamen Kocher kochen! Wir erklären Ihnen, wie man Schinken auf all diese Arten kocht, und geben Tipps zum Schnitzen und zur Auswahl eines Schinkens, wenn Sie im Lebensmittelgeschäft sind.
Einen Schinken im Ofen kochen
Wenn Sie lernen möchten, wie man Schinken backt, sind es nur ein paar Schritte - bereiten Sie den Schinken vor und backen Sie ihn! Es ist ziemlich unkompliziert, da die meisten Schinken, die im Supermarkt erhältlich sind, bereits gekocht sind. Befolgen Sie diese Anweisungen für zarten, perfekt gekochten Schinken.
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Schritt 1: Heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie Ihren Schinken vor
Heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor. Sie müssen vor dem Backen keinen Schinken waschen. Wenn Sie uns fragen, ist gebackener Schinken auch dann köstlich, wenn Sie ihn einfach lassen. Das Einkerben eines Rautenmusters in der äußeren Schicht und das Auftragen einer Glasur während des Backens machen den Schinken jedoch zu einem auffälligen Herzstück und verleihen ihm Geschmack. Verwenden Sie ein Kochmesser, um diagonale Schnitte in einem Abstand von etwa 1 Zoll am Schinken vorzunehmen. Schneiden Sie die Oberfläche des Schinkens durch, damit die Glasur in den Schinken eindringt. Falls gewünscht, ganze Nelken zur Dekoration und zum Geschmack in den Schinken geben. Es ist einfacher, sie dort einzusetzen, wo sich die Schnitte schneiden. (Entfernen Sie die Nelken, bevor Sie den Schinken essen.)
Erfahren Sie hier mehr über das Ritzen und Glasieren von Schinken.
Schritt 2: Schinken backen
Legen Sie den Schinken auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Führen Sie ein ofenfestes Thermometer in die Mitte des Schinkens ein. (Es sollte nicht den Knochen eines Schinkens mit Knochen berühren.) Im vorgeheizten Ofen unbedeckt backen, bis der Schinken die gewünschte Temperatur registriert (140 ° F für vorgekochten Schinken). Da die Garzeiten je nach Größe und Art des Schinkens variieren, verwenden Sie die folgenden Zeitangaben als Richtlinie.
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Schritt 3: Glasieren Sie den Schinken (wenn Sie wollen)
Wenn Sie eine Glasur verwenden, ist die beste Zeit zum Auftragen die letzten 15 bis 20 Minuten Backzeit. Wenn Sie den Schinken früher glasieren, kann der Zucker in der Glasur dazu führen, dass er verbrennt. Ziehen Sie den Ofenrost heraus und bedecken Sie den Schinken mit einer Heftbürste oder einem Löffel mit Glasur. Weiter backen. Die restliche Glasur für den Schinken aufbewahren.
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Wie lange dauert es, einen Schinken zu backen?
Die Antwort hängt vom Gewicht und der Art des Schinkens ab. Verwenden Sie diese Richtlinien, um zu erfahren, wie lange Schinken für Ihren besonderen Anlass gebacken werden soll:
Gekochter Schinken ohne Knochen
- 1½ bis 3 Pfund backen ¾ bis 1¼ Stunden bis 140 ° F.
- 3 bis 5 Pfund backen 1 bis 1¾ Stunden bis 140 ° F.
- 6 bis 8 Pfund backen 1¾ bis 2½ Stunden bis 140 ° F.
- 8 bis 10 Pfund * backen 2¼ bis 2¾ Stunden bis 140 ° F.
Gekochter Schinken mit Knochen
- 6 bis 8 Pfund backen 1½ bis 3 Stunden bis 140 ° F.
- 14 bis 16 Pfund * backen 2¾ bis 3¾ Stunden bis 140 ° F.
Knochenschinken (vor dem Essen kochen)
- 3 bis 5 Pfund backen 1¾ bis 3 Stunden bis 150 ° F.
- 7 bis 8 Pfund backen 2½ bis 3¼ Stunden bis 150 ° F.
- 14 bis 16 Pfund * backen 4 bis 5½ Stunden bis 150 ° F.
* Hinweis: Schinken mit einem Gewicht von mehr als 8 Pfund sollten nach der Hälfte des Bratens locker mit Folie bedeckt werden.
Jason Donnelly
Feiertagsschinkenrezept
Schinken für die Feiertage zu kochen ist verdammt einfach. Wenn Sie nach einem ofengebackenen Rezept suchen, ist dieser einfache Feiertagsschinken ein guter Anfang. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie man einen Schinken glasiert und enthält drei verschiedene Glasurrezepte.
Du brauchst:
- 1 6-Pfund-gekochter Schinken, Rumpfhälfte
- 1 Rezept Aprikosen-Senf-Glasur, Granatapfel-BBQ-Glasur oder Cranberry-Orange-Glasur (Klicken Sie auf den Rezept-Link unten, um die Glasur-Rezepte anzuzeigen)
Schritt eins: Ofen auf 325 ° F vorheizen. Ritzen Sie Schinken ein, indem Sie in Abständen von 1 Zoll flache diagonale Schnitte in einem Rautenmuster ausführen. Legen Sie den Schinken in einer flachen Bratpfanne auf ein Gestell. Setzen Sie ein Ofenthermometer in die Mitte des Schinkens ein. (Das Thermometer darf den Knochen nicht berühren.) Mit Folie abdecken.
Schritt zwei: 1¼ Stunden backen. Aufdecken; backen Sie noch 20 bis 60 Minuten oder bis das Thermometer 140 ° F anzeigt. In der Zwischenzeit die gewünschte Glasur vorbereiten. Schinken in den letzten 20 Minuten des Backens mit etwas Glasur bestreichen. Mit der restlichen Glasur servieren.
Holen Sie sich unser Holiday Ham Rezept mit Glasuren
Wie man einen Bone-In Ham schnitzt
Legen Sie den Schinken auf die flachste Seite. Wenn es keine flache Seite gibt, schneiden Sie mit einem Tranchiermesser ein kleines Stück Schinken von unten ab, damit der Schinken flach sitzt. Schneiden Sie die Scheiben bis auf den Knochen ab und schneiden Sie sie dann entlang des Knochens ab, um die Scheiben freizugeben.
Verwandte: Unsere besten Schinkenrezepte
Finden Sie heraus, wie man einen Schinken schnitzt, der keinen Knochen hat? Einfach in Scheiben schneiden. Hier gibt es keinen Grund zur Sorge, außer vielleicht sicherzustellen, dass Sie ein Tranchiermesser und eine Gabel haben, um alles ruhig zu halten.
Wie man Schinken in einem Slow Cooker kocht
Ja, Sie können Slow Cooker Schinken machen. Wählen Sie für einen 5½- bis 6-Liter-Slow-Cooker einen Schinken ohne Knochen, der etwa 5 Pfund wiegt, bürsten Sie ihn mit einer Glasur und kochen Sie ihn abgedeckt 8 bis 9 Stunden lang bei schwacher Hitze langsam. Im Slow Cooker erhalten Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen für unser Cherry Cola Ham-Rezept.
Verwandte: Schinken in einem Slow Cooker aufwärmen
Peter Krumhardt
Wie man Bone-In Ham grillt
Führen Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil eines gekochten Schinkenschafts ein. Kochen Sie für einen Holzkohlegrill indirekt, indem Sie mittelgroße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Über der Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze prüfen. Legen Sie den Schinken auf den Grillrost über die Pfanne, decken Sie ihn ab und grillen Sie ihn, bis der Schinken 140 ° F erreicht. Bürsten Sie den Schinken während der letzten 20 Minuten des Kochens ein- oder zweimal mit der gewünschten Glasur. Mit Folie abdecken und vor dem Schnitzen 15 Minuten stehen lassen. (Die Temperatur steigt während dieser Zeit um 5 ° F.)
Verwandte: Erfahren Sie, wie Sie einen Holzkohlegrill anzünden
Sie fragen sich, wie lange Schinken gegrillt werden soll? Planen Sie ungefähr 10 Minuten pro Pfund ein, damit Ihr Schinken die richtige Temperatur erreicht.
Ein Schinkensteak kochen
Beschichten Sie eine schwere Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray oder verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne. Bei mittlerer bis hoher Hitze sehr heiß vorheizen. Fügen Sie Schinkensteak hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Unbedeckt 9 bis 11 Minuten kochen lassen (für ein ½ Zoll dickes Steak) oder bis es durchgeheizt ist (140 ° F). Schinkensteaks eignen sich auch ideal zum Grillen und Grillen.
Probieren Sie dieses Rezept: Schinken mit Apfelbutterglasur
Jacob Fox
Wie man einen gefüllten Spiralschinken kocht
Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 ° F vor. Eine flache Bratpfanne mit Folie auslegen. Zwischen den Scheiben eines 8 bis 10 Pfund schweren, in Scheiben geschnittenen Schinkens eine halbe, in dünne Scheiben geschnittene Orange einlegen; vier Knoblauchzehen, zersplittert; und Zweige mit frischem Rosmarin und / oder Thymian rund um den Schinken. Den Schinken mit der flachen Seite nach unten in die vorbereitete Pfanne geben. Mit Folie abdecken. Backen Sie 2 bis 2½ Stunden oder bis sie gebräunt und durchgeheizt sind (140 ° F). Während der letzten 45 Minuten des Kochens die Glasur aufdecken und über den Schinken geben (wenn Sie eine Glasur verwenden). Mit zwei großen, breiten Spateln auf eine Platte geben.
Holen Sie sich das Rezept: Gefüllter Spiralschinken
Arten von Schinken
Schinken ist ein Stück Schweinefleisch vom Hinterbein. Obwohl die meisten Schinken im Lebensmittelgeschäft vollständig gekocht sind, müssen Sie bei der Auswahl eines Schinkens einige Entscheidungen treffen.
Bone-In: Mindestens ein Teil des Bein- oder Hüftknochens ist noch vorhanden, was beim Kochen Geschmack verleiht. Sie können einen vollständig gekochten ganzen Schinken kaufen, der das gesamte ausgehärtete Bein umfasst, aber die Rumpfhälfte (rundes, fleischigeres Ende) oder der Schaftteil (verjüngt und leichter zu schnitzen) reichen normalerweise für die meisten Gelegenheiten aus (5 bis 6) Pfund Schinken macht 16 bis 20 Portionen). Die Rumpfhälfte ist normalerweise fleischiger und zarter als die Schafthälfte, die normalerweise etwas zäher ist und mehr Bindegewebe aufweist.
Ohne Knochen: Alle Knochen wurden entfernt. Die Form des vollständig gekochten Schinkens wird reformiert, und der Schinken wird eingewickelt oder in Dosen abgefüllt, um das Fleisch zusammenzuhalten. Einige Dosenschinken werden aus Schinkenstücken gebildet, die mit einer Gelatine zusammengehalten werden. Schinken ohne Knochen sind einfach zu schneiden.
Spiralschnitt: Voll gekochter Schinken ohne Knochen oder ohne Knochen, der zum leichteren Servieren vorgeschnitten ist. Diese werden oft mit einer Glasurpackung geliefert.
Wasser oder Salzlösung hinzugefügt: Voll gekochter Schinken, dem Salzlösung oder Wasser injiziert wurde. Auf dem Etikett auf dem Schinken steht, ob dem Schinken Wasser oder Salzlösung hinzugefügt wurde.
Trocken ausgehärtet: Die Oberfläche des Schinkens wird gesalzen und der Schinken wird gelagert, damit das Salz normalerweise vier bis sechs Monate lang eindringen kann.
Nassgehärtet: Nassgehärtete Schinken werden in eine Salzlösung getaucht oder injiziert, die Wasser, Salz, Zucker, Gewürze und Härter wie Natriumnitrit, Natriumnitrat und Kaliumchlorid enthält.
Natürlich ungehärtet: Schinken mit diesem Etikett werden normalerweise mit Selleriepulver konserviert, das organisch reich an Nitraten ist, und dann geräuchert. Etiketten mit "Schinken mit natürlichen Säften" enthalten nicht viel Wasser und das Backen kann bis zu 60 Minuten länger dauern.
Schinkensteak: Eine Scheibe aus der Mitte eines Schinkens mit Knochen. Dieser Schnitt ist ideal, wenn Sie eine kleinere Portion Schinken möchten und zum Schneiden und Verwenden in Rezepten.
Frischer Schinken: Unverarbeiteter, ungekochter Schinken. Die meisten Schinken durchlaufen einen Aushärtungsprozess und werden dann als Schinken bezeichnet.
Landschinken : Ungekochter, aber geräucherter, getrockneter und geräucherter Schinken oder ungeräucherter Schinken wie der berühmte Smithfield-Schinken aus Virginia.