Viele Faktoren sind entscheidend, um zu lernen, wie man Brot backt, wie die Wahl der richtigen Ofentemperatur, das Wissen, wie lange man Brot backt, und die Verwendung eines guten Brotrezepts. Hier einige Starter-Tipps:
Wählen Sie die richtige Brotform
Die von Ihnen verwendete Brotform hängt von der Art des Brotes ab, das Sie backen. Zum Beispiel können Brötchen, französisches Brot und runde Brote normalerweise auf einem Backblech hergestellt werden. Für Standardbrote sollten Sie jedoch eine Laibpfanne verwenden. Eine Laibpfanne formt das Brot und fördert eine gleichmäßige Bräunung, eine knusprige Kruste und ein zartes Interieur.
Übliche Laibpfannengrößen sind 9x5x3 Zoll und 8x4x2 Zoll. Antihaft-Pfannen erleichtern das Entfernen von Brot und erfordern weniger Fett zum Einfetten. Hochleistungsfähige, gut gefertigte Pfannen (aus Aluminium oder einem anderen robusten Material) halten länger und bieten eine bessere Leistung als billigere Pfannen. Glaspfannen können zu heiß werden und den Boden Ihres Laibs verkochen. Wenn Sie eine preiswerte oder Glaspfanne verwenden, senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit.
Stellen Sie die Ofentemperatur richtig ein
Wenn der Ofen beim Einlaufen des Brotes zu heiß oder zu kalt ist, entsteht ein dichtes Brot. Um Fehler zu vermeiden, heizen Sie Ihren Backofen auf die in Ihrem Rezept angegebene Temperatur vor. Verwenden Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Ofentemperatur korrekt ist. Passen Sie bei Bedarf die Temperatur an, bis sie korrekt ist.
Wie lange soll man Brot backen?
Die Backzeit für ein Brot oder eine Pfanne Brötchen kann je nach Art des gebackenen Brotes, der verwendeten Pfanne und der Größe der Brote sehr unterschiedlich sein. Lesen Sie Ihr Rezept sorgfältig durch und befolgen Sie die Backanweisungen genau. Wenn Sie über das Überbacken besorgt sind, können Sie Ihr Brot auch 10 bis 15 Minuten vor der Mindestbackzeit überprüfen, um sicherzustellen, dass Ihr Brot nicht übertrieben wird.
Finden Sie das beste Brotrezept
Wenn Sie lernen, wie man Brot macht, werden Sie feststellen, dass die Technik, die Sie zum Backen von Brot zu Hause verwenden, je nach gewähltem Rezept unterschiedlich ist. Egal welchen Weg Sie einschlagen, wir haben viele hausgemachte Brotrezepte, die Sie führen. Lesen Sie weiter und erhalten Sie hilfreiche Tipps zum Backen von leckerem Schnellbrot, Hefebrot und handwerklichem Brot.
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Wie man schnelles Brot backt
Schnelle Brote wie dieses Kokos-Limetten-Brot eignen sich perfekt für ein einfaches Frühstück oder einen Snack.
Schritt 1: Fetten Sie die Pfanne ein
Unabhängig davon, ob Sie eine beschichtete Pfanne verwenden oder nicht, wird empfohlen, die Pfanne einzufetten, um sicherzustellen, dass der schnelle Brotteig nicht klebt und gleichmäßig backt. Verwenden Sie eine saubere Backbürste, um Gemüsefett leicht über den Boden und 1/2 Zoll über die Seiten der Laibpfanne zu verteilen.
Brotbacktipp: Fetten Sie die Seiten nicht ganz ein, da der Teig beim Aufgehen an den nicht gefetteten Pfannenseiten haften muss.
Schritt 2: Bereiten Sie Ihr Rezept vor
Kombinieren Sie die Zutaten, die für Ihr schnelles Brot oder Frühstücksbrot erforderlich sind.
Inspiration finden Sie in unseren besten Schnellbrotrezepten
Schritt 3: Auf Gargrad prüfen
Werfen Sie einen kurzen Blick auf Ihr Brot 10–15 Minuten vor der Mindestbackzeit. Wenn es zu schnell bräunt, bedecken Sie es locker mit Folie. Entfernen Sie die Folie, sobald Sie das gebackene Brot auf ein Kühlregal gelegt haben.
Brotbacktipp : Die Mitte ist der letzte Teil eines schnellen Brotes zum Kochen. Setzen Sie einen hölzernen Zahnstocher in der Nähe der Mitte ein. Wenn es sauber herauskommt, ist Ihr Brot fertig. Die Mitte wird fester, während das Brot auf einem Kühlregal abkühlt.
Schritt 3: Kühles Brot
Lassen Sie das Brot 10 Minuten auf einem Kühlregal ruhen, damit sich das Brot aufstellen kann, bevor es aus der Pfanne genommen wird. Führen Sie einen Spatel oder ein Buttermesser zwischen die Pfannenseiten und den Laib, um den Laib zu lösen. Drehen Sie die Pfanne um, um das gebackene Brot zu entfernen. Lassen Sie das schnelle Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter oder Beutel aufbewahren.
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Wie man Hefebrot backt
Um diesen französischen Baguettes ihre goldbraune Farbe zu verleihen, haben wir vor dem Backen ein Ei gewaschen.
Schritt 1: Fetten Sie die Pfanne ein
Fetten Sie die gesamte Pfanne leicht ein, auch wenn es sich um eine beschichtete Pfanne handelt. Einige Brote werden auf einem mit Maismehl bestreuten Backblech gebacken, damit das Brot nicht klebt.
Schritt 2: Bereiten Sie den Brotteig vor
Während einige Brote ohne Verzierung in den Ofen gehen, erhalten andere eine Eiwäsche oder eine Butterbürste und eine Prise Samen oder Kräuter.
- Eierwäsche: Ein Ei oder Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen und kurz vor dem Backen auf das Brot streichen, um eine glänzende, goldene Kruste zu erhalten.
- Butter- oder Olivenölpinsel: Vor dem Backen weiche Butter oder Olivenöl auf den Laib streichen, um Geschmack und Farbe zu verleihen.
- Milchbad: Wenn Sie ein Brot vor dem Backen mit Milch bestreichen, erhält das gebackene Brot eine zarte, goldene Kruste. Für ein süßes Brotrezept auf Wunsch mit Zucker bestreuen.
- Topper: Durch das Waschen der Eier haften die Topper vor dem Backen am Laib, wenn sie hinzugefügt werden. Samen wie Mohn oder Kümmel, zerkleinerte getrocknete Kräuter oder Haferflocken machen leckere und attraktive Brotaufsätze.
Schritt 3: Backen Sie das Brot
Der Schlüssel zum Hefebrot ist die "Ofenquelle", die den letzten Expansions- oder Fermentationsschub der Hefe darstellt. Sobald dies geschieht, setzt sich der Laib auf und beginnt zu bräunen, wodurch die Kruste entsteht.
Brotbacktipp : Wenn Sie mehrere Brote gleichzeitig backen, verwenden Sie ein extra großes Backblech anstelle von zwei kleineren. Oder backen Sie jeweils eine Pfanne und legen Sie das zweite Blatt bis 15 Minuten vor dem Backen in den Kühlschrank. Wenn Sie zwei kleinere Pfannen gleichzeitig backen, zirkuliert nicht genügend Luft um das Brot, was zu ungleichmäßigem Backen führt.
Schritt 4: Überprüfen Sie den Gargrad
Klopfen Sie leicht mit den Fingern auf das Hefebrot, um den Gargrad zu testen. Es wird hohl klingen, wenn es fertig ist. Wenn der Laib zu schnell bräunt, aber nicht hohl klingt, bauen Sie ein Zelt aus Folie, decken Sie den Laib locker ab und backen Sie weiter. Hefebrote, die Butter und / oder Zucker enthalten, benötigen diesen Schritt häufig, um ein Überbräunen oder Verbrennen zu verhindern.
Weitere Informationen zur Herstellung von Hefebrot, einschließlich schrittweiser Fotos, finden Sie in unserer Anleitung
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Handwerkliche Brote backen
Um die knusprige, zähe-braune Kruste zu erhalten, die in diesen Broten der alten Welt gewünscht wird, replizieren Sie einen Holzofen in Ihrem eigenen Ofen. Hier ist wie:
Schritt 1: Wählen Sie ein Brotrezept
Überlegen Sie bei der Auswahl eines Brotrezepts, was den Rest Ihres Menüs ergänzt, oder verwenden Sie Zutaten, die Sie zur Hand haben, um Ihre Brotauswahl zu inspirieren.
Sehen Sie unsere besten handwerklichen Brotrezepte
Schritt 2. Nehmen Sie die Ofeneinstellungen vor
Stellen Sie zwei Ofengestelle so ein, dass sich eines in der niedrigsten Position und das andere in der Mitte des Ofens befindet.
Brotbacktipp: Stellen Sie eine Grillpfanne auf den unteren Rost, während der Ofen vorheizt. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie vorsichtig etwa 1 Tasse heißes Leitungswasser hinein. Der Dampf trägt dazu bei, eine knusprige, rissige Kruste zu erzeugen.
Schritt 3. Backen Sie das Brot
Sie können das Brot auf einem Backblech, einer Pizzapfanne oder direkt auf einem Brotstein backen. Wenn Sie einen Brotstein verwenden, legen Sie den Stein auf den mittleren Rost und heizen Sie ihn 30 Minuten lang vor. Verwenden Sie Pergamentpapier, um den Teig auf den Brotstein zu übertragen (lassen Sie ihn auf dem Pergament). Wenn das Brot im Ofen ist, besprühen Sie das Innere des Ofens und die Brote auf Wunsch mit einer Sprühflasche Wasser. Dies hilft auch, Ihrem Brot eine schöne, knusprige Kruste zu geben.
Brotbacktipp : Ein Brotstein bildet einen Herd nach, insbesondere wenn er mit Dampf verwendet wird. Handwerkliche Brote werden normalerweise zu Freestyle-Runden oder Broten geformt, daher wird keine Laibpfanne verwendet.