Verwenden Sie jede Art von Bohne in Suppen oder Eintöpfen. Oder kochen Sie Bohnen und rühren Sie sie in Salate und Aufläufe.
Um getrocknete Bohnen vor dem Kochen einzuweichen, spülen Sie sie gut aus. In einem großen Wasserkocher kombinieren Sie Bohnen und genug Wasser, um zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde stehen lassen. (Oder in einem großen Wasserkocher getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgedeckt und gekühlt.) Abgießen und abspülen.
Um Bohnen zu kochen, kombinieren Sie im selben Kessel Bohnen und Flüssigkeit, die im Rezept benötigt werden, oder genug Wasser, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Startseite; köcheln lassen, bis sie weich sind. Beginnen Sie nach 20 Minuten Garzeit mit der Überprüfung des Garraums. (Drücken Sie eine Bohne zwischen Daumen und Zeigefinger. Wenn ein harter Kern vorhanden ist, kochen Sie die Bohnen etwas länger und testen Sie sie erneut.)
Erdnuss-Rindfleisch-Bohnen-Eintopf
Verwenden Sie natriumarme Brühe, um etwa 150 mg Natrium pro Portion einzusparen.
- 1 1/2 Tassen getrocknete Bohnen
- 4 1/2 Tassen Hühner- oder Rinderbrühe
- 1/2 Pfund Rindfleisch Eintopf Fleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten (1 Tasse)
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten (1 Tasse)
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/4 Tasse Erdnussbutter
1. Bohnen wie angegeben einweichen. Abgießen und abspülen. Fügen Sie Brühe Bohnen hinzu; zum Kochen bringen. Fleisch hinzufügen. Hitze reduzieren. Bedeckt köcheln lassen, bis die Bohnen fast zart sind (siehe Kochanleitung oben). Fügen Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Basilikum und Koriander hinzu. Startseite; 30 Minuten köcheln lassen oder bis Gemüse und Bohnen weich sind. Fett abschöpfen. Für einen dickeren Eintopf die Bohnen mit einem Löffel leicht zerdrücken.
2. Erdnussbutter in eine kleine Schüssel geben. Etwa eine halbe Tasse der Kochflüssigkeit einrühren; In die Eintopfmischung einrühren. Durchwärmen. Ergibt 4 Hauptgerichtsportionen.
Einige sagen, eine Bohne sei nur eine Bohne. Nicht so! Die bescheidene Bohne kommt in einem Regenbogen von Farben und einer Vielzahl von Formen, Texturen und Aromen. Hier sind nur einige, nach denen Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft suchen können.
Bildzoom
Cranberry: Cranberry-Bohnen sind wie Pinto-Bohnen gesprenkelt, aber die Markierungen sind rosa.
Flageolett (Fla-Zhoh-LAY): Diese außergewöhnlichen französischen Kidneybohnen haben eine Farbe von hellgrün bis cremeweiß. Probieren Sie sie in einem Bohnensalat mit Zitronen-Öl-Dressing.
Cannellini: (nicht abgebildet) Sie haben diese weiße Kidneybohne höchstwahrscheinlich in Minestrone-Suppe oder anderen italienischen Gerichten probiert. Cannellini-Bohnen sind köstlich in der Suppe und werden sowohl in Dosen als auch getrocknet angeboten.
Scarlet Runner: Diese Bohnen sind Showstopper mit ihren Lavendel- und Lila-Markierungen. Servieren Sie sie in einem Bohnensalat oder in einer Suppe auf Brühenbasis.
Appaloosa: Diese Bohnen sind überall mit braunen und braunen Abzeichen übersät und haben einen herrlich gerösteten Geschmack. Zerdrücken Sie sie für einen Bohnen-Dip oder verwenden Sie sie in Suppen und Eintöpfen.
Weihnachtslima: Diese schöne, nierenförmige Bohne hat beim Kochen einen kastanienartigen Geschmack. Präsentieren Sie es in einem Salat oder einer Beilage.