Lassen Sie keines Ihrer Gartengemüse verschwenden - frieren Sie es stattdessen für später ein! Natürlich ist der Prozess etwas komplizierter, als sie nur zu zerhacken und in Ihren Gefrierschrank zu werfen. Wir zeigen Ihnen genau, wie es geht, einschließlich wie man Gemüse blanchiert, welche Arten von Behältern verwendet werden sollen und wie viel Kopfraum in jedem Behälter verbleibt. Wenn wir fertig sind, können Sie in den kommenden Monaten frisches Gemüse aufbewahren!
Gefriergeräte
Pfannen und Utensilien: Zum Einfrieren von Gemüse benötigen Sie ein Sieb und einen großen Topf oder Topf mit einem Drahtkorb. Mit einem genauen Gefrierthermometer können Sie Ihre Gefriertemperatur auf 0 ° F oder darunter einstellen.
Gefrierbehälter: Verwenden Sie zum Einfrieren von Lebensmitteln Behälter und Verpackungsmaterialien, die langlebig, leicht zu verschließen, bei niedrigen Temperaturen rissfest und feuchtigkeits- und dampfbeständig sind. Wählen Sie die richtige Behältergröße für Ihr Lebensmittelvolumen. Zu viel Leerraum kann zu Oxidation und Gefrierbrand führen. Denken Sie daran, dass sich wasserhaltige Lebensmittel im gefrorenen Zustand ausdehnen. Stellen Sie daher sicher, dass die Behälter erweiterbar sind, oder lassen Sie genügend Kopfraum, um eine Ausdehnung zu ermöglichen. Die folgenden Optionen eignen sich gut für gefrorenes Gemüse:
- Starre Behälter: Verwenden Sie verschließbare, starre Glas- oder Kunststoffbehälter zum Einfrieren.
- Einmachgläser: Wählen Sie zum Einfrieren zugelassene Einmachgläser aus. Diese Informationen sind auf der Glasverpackung deutlich vermerkt. Verwenden Sie nur Weithalsgläser. Gläser mit Hälsen können leichter reißen, wenn sich der Inhalt ausdehnt. Füllen Sie keine Gläser über der 1-Zoll-Linie, um eine Expansion der Lebensmittel zu ermöglichen.
- Gefrierbeutel aus Kunststoff: Verwenden Sie zum Einfrieren bestimmte Beutel, z. B. wiederverschließbare Beutel und Vakuum-Gefrierbeutel. Diese bestehen aus dickerem Material als normale Plastiktüten und sind widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und Sauerstoff. Drücken Sie anstelle eines Vakuumiergeräts mit den Händen die Luft aus den Beuteln, bevor Sie sie versiegeln.
Allgemeine Gefrierschritte
Wählen Sie zum Einfrieren Gemüse zum Zeitpunkt seiner Reife aus. Bewahren Sie die Produkte im Kühlschrank auf, wenn sie nicht sofort eingefroren werden können. Kleine Mengen durch mehrmaliges Wechseln des kalten Wassers abspülen und abtropfen lassen. Heben Sie das Gemüse aus dem Wasser. lass sie nicht einweichen. Bereiten Sie gereinigte Produkte wie unten angegeben zum Einfrieren vor
- Blanchieren Sie das Gemüse, indem Sie es in kochendem Wasser verbrühen. Dies stoppt oder verlangsamt Enzyme, die das Essen zäh machen und Geschmacks- und Farbverlust verursachen können. Nicht in der Mikrowelle blanchieren - einige Enzyme werden möglicherweise nicht deaktiviert. Die Zeiten variieren je nach Gemüsetyp und -größe.
- Füllen Sie zuerst einen großen Topf mit Wasser und verwenden Sie 1 Gallone Wasser pro 1 Pfund zubereitetes Essen. Zum Kochen bringen.
- Fügen Sie vorbereitete Lebensmittel zum kochenden Wasser hinzu (oder legen Sie es in einen Drahtkorb und senken Sie es ins Wasser); Startseite. Starten Sie das Timing sofort.
- Bei starker Hitze für die unten angegebene Zeit kochen. (Fügen Sie 1 Minute hinzu, wenn Sie 5.000 Fuß oder höher über dem Meeresspiegel leben.)
- Füllen Sie gegen Ende der Zeit Ihr Waschbecken oder einen großen Behälter mit Eiswasser. Wenn die Blanchierzeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Lebensmittel mit einem geschlitzten Löffel aus dem kochenden Wasser (oder heben Sie den Drahtkorb aus dem Wasser). Tauchen Sie das Essen sofort in Eiswasser. Kühlen Sie für die gleiche Zeit, in der es gekocht wurde; ablassen.
- Löffeln Sie die abgekühlten, abgetropften Lebensmittel in Gefrierbehälter oder -beutel und lassen Sie den angegebenen Kopfraum frei.
- Wenn Sie Behälter verwenden, wischen Sie die Felgen ab. Verschließen Sie Beutel oder Behälter gemäß den Anweisungen des Herstellers und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus. Verwenden Sie bei Bedarf ein Gefrierband um die Behälterdeckelkanten, um eine dichte Abdichtung zu gewährleisten.
- Beschriften Sie jeden Behälter oder Beutel mit Inhalt, Menge und Datum. Taschen flach legen; Fügen Sie dem Gefrierschrank Chargen hinzu, um sicherzustellen, dass die Lebensmittel schnell gefrieren. Lassen Sie zwischen den Paketen Platz, damit Luft um sie herum zirkulieren kann. In gefrorenem Feststoff können die Verpackungen näher beieinander platziert werden.
Gemüse einfrieren
Wenn Sie eine große Menge Karotten einfrieren müssen oder einen Teil Ihres sommerlichen Zuckermais für später im Jahr aufbewahren möchten, sind wir hier, um Ihnen zu helfen! Befolgen Sie diese Anweisungen zum Vorbereiten und Einfrieren bestimmter Gemüse, um die besten Ergebnisse zu erzielen, wenn Sie bereit sind, sie zu genießen:
Wie man Spargel einfriert
Lassen Sie 2½ bis 4½ Pfund Spargel pro Liter zu. Waschen; von der Waage kratzen. Brechen Sie die holzigen Basen ab, wo die Speere leicht einrasten. wieder waschen. Sortieren Sie den Spargel nach Dicke. Ganz lassen oder in 1-Zoll-Längen schneiden.
Einfrieren: Kleine Speere 2 Minuten blanchieren, 3 Minuten mittel und 4 Minuten groß. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser tauchen; ablassen. Füllen Sie Ihre Gefrierbehälter und schütteln Sie sie ab, ohne Platz zu lassen.
Einfrieren von Bohnen (grüne, italienische, Snap- oder Wachsbohnen)
Lassen Sie 1½ bis 2½ Pfund Bohnen pro Liter zu. Waschen Sie die Bohnen; Entfernen Sie die Enden und Schnüre. Ganz lassen oder in 1-Zoll-Stücke schneiden.
Einfrieren: 3 Minuten blanchieren. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser tauchen; ablassen. Füllen Sie die Behälter und schütteln Sie sie ab. Lassen Sie dabei einen Freiraum von 1, 5 cm.
Wie man Rüben einfriert
Lassen Sie 3 Pfund Rüben (ohne Deckel) pro Liter zu. Schneiden Sie die Rübenoberteile ab und lassen Sie 1 Zoll Stiel und Wurzeln übrig (dies verringert das Ausbluten der Farbe). Schrubben Sie die Rüben gut.
Einfrieren: Ungeschälte Rüben in kochendem Wasser weich kochen (dies sollte bei kleinen Rüben etwa 25 bis 30 Minuten und bei mittleren Rüben 45 bis 50 Minuten dauern). Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser tauchen; ablassen. Rüben schälen; Entfernen Sie den Stiel und die Wurzeln. In Scheiben oder Würfel schneiden. Füllen Sie die Behälter und lassen Sie einen Freiraum von ½ Zoll.
Wie man Karotten einfriert
Verwenden Sie Karotten mit einem Durchmesser von 1 bis 1¼ Zoll (vermeiden Sie die Verwendung größerer Karotten; sie sind möglicherweise zu faserig zum Einfrieren). Lassen Sie 2 bis 3 Pfund Karotten pro Liter. Die Karotten waschen, schneiden und schälen, dann erneut abspülen. Lassen Sie kleine Karotten ganz; Die restlichen Karotten in Scheiben schneiden oder würfeln.
Einfrieren: Winzige ganze Karotten 5 Minuten lang blanchieren und Karotten 2 Minuten lang in Stücke schneiden. Kühlen Sie schnell ab, indem Sie in Eiswasser tauchen; ablassen. Packen Sie es fest in Behälter und lassen Sie einen Freiraum von ½ Zoll.
Wie man Vollkornmais einfriert
Lassen Sie 4 bis 5 Pfund Mais pro Liter zu. Entfernen Sie die Schalen; Schrubben Sie den Mais mit einer Gemüsebürste, um die Seide zu entfernen. Waschen und abtropfen lassen.
Einfrieren: Ohren mit kochendem Wasser abdecken; zum Kochen zurückkehren und 4 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie ab, indem Sie in Eiswasser tauchen; ablassen. Schneiden Sie Mais aus den Maiskolben in einer Tiefe von zwei Dritteln der Körner ab - kratzen Sie den Mais nicht vom Maiskolben ab. Füllen Sie die Behälter und lassen Sie einen Freiraum von ½ Zoll.
Wie man Erbsen einfriert (englische und grüne Erbsen)
Lassen Sie 2 bis 2½ Pfund Erbsen pro Pint. Waschen, schälen, spülen und abtropfen lassen.
Einfrieren: Die Erbsen 1½ Minuten blanchieren. Kühlen Sie sie schnell ab, indem Sie sie in Eiswasser tauchen. ablassen. Füllen Sie Ihre Behälter, schütteln Sie sie ab und lassen Sie einen Freiraum von ½ Zoll.
Wie man Peperoni einfriert
Wählen Sie festen Jalapeño oder andere Chilischoten und waschen Sie sie. Große Paprika halbieren. Entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen. Legen Sie die Paprika mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425 ° F Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die Schalen sprudelnd und braun sind. Decken Sie die Paprika ab oder wickeln Sie sie in Folie ein. 15 Minuten stehen lassen oder bis es abgekühlt ist. Ziehen Sie die Häute vorsichtig und langsam mit einem Gemüsemesser ab.
Einfrieren: In Gefrierbehältern verpacken und keinen Kopfraum lassen.
Wie man Paprika einfriert
Wählen Sie feste grüne, leuchtend rote oder gelbe Paprikaschoten und waschen Sie sie. Entfernen Sie die Stiele, Samen und Membranen. Legen Sie die Paprika mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Backen Sie in einem 425 ° F Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis die Schalen sprudelnd und braun sind. Decken Sie die Paprika ab oder wickeln Sie sie in Folie ein. 15 Minuten stehen lassen oder bis es abgekühlt ist. Ziehen Sie die Häute vorsichtig und langsam mit einem Gemüsemesser ab.
Einfrieren: Große Pfefferstücke vierteln oder in Streifen schneiden. Füllen Sie die Behälter und lassen Sie einen Freiraum von ½ Zoll. Sie können die Paprika auch in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und festfrieren. Füllen Sie Ihre Behälter, schütteln Sie sie, um sie eng zusammen zu packen, und lassen Sie keinen Kopfraum.