Die große, ovale, mit Schalen bedeckte Frucht der Kokospalme, gefüllt mit einer milchigen Flüssigkeit und weißem Fleisch. Die äußere Schale ist haarig und bräunlich und hat drei weiche Stellen, die manchmal als Augen bezeichnet werden. Sobald es gebrochen ist, hat die "Nuss" im Inneren eine dunkelbraune Haut, die das weiße, fest strukturierte Fleisch bedeckt.
Kaufen Sie frische, ganze Kokosnuss oder Kokosnusskonserven oder abgepackte Kokosnuss. Kokosnusskonserven und -verpackungen werden zerkleinert, abgeplatzt und in gesüßten und ungesüßten Formen gerieben verkauft. Möglicherweise sind auch frische und getrocknete Kokosnussstücke erhältlich.
Auswahl:
Wählen Sie Kokosnüsse, die beim leichten Schütteln schwappen. Je mehr Flüssigkeit Sie herumschwappen hören, desto frischer ist die Kokosnuss. Vermeiden Sie solche mit feuchten oder schimmeligen Augen oder rissigen Muscheln. Eine mittelgroße Kokosnuss mit einem Gewicht von etwa 1 Pfund ergibt etwa 3 Tassen Kokosraspeln.
Speicherung:
Lagern Sie ganze Kokosnüsse bis zu 1 Monat bei Raumtemperatur. Nachdem die Kokosnuss geknackt ist, wickeln Sie das Kokosnussfleisch fest ein und lagern Sie es bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Verwenden Sie innerhalb von 2 Tagen frische Kokosmilch und Wasser. Sie können zerkleinerte frische Kokosnüsse bis zu 6 Monate in einem Gefrierbeutel einfrieren.
Bewahren Sie nach dem Öffnen konservierte, verpackte oder getrocknete Kokosnüsse in einem luftdichten Behälter auf. Eingemachte oder verpackte Kokosnüsse sind 5 bis 7 Tage haltbar, und getrocknete Kokosnüsse sind 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank haltbar.