Nur wenige Gerichte sprechen ein breiteres Spektrum von Menschen an als Makkaroni und Käse. Die unter 5-Jährigen mögen es, weil es kein Brokkoli ist. Mütter und Väter mögen es, weil es ein kinderfreundliches Essen ist, das sie tatsächlich genießen. College-Studenten mögen es, weil es billig und sättigend ist. Und Gourmet-Liebhaber wissen das zu schätzen, denn das Gericht kann mit Hummer und Brie bis hin zu Trüffelöl zubereitet werden - und behält dennoch seinen beliebten Komfort-Komfort.
Was ist Makkaroni und Käse?
Klassische Makkaroni und Käse ist ein Auflauf aus Ellbogenmakkaroni, der in einer Käsesauce gebacken wird, die üblicherweise aus amerikanischem und / oder Cheddar-Käse hergestellt wird. Beliebt sind auch Topfversionen, die auf dem Herd hergestellt wurden. Der Hauptunterschied besteht darin, dass gebackene Versionen fester und dichter aufgebaut sind als Herdversionen, die eine lockere und cremigere Textur aufweisen. Gebackene Versionen entwickeln häufig eine ansprechende geröstete Käsekruste auf der Oberseite, während Herdversionen dies nicht tun.
Variationen bei Makkaroni und Käse sind endlos. Was auch immer gut zu Pasta und Käse passt (und einige Dinge nicht!), Kann dem Gericht hinzugefügt werden. Der Amerikaner oder Cheddar kann auch durch eine Vielzahl von Käsesorten ersetzt werden. Schauen Sie sich unsere Variationen unten an.
Stammbaum des Präsidenten
Gebackene Nudelgerichte haben Wurzeln in der europäischen Küche. Im Laufe der Jahre sind Mac und Käse jedoch genauso amerikanisch geworden wie Thomas Jefferson. Laut kulinarischen Historikern hat der dritte Präsident unserer Nation das Gericht populär gemacht, indem er es im Weißen Haus serviert hat. Obwohl Jefferson das Gericht nicht erfand, war er ein Fan von Pasta - ein Grundnahrungsmittel, das in Amerika zu seiner Zeit nicht weit verbreitet war. Er importierte eine Makkaroniform aus Europa, und in seiner Handschrift existieren mehrere Rezepte für die Herstellung von Nudeln.
Hauptgericht oder Beilage?
Makkaroni und Käse können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.
- Zu den Hauptgerichten gehört ein gekochtes grünes Gemüse wie Erbsen, grüne Bohnen oder Brokkoli oder ein knuspriger grüner Salat.
- Mac und Käse ist eine beliebte Beilage für gegrilltes Fleisch wie Rippchen, Bruststück, gezogenes Schweinefleisch und Hühnchen. Es ist auch eine befriedigende Seite zu Sandwiches.
Wie man Makkaroni und Käse macht - Ofengebackene Version
Es wäre schön, wenn Sie gekochte Makkaroni mit geriebenem Käse mischen und backen könnten. Um jedoch die beliebte köstliche und cremige Ausstrahlung des Gerichts zu erreichen, muss der Käse in einer weißen Sauce geschmolzen werden. Glücklicherweise ist es eine der am einfachsten zuzubereitenden Saucen. Dieses Rezept macht vier Hauptgericht Portionen.
1. Kochen Sie die Nudeln
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Kochen Sie 2 Tassen abgepackte getrocknete Ellbogenmakkaroni (8 Unzen) gemäß den Anweisungen in der Packung
Tipp: Falls gewünscht, können Sie eine andere geformte Pasta ersetzen. Verwenden Sie 8 Unzen Rotini, Makkaroni mit kleinen Schalen, Ziti, Cavatappi oder Fliegen.
Die Nudeln abtropfen lassen und beiseite stellen
2. Zerkleinern Sie den Käse
Zerkleinern Sie 6 Unzen Cheddar-Käse und 6 Unzen amerikanischen Käse. Sie sollten mit ungefähr 1-1 / 2 Tassen von jedem Käse enden. Beiseite legen.
Tipp: Weitere Käsesorten, die Sie verwenden können, finden Sie weiter unten.
3. Machen Sie die Käsesauce
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Zwiebel (1 mittlere Zwiebel) hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebel zart, aber nicht braun ist.
- 2 Esslöffel Allzweckmehl und 1/8 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. Fügen Sie 2-1 / 2 Tassen Milch auf einmal hinzu. Diese Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen kochen, bis die Mischung leicht eingedickt und sprudelnd ist.
- Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu. Kochen und rühren, bis der Käse schmilzt. Gekochte Nudeln einrühren.
4. Makkaroni und Käse backen
- Übertragen Sie die Nudelmischung in einen ungefetteten 2-Liter-Auflauf.
- Unbedeckt 25 bis 30 Minuten backen oder bis es sprudelt. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren 10 Minuten stehen.
Tipp: Wenn Sie den Auflauf stehen lassen, wird die Konsistenz verbessert.
Wie man Makkaroni und Käse macht - Topfversion
Auf dem Herd zubereitete Topf-Makkaroni lassen sich nicht wie eine gebackene Version zubereiten, bringen jedoch in etwa der Hälfte der Zeit reichhaltige und cremige Ergebnisse auf den Tisch. Bereiten Sie das obige Rezept wie angegeben vor, außer:
- Bei der Herstellung der Käsesauce (Schritt 3) die Milch auf 2 Tassen reduzieren.
- Nachdem Sie die Makkaroni abgelassen haben, geben Sie sie sofort in den Topf zurück, in dem sie gekocht wurden.
- Gießen Sie die Käsesauce über die Makkaroni. Umrühren, um die Makkaroni mit der Sauce zu bestreichen.
- Bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten oder bis zum Erhitzen kochen, dabei häufig umrühren.
- Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen. Auf Wunsch mit zusätzlichem geriebenem Käse belegen.
Käse wechseln
Nahezu jeder Käse, der sich nahtlos zu Saucen und Aufläufen schmilzt, funktioniert in Makkaroni und Käse. Sie können den Cheddar und / oder den amerikanischen Käse durch Brie, Comte, Edamer, Emmentaler, Fontina, Gouda, Gruyere oder Havarti ersetzen. Sie können den amerikanischen Käse auch durch Mozzarella und Provolone ersetzen. Ersetzen Sie den Cheddar-Käse jedoch nicht durch Mozzarella oder Provolone. Die Schmelzeigenschaften dieser beiden Käsesorten unterscheiden sich von denen von Cheddar. Sie benötigen daher etwas Cheddar (oder einen anderen Käse, der glatt schmilzt), um eine gute, cremige Konsistenz zu erzielen.
Variationen über das Mac-and-Cheese-Thema
Machen Sie es fleischig, würzig, knusprig oder bunt, indem Sie den Grundzutaten einige Extras hinzufügen. Befolgen Sie das Rezept für die gebackene Version von Makkaroni und Käse und ändern Sie es wie folgt:
- Pesto: 2 Esslöffel Basilikum-Pesto zur Nudelmischung geben. Vor dem Backen die Mischung mit 3/4 Tasse weichen Semmelbröseln und 2 Esslöffeln geschmolzener Butter belegen.
- Gemüse: In den letzten 5 Minuten des Kochens 2-2 / 1 Tassen frische Brokkoliröschen und / oder dünn geschnittene Karotten zum Nudelwasser geben und wie angegeben fortfahren.
- Griechische Art: Fügen Sie der Nudelmischung eine halbe Tasse entkernte, halbierte Kalamata-Oliven hinzu. Nach dem Backen mit zerbröckeltem Feta-Käse und frischem Oregano belegen.
- Fleischliebhaber: Fügen Sie 1-1 / 2 Tassen zerbröckelte Brühwurst zur Nudelmischung hinzu. Nach dem Backen mit gehacktem rotem Paprika und frischem Basilikum belegen.
- Blauschimmelkäse-Knoblauch: 4 gehackte Knoblauchzehen mit der Zwiebel kochen. Ersetzen Sie 1/2 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse durch 1/2 Tasse Cheddar.
- Rauchiger Apfel: Verwenden Sie geräucherten Cheddar-Käse für den Cheddar-Käse. Fügen Sie 4 Scheiben knusprig gekochten Speck, zerbröckelt, zur Nudelmischung hinzu. Nach dem Backen mit dünn geschnittenem Apfel und etwas geriebenem geräuchertem Cheddar-Käse belegen.
- Thunfisch: Rühren Sie zwei 3-Unzen-Beutel Thunfisch in die Nudelmischung. Vor dem Backen mit fischförmigen Crackern belegen.
- Streusel: Vor dem Backen eine Mischung aus 1 1/2 Tassen Cornflakes, 3 Esslöffeln geschmolzener Butter und 1 Esslöffel geschnittener frischer Petersilie darüber geben.
- Hühnchen und Füllung: 1 1/2 Tassen zerkleinertes Brathähnchen und 1 Teelöffel getrockneten Thymian, zerkleinert, zur Nudelmischung geben. Vor dem Backen mit zerquetschter Kräutermischung füllen.
- Chili-Art: Rühren Sie eine 15-Unzen-Dose Chili-Bohnen in Chili-Soße in die Nudelmischung. Vor dem Backen mit zerkleinerten Corn Chips belegen.
Gehen Sie Gourmet
In den letzten Jahren haben amerikanische Bistros und Steakhäuser Makkaroni und Käse mit hochwertigen Zutaten wie Hummer, Krabben, Trüffelöl und importiertem Käse verfeinert. Hier sind einige Rezepte in diesem Sinne:
- Hummer Makkaroni und Käse
- Makkaroni und Brie mit Krabben