Je frischer das Essen, desto besser der Geschmack und desto höher der Nährwert. Deshalb lohnt es sich, diese Hinweise für Frische beim Einkaufen zu verwenden
Gemüse
Suchen Sie nach prallem, knusprigem, buntem Gemüse. Sie sollten für ihre Größe schwer sein, ein Zeichen, das auf Feuchtigkeit hinweist. Sie sollten auch frei von Schrumpfen, Schimmel, Schnitten oder anderen Fehlern sein.
Artischocken: Pflücken Sie feste Globen mit großen, dicht geschlossenen Blättern. Verdunkelte Blätter beeinträchtigen die Qualität nicht.
Spargel: Wählen Sie feste, gerade Stiele mit kompakten, geschlossenen Spitzen. Vermeiden Sie Stiele, die entweder sehr dünn (weniger als 1/8 Zoll) oder sehr dick (mehr als 1/2 Zoll) sind, da sie fadenförmig sein können.
Grüne Bohnen: Finden Sie lange Schoten, die beim Biegen knackig knacken.
Brokkoli: Suchen Sie nach festen, zarten Stielen mit kleinen, knusprigen Blättern. Die dunkelgrünen Knospen sollten fest verschlossen sein und keine Anzeichen von Blüte zeigen.
Mais: Suchen Sie nach hellgrünen Schalen und gut gefüllten, gleichmäßigen Reihen praller Körner.
Fenchel: Die Zwiebeln sollten glatt sein und keine Risse oder braunen Flecken aufweisen. Die Stiele sollten knusprig sein und hellgrün und frisch aussehen.
Pilze: Wählen Sie pralle und feste Pilze. Vermeiden Sie Pilze, die fleckig oder schleimig sind.
Kartoffeln: Finden Sie feste, glatte Kartoffeln mit flachen Augen. Vermeiden Sie solche mit Sprossen oder grünen Flecken.
Früchte
Früchte sollten prall, zart, hell gefärbt und schwer für ihre Größe sein. Sie sollten auch frei von Schimmel, Mehltau, Blutergüssen, Schnitten oder anderen Fehlern sein. Um Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen, Birnen oder Tomaten zu reifen, legen Sie sie in eine Papiertüte und lassen Sie sie einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Bewahren Sie reife Früchte (außer Tomaten) im Kühlschrank auf. Befolgen Sie diese Hinweise zur Auswahl der Früchte:
Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Nektarinen und Birnen: Pflücken Sie pralle, leicht feste Früchte, die nicht zu fest, übermäßig weich oder gequetscht sind.
Avocados: Wählen Sie festreife Avocados, die beim Schneiden und Hacken einem leichten Druck ausgesetzt sind. Sehr reife Avocados, die sich weich anfühlen, eignen sich perfekt für Guacamole.
Melonen: Riechen Sie die Frucht. Es sollte süß duftend, schwer für seine Größe und gut geformt sein.
Erdbeeren: Wählen Sie pralle, rote Beeren mit hellgrünen Kappen.
Tomaten: Suchen Sie nach gut geformten, prallen, festen Tomaten. Für beste Qualität bei Raumtemperatur aufbewahren.