Der erste Schritt zum Färben Ihrer Kekse und anderer Süßwaren besteht darin, die Basis zu wählen, z. B. einen Kuchen oder eine Keksglasur, einen Zuckerguss oder eine Glasur. Ist da ein Unterschied? Während Gelegenheitsköche diese Begriffe häufig synonym verwenden, weisen Profis möglicherweise auf einige Unterschiede hin:
- Zuckerguss ist normalerweise flauschig und behält beim Verteilen seine Wirbelform.
- Die Vereisung ist dünner und etwas glänzender als der Zuckerguss.
- Die Glasur ist leicht durchscheinend und sogar dünner als die Glasur.
Folgen Sie uns, um zu sehen, wie Sie das Glas Ihrer Wahl färben können. Und wenn Sie wissen müssen, wie man Vereisung macht, haben wir das auch hier.
Wie man Zuckerguss und Zuckerguss färbt
Hier erfahren Sie, wie Sie Royal Icing, Puderzuckerglasur, Frischkäse-Zuckerguss, Frischkäse-Zuckerguss und andere weiße oder neutrale Rezepte für Zuckergusskuchen und Kekse färben.
Lebensmittelfarbe einfügen oder gelieren
Diese hochkonzentrierten Lebensmittelfarbstoffe sind in vielen Farben und Schattierungen erhältlich. Suchen Sie in Hobby- und Kochgeschäften nach Pasten- oder Gel-Lebensmittelfarben. Sie sind auch in vielen Lebensmittelketten leichter erhältlich.
Zuckerguss-Tipps für Paste und Gel-Lebensmittelfarbe: Ein wenig reicht aus, wenn Sie Paste oder Gel-Lebensmittelfarbe verwenden. Beginnen Sie also mit einem Fleck. Zum Gebrauch einen Zahnstocher in die Farbe und dann in die Glasur oder den Zuckerguss drehen und gut mischen. Falls gewünscht, fügen Sie nach und nach mehr Farbe hinzu
Flüssige Lebensmittelfarbe
Flüssige Lebensmittelfarbstoffe sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich und in der Regel in vier Farboptionen erhältlich: Rot, Gelb, Grün und Blau. Rühren Sie zur Verwendung Tropfen Lebensmittelfarbe in den Kuchen oder die Glasur oder den Zuckerguss, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben. Sie können auch Farben mischen, um die gewünschte Farbe oder den gewünschten Farbton zu erhalten.
Tipp: Köche, die Zusatzstoffe vermeiden möchten, die häufig in Gel-Lebensmittelfarben und anderen handelsüblichen Lebensmittelfarben enthalten sind, können versuchen, eine natürliche Lebensmittelfarbe herzustellen. Probieren Sie Möglichkeiten aus, wie Sie Buttercreme mit natürlichen Lebensmittelfarben wie Blaubeeren, Erdbeeren, Pfirsichen, Mangos und sogar Spinat färben können
Wie man Puderzuckerglasur macht
Puderzuckerglasur ist eines der einfachsten Rezepte für eine schnelle Keksglasur. Sie können es auch verwenden, um Kuchen und Cupcakes zu beträufeln.
So machen Sie Puderzuckerglasur:
- Sieben Sie mit einem Sieb oder einem feinmaschigen Sieb genug Puderzucker in eine mittelgroße Schüssel, um 3 Tassen gesiebten Puderzucker zu messen.
- Rühren Sie genügend Milch (ca. 3 bis 5 Esslöffel) ein, um die Konsistenz der Zuckergusspfeife oder eine andere gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Färben Sie die Glasur wie unten angegeben. Ergibt ungefähr 1 Tasse Puderzuckerglasur, genug, um 5 Dutzend Kekse zu dekorieren.
Wie man Royal Icing macht
Royal Icing lässt sich leicht färben und pfeifen und setzt sich im trockenen Zustand fest ab. Royal Icing ist unser Lieblingskeksglasur. Es wird oft zum Dekorieren von ausgeschnittenen Keksen und Lebkuchenplätzchen sowie zum Paspeln von Dekorationen und zum Schreiben auf jede Art von Kuchen verwendet.
So machen Sie Royal Icing:
- In einer großen Schüssel 1-3 / 4 Tassen Puderzucker, 4-1 / 2 Teelöffel Baiserpulver und 1/4 Teelöffel Weinstein verrühren. Fügen Sie 1/4 Tasse warmes Wasser und 1/2 Teelöffel Vanille hinzu.
- Mit einem Elektromixer auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut vermischt ist. 7 bis 10 Minuten schlagen oder bis die Mischung sehr steif ist. Dies macht etwa 2-1 / 2 Tassen Zuckerguss.
Tipp: Baiserpulver ist eine Mischung aus pasteurisiertem getrocknetem Eiweiß, Zucker und essbarem Zahnfleisch. Suchen Sie danach im Backgang Ihres Supermarkts oder in einem Lebensmittelgeschäft.