Während der Valentinstag für diesen auffälligen Kuchen eine Selbstverständlichkeit ist, ist er zu gut, um ihn nur einmal im Jahr zuzubereiten. Denken Sie auch an Geburtstage und andere besondere Anlässe. Dieser Kuchen macht 16 Portionen, so ist es ideal für die Unterhaltung. Sie können die Kuchenschichten vorbereiten und einfrieren, wenn Sie möchten. Siehe die Anweisungen zum Einfrieren unten.
1. Sammeln Sie die Zutaten
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Lesen Sie die Anweisungen vollständig durch, bevor Sie beginnen. Planen Sie etwa 45 Minuten Vorbereitungszeit für den Kuchen und das Zuckerguss sowie 20 Minuten Backzeit und etwa 1 Stunde ein, um die Kuchenschichten vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
- Lassen Sie 3/4 Tasse Butter (1-1 / 2 Sticks) und 3 große Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Die Butter lässt sich leichter mit den anderen Zutaten mischen, wenn sie leicht erweicht ist, und die Eier verleihen dem Kuchen mehr Volumen, wenn sie sich etwas erwärmen können.
- In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten zusammenrühren: 3 Tassen Allzweckmehl, 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver und 3/4 Teelöffel Salz; beiseite legen.
2. Fetten und Mehl die Pfannen
Sie benötigen drei runde 9x2-Zoll- oder drei 8x2-Zoll-Kuchenformen. Verwenden Sie zum Fetten und Mehlieren der Pfannen ein Papiertuch oder eine Backbürste, um das Backfett oder die Butter (oder das Antihaft-Kochspray) gleichmäßig auf dem Boden, den Ecken und 1 Zoll an den Seiten der Pfanne zu verteilen. Streuen Sie ein wenig Mehl in die Pfanne; Tippen Sie auf die Pfanne, damit das Mehl alle gefetteten Oberflächen bedeckt. Klopfen Sie zusätzliches Mehl in die Spüle. Wenn gewünscht, schneiden Sie Wachspapier passend zum Boden der Pfannen ab und legen Sie es nach dem Einfetten und Mehl in die Pfannen. Dies stellt sicher, dass sich die Kuchen aus der Pfanne lösen, ohne zu kleben.
Tipp: Sie können anstelle der drei runden Pfannen auch eine 13 x 9 x 2 Zoll große Backform verwenden.
3. Schlagen Sie den Teig
- In einer sehr großen Schüssel die 3/4 Tasse weiche Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie nach und nach 2-1 / 4 Tassen Zucker hinzu, jeweils etwa 1/4 Tasse, und schlagen Sie mit mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist. Kratzen Sie mit einem Gummispatel die Seiten der Schüssel ab und schlagen Sie sie weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Das Hinzufügen des Zuckers in kleinen Zugaben erleichtert das Einarbeiten von mehr Luft in die Mischung.
- Fügen Sie die 3 Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch.
Tipp: Um zu verhindern, dass Eierschalen in den Kuchenteig gelangen, brechen Sie jedes Ei vor dem Hinzufügen in eine Puddingschale. Wenn sich eine Schale in der Tasse befindet, entfernen Sie sie mit einem Löffel, bevor Sie das Ei in den Teig geben.
- Vorsichtig in einer 1-Unzen-Flasche (2 Esslöffel) rote Lebensmittelfarbe und 1 1/2 Teelöffel Vanille einrühren. Dies mag wie eine Menge Lebensmittelfarbe erscheinen, aber es braucht so viel, um die atemberaubende rote Farbe zu erhalten.
- Fügen Sie alternativ die Mehl-Kakao-Mischung aus Schritt 1 mit 1-1 / 2 Tassen Buttermilch hinzu (siehe Tipp unten über eine Sauermilch-Option), schlagen Sie nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie kombiniert ist, und beginnen und enden Sie mit der Mehl-Kakao-Mischung. In diesem Stadium nicht übermischen, da dies zu länglichen, unregelmäßigen Löchern im fertigen Kuchen führen kann.
Tipp: Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie auch Sauermilch verwenden. Um Sauermilch zuzubereiten, geben Sie 4-1 / 2 Teelöffel Essig in einen 2-Tassen-Glasmessbecher. Fügen Sie genügend Milch hinzu, um 1-1 / 2 Tassen Gesamtflüssigkeit zu erhalten. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden.
In einer kleinen Schüssel 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1 1/2 Teelöffel Essig mischen und vorsichtig in den Teig einrühren. Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Pfannen und teilen Sie ihn gleichmäßig auf. Verwenden Sie einen versetzten Metallspatel, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Achten Sie darauf, den Teig bis zum Rand der Pfanne zu verteilen
4. Backen Sie den Kuchen
Backen Sie, bis ein Zahnstocher in der Nähe der Zentren sauber herauskommt. Verwenden Sie dabei die unten angegebenen Zeiten als Richtlinie und überprüfen Sie die Kuchen bei der minimalen Backzeit
- Bei 9-Zoll-Pfannen 20 bis 25 Minuten backen.
- Für 8-Zoll-Pfannen 25 bis 30 Minuten backen.
- Für eine 13x9x2-Zoll-Pfanne 30 bis 35 Minuten backen.
Den Kuchen in den Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten lang abkühlen lassen. Legen Sie für Kuchenschichten einen Rost über den Kuchen und drehen Sie den Kuchen und die Pfanne um. Heben Sie die Pfanne vom Kuchen ab und achten Sie darauf, die Ränder des Kuchens nicht zu zerreißen. Wenn Sie verwenden, ziehen Sie das Wachspapier vorsichtig vom Kuchen ab. Auf Gestellen vollständig abkühlen lassen. Bei einem 13 x 9 x 2 Zoll großen Kuchen nicht umdrehen. Legen Sie den Kuchen stattdessen in die Pfanne auf einen Rost und kühlen Sie ihn vollständig ab
Tipp: Um nicht gefrorene Kuchenschichten einzufrieren, legen Sie die abgekühlten Kuchenschichten auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Übertragen Sie die Kuchenschichten in große Gefrierbeutel oder wickeln Sie sie ein und verschließen Sie sie in Gefrierfolie. Bis zu 4 Monate einfrieren. Vor dem Zuckerguss auftauen.
5. Buttercreme bereifen lassen
Dieser butterartige Zuckerguss beginnt mit einer weißen Sauce, die mit Zucker gesüßt und gekocht wird. Es ergibt 4 Tassen Zuckerguss. Wenn Sie einen 13x9x2-Zoll-Kuchen machen, schneiden Sie das Zuckergussrezept in zwei Hälften.
- Lassen Sie 1-1 / 2 Tassen (3 Stäbchen) Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um sie zu erweichen.
- In einem mittelgroßen Topf 1 1/2 Tassen Zucker, 1 1/2 Tassen Milch, 1/3 Tasse Allzweckmehl und einen Schuss Salz verquirlen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Hitze reduzieren auf niedrig; kochen und noch 1 Minute rühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. 1 1/2 Teelöffel Vanille einrühren. Decken Sie die Pfanne ab und kühlen Sie sie vollständig bei Raumtemperatur ab.
- Nach dem Abkühlen die Mischung in eine große Schüssel geben. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit die weiche Butter allmählich einrühren, bis die Mischung glatt ist, und gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen.
Tipp: Der Zuckerguss sieht möglicherweise geronnen aus, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist.
6. Den Kuchen zusammenbauen und einfrieren
- Legen Sie für Schichtkuchen eine Kuchenschicht mit der Unterseite nach oben auf einen Servierteller. Mit einem Drittel des Zuckergusses bestreichen. Oben mit der zweiten Schicht, Unterseite nach oben; Mit einem Drittel des Zuckergusses bestreichen. Mit der dritten Schicht nach oben legen. Die Oberseite mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen.
- Verteilen Sie für den 13 x 9 x 2 Zoll großen Kuchen das halbierte Zuckergussrezept auf der Oberseite des abgekühlten Kuchens in der Pfanne.
- Sie können den gefrosteten Kuchen sofort servieren oder locker mit Folie, Plastikfolie oder einem Kuchendeckel abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 30 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder bis der Zuckerguss weich ist.
