Garnelen finden ihren Weg in alle Arten der Küche, weil ihr delikater Geschmack und ihr zartes Fleisch jedes Rezept zu etwas Besonderem machen. Aber sie sind eine so schnell kochende Zutat, dass es ein Kinderspiel ist, fast allem Garnelen hinzuzufügen. Egal, ob Sie wissen müssen, wie man gefrorene Garnelen kocht (tauen Sie sie zuerst auf - mehr dazu weiter unten) oder ob Sie rohe Garnelen kochen, wir zeigen Ihnen, wie man Garnelen kocht und sogar wie man sie schält und entdarmt.
Garnelen schälen und entdünnen
Bequemlichkeit verwöhnt uns. Die meisten von uns finden in ihren Lebensmittelgeschäften leicht geschälte und entdarmte Garnelen. Aber wenn Sie nicht können oder das volle Garnelenkocherlebnis wünschen, erfahren Sie hier, wie Sie Garnelen schälen und diese icky schmeckende Ader (wirklich, Sie wollen das nicht essen) loswerden. Wenn Sie bereits geschälte und entdarmte Garnelen gekauft haben, überspringen Sie diesen Abschnitt und fahren Sie mit dem Kochen der Garnelen fort.
Garnelen schälen und einen Schlitz schneiden, um die Vene freizulegen
Garnelen schälen und einen Schlitz schneiden, um die Vene freizulegen
Garnelen schälen
Die meisten Garnelenrezepte verlangen geschälte Garnelen. So geht's:
- Öffnen Sie die Schale in Längsrichtung des Körpers auf der Bauchseite (der inneren Kurve).
- Ziehen Sie die Schale ab dem Kopfende zurück. Ziehen Sie vorsichtig am Schwanz, um ihn zu entfernen, oder lassen Sie den Schwanz intakt, um eine gehobene Präsentation zu erhalten.
Bildzoom Entfernen Sie mit einem Messer die Ader der Garnele
Wie man Garnelen entdarmt
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um einen flachen Schlitz entlang der Rückseite der Garnele vom Kopf bis zum Schwanzende zu machen, um die schwarze Vene freizulegen.
- Suchen Sie mit der Messerspitze die Vene.
- Legen Sie die Messerspitze unter die Vene und heben Sie sie heraus.
- Spülen Sie die Garnelen unter kaltem fließendem Wasser ab.
Tipp: Die Vene ist eigentlich der Darmtrakt und kann einen unangenehmen Geschmack verleihen, wenn sie in der Garnele verbleibt.
Wie man Garnelen im Ofen kocht
Ein Grund, warum wir Garnelenrezepte lieben, ist, dass sie so schnell kochen. Wenn es darum geht, Garnelen im Ofen zu kochen, entscheiden wir uns für das Grillen. Viele Rezepte für gebackene Garnelen beginnen damit, zuerst Garnelen zu kochen (oder vorgekochte Garnelen zu verwenden) und dann als Teil eines Gerichts wie dieses Baked Shrimp Curry zu backen. Aber das Grillen von Garnelen kocht Garnelen schneller als das Backen. So braten Sie Garnelen:
- Stellen Sie den Ofenrost auf 4 bis 5 Zoll von der Hitze entfernt ein
- Legen Sie 1 bis 1½ Pfund Garnelen, gewürzt oder mariniert wie gewünscht, in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.
- Braten Sie 2 bis 3 Minuten (sagte Ihnen, es war schnell!), Bis es undurchsichtig ist.
Wie man Garnelen auf dem Herd kocht
Es gibt verschiedene Methoden, um Garnelen auf dem Herd zu kochen. Jeder von ihnen bringt Ihre Meeresfrüchte blitzschnell auf den Tisch.
Garnelen kochen
- Für 1 Pfund Garnelen in einem 3-Liter-Topf 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
- Garnelen hinzufügen.
- Unbedeckt 1 bis 3 Minuten köcheln lassen oder bis die Garnelen undurchsichtig werden und gelegentlich umrühren.
- Garnelen abtropfen lassen und in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Wenn gewünscht, Garnelen kalt stellen.
Wie man Garnelen in einer Pfanne kocht (auch bekannt als wie man Garnelen anbrät)
- Pfanne über mittlerer Höhe erhitzen.
- Fügen Sie Butter oder Öl hinzu.
- Fügen Sie 8 Unzen zu 2 Pfund gewürzten oder marinierten Garnelen zur Pfanne hinzu.
- 3 bis 6 Minuten kochen, bis die Garnelen undurchsichtig sind.
Garnelen grillen
Ein Spieß mit gegrillten Garnelen ist eine unserer beliebtesten Leckereien im Sommer, ganz zu schweigen von einer bevorzugten Art, Garnelen zu kochen. Nach dem Schälen und Entdünnen die Garnelen wie gewünscht würzen oder marinieren, dann die folgenden Anweisungen zum Grillen von Garnelen als Kabobs befolgen:
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Zum direkten Grillen: Garnelen abgedeckt über mittelgroß grillen, wie unten angegeben, je nach Größe oder bis sie undurchsichtig sind:
- Extra-Jumbo-Garnelen (20 pro Pfund) für 5 bis 8 Minuten
- kolossale Garnelen (12 bis 15 pro Pfund) für 7 bis 9 Minuten
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Zum indirekten Grillen: Garnelen abgedeckt über mittelgroß grillen, wie unten angegeben, je nach Größe oder bis sie undurchsichtig sind:
- Extra-Jumbo-Garnelen (20 pro Pfund) für 8 bis 10 Minuten
- kolossale Garnelen (12 bis 15 pro Pfund) für 9 bis 11 Minuten
- Überprüfen Sie die Außenseite auf eine rosa Farbe. In einen Garnelenspieß schneiden, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgehend undurchsichtig ist.
Verwandte: Unsere besten gegrillten Garnelen Rezepte
Wie man Garnelen kauft
Beim Einkauf von Garnelen ist ein wenig zusätzliches Know-how erforderlich. Verwenden Sie beim Kauf von Garnelen folgende Hinweise:
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Kaufen Sie 1½ Pfund rohe Garnelen für jedes Pfund geschälte Garnelen, die Sie benötigen.
Im Allgemeinen entsprechen 12 Unzen rohe Garnelen in Schalen 8 Unzen rohen geschälten Garnelen oder 1 Tasse gekochten geschälten Garnelen
- Der Preis für Garnelen hängt normalerweise von der Größe der gekauften Garnelen ab. Je größer die Garnelen sind, desto höher ist der Preis und desto weniger pro Pfund.
- Suchen Sie nach festen, saftigen Garnelen mit durchscheinenden, feuchten Schalen und ohne schwarze Flecken (es sei denn, Sie kaufen schwarze Tigergarnelen).
- Stellen Sie sicher, dass die Garnelen einen frischen, versiegelten Duft haben. Ein Ammoniakgeruch weist auf Verderb hin.
- Vermeiden Sie Garnelen mit gelblichen Schalen oder trockenen Stellen, die auf eine Verbrennung des Gefrierschranks hinweisen können.
- Die Anzahl der Garnelen pro Pfund nimmt mit abnehmender Größe zu. Zum Beispiel werden 16/20 Garnelen als Extra-Jumbo betrachtet, was bedeutet, dass es 16 bis 20 Garnelen pro Pfund gibt. Mit mittelgroßen Garnelen erhalten Sie 41 bis 50 Garnelen pro Pfund. Lesen Sie unseren Leitfaden zu Garnelengrößen unten, damit Sie die Anzahl der Garnelen pro Pfund kennen.
Wie man Garnelen lagert
Lagern Sie wie bei den meisten Meeresfrüchten und Fleischsorten frische Garnelen bis zu 2 Tage in der Originalverpackung oder in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank. Bewahren Sie gefrorene Garnelen bis zu 6 Monate im Gefrierschrank auf.
Wie man gefrorene Garnelen auftaut
Da Garnelen in großen Mengen gekauft und verkauft werden, wurden die meisten in US-Supermärkten erhältlichen Garnelen zuvor eingefroren. Garnelen gefrieren bemerkenswert gut. Wenn die von Ihnen gekauften Garnelen gefroren sind, legen Sie sie in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank, um sie über Nacht aufzutauen. Ein Pfund wird in 1 bis 2 Tagen auftauen.
Um den Auftauprozess zu beschleunigen, legen Sie die Garnelen in eine wiederverschließbare Plastiktüte und tauchen Sie sie in kaltes Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass es kalt bleibt. Um die saftige Textur beizubehalten, vermeiden Sie das Auftauen von Garnelen in warmem Wasser oder bei Raumtemperatur. Wenn Sie lernen, wie man gefrorene Garnelen kocht, können Sie die gleichen Anweisungen zum Grillen, Kochen und Kochen von Pfannen befolgen, solange Sie die Garnelen vor dem Kochen auftauen.
Anleitung zur Garnelengröße
Verwenden Sie diese Liste als Referenz für Marktnamen und die Anzahl der Garnelen pro Pfund, um die Größe der Garnelen besser zu verstehen:
