Amerikaner lieben Eis. Nein, wie, wirklich, wirklich Eis lieben. Laut der International Dairy Foods Association isst jeder Amerikaner durchschnittlich mehr als 23 Pfund pro Jahr. Aber was ist mit Pudding? Und sind Eis und gefrorener Pudding dasselbe?
Sie fragen sich nicht allein, ob Eis und Pudding austauschbar sind. Andere coole Leckereien sind leicht zu identifizieren. Gefrorener Joghurt ist spürbar würzig und Eis hat eine deutlich dichte Textur und einen reichen Geschmack. Aber gefrorener Pudding und Eis? Sie sind beide köstlich in einem Kegel und können getaucht, gekrönt, gewirbelt und geschöpft werden! Es ist ein heißes Thema im Sommer, und wir gehen dem auf den Grund - pünktlich zum Juli, dem Nationalen Eismonat.
Die Zutaten
Beginnen wir mit Eis. Gemäß dem Code of Federal Regulations muss ein Produkt mindestens 10 Prozent Milchfett enthalten und mindestens 4, 5 Pfund pro Gallone wiegen, um als Eis gekennzeichnet zu werden. Die Eiscremebasis kann aus einer Mischung mehrerer aufgelisteter Milchzutaten hergestellt werden, darunter Sahne, Milch, gesüßte Kondensmilch, Butter, Kondensmilch und mehr. Natürlich werden auch andere Süßstoffe und Stabilisatoren (das Material, das das Eis verdickt und das Schmelzen verlangsamt) hinzugefügt.
Wann hört Eis auf, Eis zu sein und beginnt, Pudding zu sein? Der Unterschied ist Eigelb. Das gefrorene Dessert muss als Pudding gekennzeichnet werden, wenn das Gewicht des Endprodukts mehr als 1, 4 Prozent Eigelbfeststoffe enthält. Das Endproduktgewicht sollte keine sperrigen Zutaten enthalten, die für den Geschmack hinzugefügt wurden, wie Kekse, Schokoladenstücke oder Brownie-Stücke (lecker!). Das Eigelb verleiht dem Pudding teilweise ein reichhaltigeres, cremigeres Profil. Eis kann auch Eigelbfeststoffe enthalten, aber die Schwelle von 1, 4 Prozent kann nicht überschritten werden.
