Bereiten Sie Ihre Backform vor
Überprüfen Sie, ob für Ihr Rezept eine gefettete Pfanne erforderlich ist. Wenn ja, sollten Sie Ihre Pfanne einfetten und bemehlen, bevor Sie den Teig einfüllen. Wenn Ihr Rezept keine gefettete Pfanne erfordert, überspringen Sie diesen Schritt. Angel Food Cakes werden zum Beispiel in Röhrenpfannen gebacken, mit denen Kuchen leicht entfernt werden können, ohne sie zu fetten.
Schritt 1: Pfanne mit Backfett bestreichen
Streichen Sie mit einer Backbürste oder einem Papiertuch festes Fett gleichmäßig über den Boden der Pfanne und achten Sie darauf, dass keine unbeschichteten, glänzenden Stellen zurückbleiben.
Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie geriffelte Rohrpfannen einfetten, und achten Sie darauf, dass Sie die gesamte Oberfläche einschließlich der Spalten beschichtet haben. Kuchen, die in solchen Pfannen gebacken werden, sind bekannt dafür, dass sie kleben.
Schritt 2: Seiten und Ecken einfetten
Drehen Sie die Pfanne beim Einfetten, wenn Sie die Seiten und Ecken der Pfanne einfetten. Fetten Sie nicht bis zum oberen Rand der Pfanne ein. Fett nur etwa 1 Zoll an den Seiten.
Schritt 3: Mehl die Pfanne
Wenn die Pfanne vollständig gefettet ist, streuen Sie ein paar Löffel Allzweckmehl in den Boden. Wenn Sie einen Schokoladenkuchen backen, sollten Sie ungesüßtes Kakaopulver anstelle von Mehl verwenden, um eine schöne tiefbraune Farbe zu erhalten.
Schritt 4: Mehl gleichmäßig verteilen
Um das Mehl über die Pfanne zu verteilen, halten Sie einen Rand der Pfanne und tippen Sie mit Ihrer freien Hand auf den gegenüberliegenden Rand. Das Mehl "läuft" über die gefettete Oberfläche und haftet daran. Wenn der Boden der Pfanne beschichtet ist, kippen Sie die Pfanne und tippen Sie darauf, um das Mehl über die Seiten zu bewegen. Klopfen Sie zusätzliches Mehl in Ihre Spüle.
Wie man eine Pfanne mit Wachspapier oder Pergamentpapier auskleidet
Der zusätzliche Schritt, den Boden der Pfanne mit Wachs oder Pergamentpapier auszukleiden, ist eine noch sicherere Methode, um den Kuchen aus der Pfanne zu holen. Beachten Sie, dass Sie diese Methode nur für Kuchen verwenden können, die in Pfannen mit flachem Boden gebacken werden. (Verwenden Sie die oben beschriebene Fett-Mehl-Methode für geriffelte Rohrpfannen.)
Schritt 1: Verfolgen Sie die Pfanne
Stellen Sie die Pfanne nach dem Einfetten (wie oben beschrieben) auf ein Stück Wachs- oder Pergamentpapier und zeichnen Sie sie mit einem Bleistift nach.
Schritt 2: Papier schneiden
Schneiden Sie mit einer sauberen Küchenschere genau innerhalb der Linie auf dem Papier.
Schritt 3: Papier einlegen, dann Fett und Mehl
Legen Sie das geschnittene Stück Papier in die Pfanne, drücken Sie es in die Ecken und glätten Sie Falten oder Blasen. Sofern im Rezept nicht anders angegeben, fetten Sie die Oberseite des Papiers ein und bemehlen Sie die Pfanne (folgen Sie den obigen Schritten).
So entfernen Sie einen gebackenen Kuchen aus der Pfanne
Befolgen Sie immer die Anweisungen Ihres Rezepts zum Abkühlen Ihres Kuchens. Einige Rezepte, wie zum Beispiel für Kuchenröllchen, legen fest, dass der Kuchen unmittelbar nach dem Backen aus der Pfanne genommen wird. Andere Kuchenrezepte legen fest, dass die Pfannen auf ein Kühlregal gestellt und der Kuchen in den Pfannen für eine kurze Zeit (oft 10 Minuten) gekühlt wird, bevor der Kuchen entfernt wird. Stellen Sie einen Küchentimer für diesen Schritt ein. Wenn Sie den Kuchen zu lange in der Pfanne abkühlen, kann es schwierig sein, ihn zu entfernen.
Schritt 1: Drehen Sie die Pfanne auf den Rost
Um eine Torte aus einer Pfanne zu holen, legen Sie einen Rost über den Kuchen und drehen Sie den Kuchen und die Pfanne um.
Schritt 2: Heben Sie die Pfanne vom Kuchen
Heben Sie die Pfanne vom Kuchen ab und achten Sie darauf, die Ränder des Kuchens nicht zu zerreißen.
Schritt 3: Entfernen Sie ggf. Papier
Ziehen Sie das Wachs- oder Pergamentpapier (falls verwendet) vorsichtig und sofort vom Kuchen ab. Cooler Kuchen wie in Ihrem Rezept angegeben.
