Was sind Lauch?
Lauch ist ein Verwandter von Knoblauch und Zwiebeln und zylindrische Stängel mit geschichteten grünen Blättern. Sie sehen aus wie eine größere Version einer Frühlingszwiebel und haben einen milden Geschmack, der viele Rezepte auszeichnet. Lauch ist ein Favorit der Briten, Franzosen und Italiener, die unzählige Möglichkeiten haben, das Gemüse zu servieren. Unabhängig davon, ob sie warm oder kalt genossen werden, werden sie normalerweise immer vor dem Servieren gekocht. Schmutz neigt dazu, zwischen die Schichten zu gelangen. Spülen Sie Ihren Lauch daher vor der Verwendung gründlich aus. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie Lauch für viele Arten von Lauchrezepten zubereiten.
Lauch kaufen und lagern
Lauch ist in der Regel das ganze Jahr über erhältlich. Sie sollten frisch und gesund aussehen. Diejenigen mit einem Durchmesser von weniger als 1 1/2 Zoll sind zarter als größere. Lagern Sie Lauch bis zu 5 Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank.
Wie man einen ganzen Lauch schneidet
Wenn Ihr Lauchrezept das Schneiden von ganzen Lauch in Ringe erfordert, befolgen Sie diese Anweisungen:
1. Legen Sie den Lauch auf eine Schneidfläche. Schneiden Sie mit einem Kochmesser oder einem großen Messer eine dünne Scheibe vom Wurzelende ab. Schneiden Sie die dunkelgrünen, zähen Blätter vom Ende ab und werfen Sie sie weg. Entfernen Sie alle welken Blätter aus dem verbleibenden hellen Bereich. Sie haben jetzt den Abschnitt des Lauchs, der zart und am besten zum Kochen ist. Halten Sie den Lauch mit einer Hand fest und schneiden Sie ihn mit dem Kochmesser in Scheiben mit der gewünschten Dicke.
2. Spülen Sie den Lauch nach dem Hacken gründlich aus.
Wie man geschnittenen Lauch spült
Hier sind zwei Möglichkeiten, geschnittenen Lauch abzuspülen:
Legen Sie die Scheiben in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Scheiben vor dem Gebrauch auf Papiertüchern abtropfen
Legen Sie die geschnittenen Lauchscheiben in das Sieb einer Salatschleuder und spülen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab. Den geschnittenen Lauch in der Salatschleuder schleudern, bis er trocken ist
Wie man halbierten Lauch schneidet
Eine andere beliebte Art, einen Lauch zu verwenden, besteht darin, ihn mit einem Kochmesser der Länge nach bis zum Wurzelende in zwei Hälften zu schneiden. Einige Rezepte verlangen nach halbiertem Lauch. Dies ist auch der erste Schritt vor dem Zerhacken oder Schneiden in Halbmondformen.
So bereiten Sie Lauch für ein Lauchrezept vor, das halbierten Lauch erfordert:
1. Befolgen Sie die obigen Anweisungen, um die Wurzelenden abzuschneiden und die dunklen, zähen Blätter abzuschneiden.
2. Schneiden Sie Lauch mit einem Kochmesser der Länge nach durch das Wurzelende in zwei Hälften.
3. Bevor Sie die Lauchhälften verwenden, waschen Sie sie gründlich, um Schmutz zwischen den Schichten zu entfernen. Halten Sie jede Lauchhälfte mit dem Wurzelende nach oben unter den Wasserhahn. Spülen Sie den Lauch unter fließendem Wasser ab, trennen Sie die Blätter und heben Sie sie mit den Fingern an, um sicherzustellen, dass der Schmutz herausgespült wird. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Die obigen Schritte sind die ersten Schritte, die Sie ausführen müssen, wenn Ihr Lauchrezept das Schneiden von Lauch in Halbmondformen erfordert. Um Lauch in halbe Monde zu schneiden, legen Sie jede gespülte und abgetropfte Hälfte mit der Schnittseite nach unten auf eine Schneidfläche. Halten Sie die Lauchhälfte mit einer Hand fest und schneiden Sie den Lauch mit einem Kochmesser quer in Scheiben mit der gewünschten Dicke.
Einige Rezepte verlangen, Lauch in lange, dünne, schmale Streifen zu schneiden. Um Lauch in lange Streifen zu schneiden, befolgen Sie die obigen Schritte, außer dass Sie den Lauch der Länge nach (und nicht quer) schneiden.
Wie man Lauch kocht
Nachdem Sie Lauch gehackt und gut abgespült haben, können Sie ihn auf viele Arten verwenden. Obwohl Lauch manchmal der Star des Gerichts ist, wird geschnittener Lauch normalerweise ähnlich wie gehackte Zwiebeln verwendet: als Zutat, um die Aromen des gesamten Gerichts zu verbessern.
Wenn Sie mit geschnittenem Lauch in Rezepten für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe experimentieren möchten, kochen Sie zunächst Lauch in Butter, Olivenöl oder Speiseöl. So kochen Sie Lauch zur Verwendung in anderen Rezepten:
- Beginnen Sie, indem Sie Lauch (entweder in Ringe oder Halbmonde) hacken und wie oben beschrieben reinigen.
- Butter, Olivenöl oder Speiseöl in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. (Verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Butter oder Öl pro 1-1 / 3 Tasse Lauch). Lauch kochen, 2 bis 3 Minuten rühren oder bis der Lauch weich ist. Fügen Sie Ihrem Rezept hinzu.