Mark Bittman ist bekannt für flexible, einfache Rezepte, und sein neues Buch Dinner for Everyone geht noch einen Schritt weiter. Er beginnt mit einem klassischen Gericht wie Pfannengerichte, Pizza oder Tacos und passt es dann auf drei Arten an: schnell, vegan und gehoben für die Gesellschaft. Er teilt die schnellen und veganen Versionen hier, um Ihr tägliches Dilemma beim Abendessen zu lösen.
Carson Downing
Moussaka
Schneller Moussaka
Mark optimiert dieses klassische griechische Gericht, indem er Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und Lamm zusammen backt. Sie müssen nicht mehr einzeln vorkochen und die Schichten zusammensetzen. Er rührt eine mit Zimt und Oregano gewürzte Sauce in das "Wunder" -Moussaka und gibt sie in den Ofen zurück.
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Fleischloses Moussaka
Pilze ersetzen traditionelles Lammfleisch in Marks Hirtenkuchen-inspirierter Version von Moussaka. Er übersteigt das Gericht mit Süßkartoffelpüree und einer Cashewcremesauce.
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Carson Downing
Carson Downing
Cacciatore
Schneller Cacciatore
Der italienische Jägereintopf besteht normalerweise aus stundenlangem Kochen von fleischigen Hühnchenstücken mit Knochen in einer Tomatensauce. An einem Wochentag baut Mark schnell Geschmack auf, indem er schnell kochende Drumsticks anbrennt und sie dann 20 Minuten lang in einer Sauce aus Tomaten, Balsamico und getrockneten Kräutern schmort, bis sie weich sind.
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Fleischloser Cacciatore
"Dies ist die Küchenspülenversion von Cacciatore", sagt Mark. Sein veganer Spin umfasst Pilze, Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln und Bohnen, aber Sie können fast jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben.
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Carson Downing
Carson Downing
Topfkuchen
Fast Pot Pie
"Betrachten Sie dies als die Pot-Pie-Version von Cobbler", sagt Mark. Wenn Sie die cremige Hähnchen-Gemüse-Füllung mit zusammengerührtem Keksteig belegen, können Sie in etwa einer Stunde hausgemachten Pot Pie aufschlagen.
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Fleischloser Pot Pie
Marks Riff auf Pastilla - eine nordafrikanische süß-herzhafte Hühnchenpastete - enthält eine herzhafte marokkanisch gewürzte Füllung aus Pastinaken, Trockenfrüchten, Nüssen und Oliven unter einer schuppigen Phyllo-Kruste.
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Marks Koch muss
Marks 'langjährige Kolumne in der New York Times wurde aus einem bestimmten Grund "The Minimalist" genannt. Hier sind einige seiner grundlegendsten Tipps für den Erfolg der Hausmannskost.
Kaufen Sie das Beste: Beginnen Sie immer mit hochwertigen Zutaten. Er sagt: "Ich lasse das, was ich auf dem Markt finde, bestimmen, was ich zum Abendessen mache, anstatt umgekehrt."
Geschmack wie Sie gehen: Oft brauchen Sie nur Salz und Pfeffer, damit gute Zutaten köstlich schmecken. Für Mark bedeutet das koscheres Salz und frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner.
Auffüllen: Wenn Sie eine gut sortierte Speisekammer haben, ist es einfacher, ein Rezept anzupassen oder mit dem Geschmack zu experimentieren. Verwenden Sie Rezepte als Blaupause. Spielen Sie mit Gewürzen und Gewürzen, um sie interessant zu halten.
