1. Gemüse wird manchmal gebraten und Fleisch manchmal gebräunt, bevor das Kochen beginnt. Um ein fettiges Endprodukt zu vermeiden, lassen Sie das überschüssige Fett ab, bevor Sie die kochende Flüssigkeit hinzufügen.
2. Wenn die Flüssigkeit hinzugefügt wird, müssen Sie die Suppen- oder Fleischmischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze leicht, damit die Blasen langsam zur Oberfläche aufsteigen und kurz vor dem Erreichen der Oberseite brechen.
3. Manchmal muss der Wok oder die Pfanne abgedeckt werden, um die gesamte Flüssigkeit und den Dampf im Inneren zu halten. In anderen Fällen sollte der Wok oder die Pfanne jedoch freigelegt werden, um die Menge der Mischung zu verringern oder die Mischung leicht zu verdicken.
4. In einigen Rezepten wird der Kochflüssigkeit eine Mischung aus Mehl oder Maisstärke und Flüssigkeit zugesetzt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mehl- oder Maisstärkemischung zu dem im Rezept angegebenen Zeitpunkt hinzufügen. Wenn es zu früh hinzugefügt wird, wird die aromatische Sauce oder Soße nach dem Eindicken tendenziell dünner.
Verwenden Sie zum Kochen einen schweren Wok, da dieser über einen langen Zeitraum gleichmäßig erhitzt werden kann.