Aquafaba, die übrig gebliebene Kochflüssigkeit aus Bohnen und Hülsenfrüchten (wie Kichererbsen!), Kann als Ersatz für Eiweiß verwendet werden, um einen leichten Baiser-Zuckerguss zu erzielen. Versuchen Sie, diesen veganen Zuckerguss für Cupcakes, Kekse oder Kuchen zu verwenden, wie diesen Gewürzkuchen mit braunem Zucker-Baiser-Zuckerguss.
Kichererbsen abtropfen lassen
Lassen Sie eine 15- oder 16-Unzen-Dose Kichererbsen ab, um die Flüssigkeit von den Bohnen zu trennen. 1/4 Tasse der Flüssigkeit messen. Verwerfen Sie die verbleibende Flüssigkeit oder bewahren Sie sie für eine andere Verwendung auf.
Liquid schlagen
Schlagen Sie die 1/4 Tasse Flüssigkeit mit einem Mixer in der Höhe, bis sie weiß wird und sich weiche Spitzen bilden - die Spitzen kräuseln sich, wenn der Mixer abgehoben wird. Die Konsistenz der Kichererbsenflüssigkeit ist ähnlich wie bei Eiweiß, aber es ist sicher, ohne Backen zu essen, da es keine Eier enthält.
Zucker hinzufügen
Fügen Sie während des Schlagens nach und nach 1/2 Tasse Zucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden. 1 Teelöffel Vanille einrühren. Verteilen Sie Baiser-Zuckerguss auf Kuchen, Cupcakes oder Keksen.
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