Wenn Sie über die Installation eines Kochfelds nachdenken, lesen Sie weiter. Diese Fragen und Antworten helfen Ihnen bei der Entscheidung, welcher Stil für Sie am besten geeignet ist.
Bildzoom Das 36-Zoll-Monogramm von GE verfügt über fünf Brenner und kann aus zwei kleinen einen x-großen Brenner bilden.
F: Was macht ein Kochfeld einem herkömmlichen Herd überlegen?
A: Die Vorteile sind praktisch, physisch und visuell. Sie können ein Gaskochfeld und einen separaten Elektroofen haben (die historische Verbraucherpräferenz) oder umgekehrt. Ein Kochfeld schafft Platz im Schrank für Töpfe und Pfannen und kann auf einer Insel oder Halbinsel installiert werden, wodurch die Gestaltungsmöglichkeiten für die Küche erweitert werden. Sie können ein Kochfeld an einer Stelle und einen eingebauten Wandofen (auf der Rückseite einfacher als ein Herd) an einer anderen Stelle aufstellen. Wenn zwei Köche gleichzeitig arbeiten, haben sie jeweils Zugriff auf ein separates Gerät. Da sie praktisch bündig mit einer Arbeitsplatte installiert sind, können Kochfelder weitaus weniger sichtbar und zweckmäßig aussehen als Herde. Dies ist eine wichtige Überlegung in Küchen, die zu angrenzenden Räumen offen sind.
Die Magic Touch-Serie von Caldera bietet 44 Temperaturregelungseinstellungen pro Brenner.
F: In meiner kleinen Küche habe ich keinen Platz für einen Wandofen. Passt ein separater Ofen unter ein Kochfeld?
A: Das hängt von der Tiefe der Kochfeldeinheit selbst ab. Die meisten sind 4 bis 6 Zoll tief, andere nur 2 Zoll tief. Bei Abwindmodellen, die aufgrund des Lüfters und der Leitungen darunter oft 18 bis 19 Zoll tief sind, ist kein Platz für einen Ofen. Obwohl einige Öfen in den verbleibenden Raum unter bestimmten Kochfeldern passen, stellen Sie sicher, dass die Öfen groß genug für Ihre Bedürfnisse sind und hoch genug für einen einfachen Zugang installiert werden können.
Das 36 Zoll breite schwarze Glaskochfeld von Viking verfügt über kindersichere Knöpfe und erreicht in 3 Sekunden die volle Leistung.
F: Ich mag das stromlinienförmige Aussehen von elektrischen Keramikglas-Kochfeldern, aber ich habe gehört, dass sich elektrische Brenner nur langsam erwärmen. Wahr?
A: Nicht mehr. Heute erreichen einige elektrische Brenner die maximale Wärme in nur drei Sekunden. Die Reaktionszeit zwischen hohen und niedrigen Einstellungen wurde ebenfalls drastisch verkürzt.
F. Ich möchte ein Kochfeld auf meine Insel stellen, möchte aber keine Abzugshaube über mir haben. Gibt es eine Alternative?
A. Wenn Sie einen Kanal unter und unter dem Boden verlegen können, ist die Abluftbelüftung die Lösung. In die Oberfläche einiger Kochfelder sind Lüftungsschlitze eingebaut. Andere haben Lüftungsschlitze, die sich bei Bedarf einige Zentimeter über die Kochfeldoberfläche erheben und zwischen den Mahlzeiten verschwinden.
Das 36-Zoll-Kochfeld der Frigidaire Gallery-Serie bietet erweiterbare Elemente und eine Warm-and-Serve-Zone.
F: Wie viel Wärme benötige ich mit einem Kochfeld?
A: Die meisten professionellen Köche sagen, dass es nicht zu viel Hitze gibt. Sie können einen Hochleistungsbrenner immer herunterdrehen, aber Sie können einen Niedrigleistungsbrenner nicht über sein Maximum hinaus hochdrehen. Bei elektrischen Kochfeldern beträgt das Maximum etwa 2.500 Watt und bei Gas etwa 15.000 Btus (was ungefähr gleichwertig ist). Normalerweise finden Sie auf einem Kochfeld nur ein oder zwei Hochtemperaturbrenner. Die anderen liefern mittlere und niedrige Wärme.
F: Was ist dann besser, Gas oder Elektrizität?
A: Beide haben ihre eingefleischten Champions, also kann man in gewisser Weise nichts falsch machen. Traditionell war Gas beliebter, weil Sie eine Flamme sehen, leicht einstellen und sofort reagieren können. Die Geräteingenieure haben jedoch große Fortschritte bei der Feinabstimmung der elektrischen Brenner erzielt, um eine praktisch sofortige Reaktion zu erzielen. Sowohl Gas- als auch elektrische Brenner mit geringer Hitze wurden erheblich verbessert, so dass geschmolzene Schokolade stundenlang ohne Anbrennen aufbewahrt werden kann. Stil, Größe, Anzahl der Brenner, Farbe, Kosten, Materialien und Sicherheitsmerkmale sind ebenfalls zu berücksichtigende Faktoren.
Das Gas-auf-Glas-Kochfeld von Kenmore verfügt über versiegelte Gasbrenner und eine glatte Glasplatte.
F: Was ist ein versiegelter Gasbrenner?
A. Es ist ein Brenner, der mit einer Metallscheibe bedeckt ist, wie die Kappe eines Pilzes. Die Scheibe verhindert, dass Verschüttungen in die winzigen Löcher tropfen, aus denen Gas und Flamme austreten, und sorgt für eine gleichmäßigere Wärmeverteilung als der altmodische Direktflammenbrenner. Die Wärme wird auf den Boden der Pfanne verteilt und nicht nur in der Mitte konzentriert, wo es zu Verbrennungen kommen kann.
Amanas Kochfeld aus glattem Glas bietet ein 6- bis 9-Zoll-Farbbandelement mit einer Nennleistung von 1.000 bis 2.500 Btus.
F. Ich bin verwirrt von all den verschiedenen Arten von elektrischen Kochfeldern. Können Sie die verschiedenen Optionen erklären?
A. Ein elektrischer Brenner mit einem anderen Namen ist immer noch ein elektrischer Brenner. Anders als in der Vergangenheit sind die meisten unter einer Keramikglasschicht verborgen. Halogenbrenner heizen mit Halogengas, das in einem Rohr enthalten ist, ähnlich wie bei Halogenlampen. Ein Bandbrenner ist ein Metallelement in einer Spiralform; Einige sagen, dass es eine intensivere Wärme liefert als die Standard-Strahlungsspule, die in der Vergangenheit bei Elektroherden und Kochfeldern verwendet wurde. Ein massives Kochfeld verbirgt sein elektrisches Heizelement unter einer massiven Metallplatte anstelle von Keramikglas. Bei magnetischer Induktion erwärmt sich der Brenner nicht, aber die Moleküle der Pfanne vibrieren, um ihn und seinen Inhalt zu erwärmen.
Für sitzende Benutzer verhindern die vorderen Bedienelemente dieses Frigidaire-Kochfelds das Erreichen.
F. Benötige ich eine bestimmte Art von Kochgeschirr für eine bestimmte Art von Kochfeld?
A. Zum Kochen mit magnetischer Induktion benötigen Sie Eisenkochgeschirrstahl, Edelstahl, dreifachen Edelstahl oder Gusseisen. Für andere überprüfen Sie die Empfehlungen der Hersteller. Im Allgemeinen benötigen neuere Hochleistungsbrenner (2.500 Watt oder 15.000 Btus) mittelschweres bis schweres Kochgeschirr, entweder Edelstahl oder ein "Sandwich" aus Edelstahl und Aluminium oder Kupfer. Aus verschiedenen Gründen (einschließlich ungleichmäßiger Wärmeverteilung, Wärmeübertragung oder der Möglichkeit, das Kochfeld selbst zu beschädigen) raten einige Hersteller davon ab, Kochgeschirr aus Glas, Keramik oder Gusseisen auf Kochfeldern aus Keramikglas zu verwenden.
Wählen Sie vier Kocher und eine Bratpfanne oder sechs Brenner mit einer Nennleistung von 600 bis 15.000 Btus mit dem Kochfeld der KitchenAid Architect-Serie.
F. Ich stelle fest, dass heutzutage mehr Kochfelder mit fünf und sechs Brennern auf dem Markt sind. Benötige ich wirklich mehr als vier Brenner?
A. Vielleicht nicht für das tägliche Kochen. Aber für Familienfeiern, Dinnerpartys und Feiertage sind Sie dankbar für die zusätzlichen ein oder zwei. In einer Küche mit zwei Kochfeldern könnte eine separate Einheit mit zwei Brennern an einem anderen Ort einen Standard-Vierbrenner in der primären Kochzone ergänzen. Der Abstand zwischen Brennern, Rostgröße und Konfiguration sind wichtige Faktoren. Für diejenigen, die routinemäßig mit großen Töpfen und Pfannen kochen, könnte es sinnvoller sein, vier weit auseinander liegende Brenner als fünf oder sechs zusammengedrängt zu haben. Nehmen Sie also Ihre größte Pfanne oder Ihren größten Suppentopf mit, wenn Sie einkaufen gehen. Mehr Brenner bedeuten mehr Flexibilität. Restaurantköche wechseln die Pfannen häufig zwischen Brennern mit hoher und niedriger Hitze hin und her, anstatt sie ständig anzupassen. Einer der Vorteile von Endlosrosten oder Keramikglasplatten besteht darin, dass Sie Pfannen von einem Brenner zum anderen schieben können, ohne sie anzuheben. Während Köche oft beklagen, zu wenig Brenner zu haben, beklagt sich niemand über zu viele.
F: Passt ein Kochfeld auf meine Arbeitsplatte mit Standardtiefe?
A: Die meisten sind für Zähler mit Standardtiefe ausgelegt, wobei vorne und hinten ein paar Zentimeter verbleiben. Einige Einheiten im kommerziellen Stil ragen jedoch über den Rand der Arbeitsplatte hinaus. Da Sie auf beiden Seiten etwas Platz auf der Arbeitsplatte benötigen, ist die Breite manchmal ein kritisches Problem. Die meisten Kochfelder sind 30, 36 und 45-48 Zoll breit. Einige Hersteller haben jahrelang die gleichen Ausschnittsabmessungen beibehalten, um das Ersetzen eines Kochfelds zu vereinfachen, ohne die Arbeitsplatte ändern zu müssen.
Das 30-Zoll-Kochfeld von Amana ermöglicht eine einfache Reinigung.
F: Sind Kochfelder leichter zu reinigen als Herdplatten?
A: Ja. Bei Gasmodellen verhindern versiegelte Brenner, dass Verschüttungen in die Brennerelemente gelangen. Bei einigen erstrecken sich die Auffangwannen über die gesamte Breite des Kochfelds, sodass überkochte Lebensmittel nicht unter die Oberfläche tropfen können. Sowohl Gas- als auch Elektrokochfelder verfügen über glattes Glas, was eine enorme Verbesserung gegenüber einzelnen Auffangwannen darstellt.
Die 5-Brenner-Gaseinheit von Fisher & Paykel umfasst zwei große Brenner, einen Grillbrenner, einen Simmerbrenner und einen Schnellbrenner mit 14.200 Btus Leistung.
F. Gibt es Kochfeldzubehör, das ich berücksichtigen sollte?
A. Ja, suchen Sie auf Gaskochfeldern nach Bratpfannen oder Grills, Dampfgarern, Rotisserien, Wokringen mit rundem Boden, Pfannen und Pfannen, die auf Brennern platziert werden können, um ein Anbrennen bei niedriger Hitze zu verhindern. Einige Elektromodelle bieten jetzt "Warmhalten" -Zonen, um das Essen auf Serviertemperatur zu halten, Brückenelemente, die aus zwei kleineren einen großen rennbahnförmigen Brenner machen, und Touchpad-Bedienelemente, die Schmutzfangknöpfe eliminieren und die Wartung minimieren (auch eine Annehmlichkeit für diejenigen, denen es an Greifkraft mangelt).
LaCornue bietet eine erweiterte Farbauswahl für Kochfelder.