Wir gehen vielleicht nicht mehr über den Fluss und durch den Wald, aber viele von uns gehen in den Ferien immer noch zu Großmutters Haus, manchmal mit ein oder zwei Gerichten, um zum Erntedankfest beizutragen. Und das stellt ein Problem dar, das sich auf Ihre Gesundheit auswirken kann: So halten Sie warme Lebensmittel heiß, kalte Lebensmittel kalt und alle Lebensmittel sicher zu essen
Stellen Sie sicher, dass Ihr Thanksgiving-Tisch keine unerwünschten Gäste beherbergt: die Mikroorganismen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Viele Menschen glauben, dass Picknicks die einzigen Mahlzeiten sind, bei denen eine Lebensmittelvergiftung auftreten kann, aber die Organismen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, gedeihen zu jeder Jahreszeit bei Temperaturen zwischen 40 ° F und 140 ° F. Lassen Sie Lebensmittel nicht länger als zwei Jahre in dieser Gefahrenzone Std. Packen Sie kalte Lebensmittel zum Auffüllen in einen isolierten Kühler mit Eisbeutel. Isolierte Aufläufe eignen sich hervorragend für den Transport von warmem Geschirr. Sie können auch dicht bedeckte warme Lebensmittel in Schichten von Zeitungen oder Handtüchern einwickeln und in isolierten Trägern transportieren. Füllen Sie die Lücken um die Lebensmittelbehälter mit zerknitterter Zeitung oder Handtüchern, um Verschiebungen und Verschütten zu vermeiden.
Wenn Sie heiße Speisen wie Süßkartoffeln oder Auflauf mit grünen Bohnen zubereiten, ist es wahrscheinlich das Beste, sie am Vortag vollständig zuzubereiten und auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen. Wickeln oder bedecken Sie sie fest und kühlen Sie sie dann über Nacht. Packen Sie sie am nächsten Tag fest in einen Kühler mit Eis oder Eisbeutel und erwärmen Sie sie einfach wieder, wenn Sie an Ihrem Ziel ankommen.
Beilagen sind jetzt eine Sache zu transportieren. Sie sind klein und ziemlich einfach zu verwalten. Aber was ist, wenn Sie vorhaben, den Truthahn zum Erntedankfest an einem anderen Tisch als Ihrem zu tragen? Wenn es um den Block oder quer durch die Stadt ist, können Sie es einfach fest mit Folie abdecken und so nehmen, wie es ist. Wenn es zwei oder mehr Stunden entfernt ist, erfordert dies einen ganz anderen Ansatz. (Selbst wenn Ihr Ziel weniger als zwei Stunden entfernt ist, können Probleme mit dem Auto oder andere Verzögerungen Sie in die Gefahrenzone für Lebensmittelsicherheit bringen. Riskieren Sie es also nicht.) Für die Sicherheit müssen Sie einen Tag im Voraus planen und kochen.
Tipps für reisende Truthähne
- Braten Sie den Truthahn in einem Ofen, der auf 325 Grad Fahrenheit und nicht niedriger eingestellt ist.
- Stellen Sie sicher, dass der Putenschenkel eine Innentemperatur von 180 ° F hat, dass die Brust 170 ° F hat und dass die Säfte klar sind.
- Lassen Sie den Vogel 20 Minuten ruhen, bevor Sie die Füllung entfernen und schnitzen.
- Entfernen Sie die Füllung und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Schnitzen Sie das gesamte Fleisch vollständig vom Vogel. Teilen Sie das Putenfleisch in kleine Behälter oder dicht verschlossene Verpackungen, um das Abkühlen und Wiedererhitzen zu beschleunigen.
- Füllen Sie die Füllung und den Truthahn sofort getrennt. (Oder Sie können es einfrieren, wenn Sie mehrere Tage im Voraus kochen. Selbst wenn Sie Ihren Truthahn gefroren gekauft haben, können Sie ihn nach dem Kochen wieder einfrieren.)
- Wenn Sie unterwegs sind, packen Sie den Truthahn und füllen Sie ihn in einen isolierten Kühler mit Eis oder gefrorenen Gelpackungen. Wenn Sie Ihr Ziel erreicht haben, erhitzen Sie den Truthahn und füllen Sie ihn in einem 325-Grad-F-Ofen oder in einer Mikrowelle, bis jeder eine Innentemperatur von 165 Grad F erreicht.
- Entsorgen Sie alle Lebensmittel, die sich über der Kühlschranktemperatur erwärmen. Lebensmittelvergiftungsbakterien wachsen bei warmen Temperaturen schnell.
