Sprudelnde Grundlagen

• Gekühlter Kaviar
• Gehacktes hart gekochtes Eigelb
• Gehacktes hart gekochtes Eiweiß
• Gehackte Zwiebel
• Melba Toast
• Butter Zitronenschnitze
• Gekühlter Champagner oder anderer Sekt
• Alkoholfreier Sekt

Überprüfen Sie das Etikett, um herauszufinden:

Bildzoom Diese Tipps erhöhen Ihren Sekt-IQ.

Wo es gemacht wurde. In Europa bezieht sich das Wort Champagner (Hauptstadt C) auf eine bestimmte Region in Frankreich. Die Regierung regelt die Traubensorten und die Zubereitungsmethode.

In den Vereinigten Staaten ist Champagner (kleines c) ein Oberbegriff für eine Vielzahl von Schaumweinen geworden. Das Gesetz verlangt, dass der Herkunftsstaat und der Prozess auf dem Etikett angegeben werden. Italien bietet Asti Spumante an, Spanien und Frankreich haben Blanc de Blancs, und Deutschland produziert Sek.

Wie es gemacht wurde. Frankreichs traditionelle Methode, Methode Champenoise, die von Puristen als die beste angesehen wird, erscheint nicht auf französischen Champagner-Etiketten, da dies die einzige Methode ist. Diese Art der Identifizierung tritt bei einigen der besten amerikanischen und spanischen Schaumweine auf.

Ein anderer Stil ist der Charmat-Massenprozess, der auf Etiketten angezeigt wird. Dieser Champagner kann sehr aromatisch und sprudelnd sein.

Kohlensäurehaltige Weine werden durch Zugabe von Sprudel unter Verwendung von Kohlendioxid unter Druck hergestellt.

Welche Farbe hat es? Die meisten Schaumweine sind Weißweine, besonders die besten. Einige Champagner sind bis auf die Blasen fast klar. Sie werden oft als blanc de blancs bezeichnet - Weißwein, der nur aus weißen Trauben hergestellt wird. Heller Champagner kann aus dunkelhäutigen Trauben für einen reichen, tiefgoldenen Farbton hergestellt werden.

Die besten französischen Champagner werden aus Chardonnay- (weiß) und Pinot Noir- (rot) Trauben hergestellt. Aus weißen Rieslingtrauben werden in Deutschland Sektenweine hergestellt. Informationen zu den Traubensorten, aus denen in den USA und anderen Ländern Schaumweine hergestellt werden, finden Sie auf dem Etikett.

Rosa und rosafarbene Champagner werden aus dunklen Trauben hergestellt und gelten als recht gut. Funkelndes Burgund, definitiv rot, fehlt die Unterscheidung.

Wie trocken oder süß es ist. Der öffentliche Geschmack hat sich in Richtung leichter, trockener (nicht süßer) Schaumweine bewegt. Die trockensten leicht erhältlichen weißen Champagner sind mit brut gekennzeichnet. Extra trocken ist süßer! Trockene oder zweite Weine sind noch süßer, aber nicht zuckerhaltig. Die Aromen von rosa Champagner sind süß, aber nicht so gekennzeichnet. Deutsches Sekt ist eher süß; Italiens Asti Spumante ist der süßeste.

Wie alt ist es? Weißweine, einschließlich Champagner, sollen in jungen Jahren getrunken werden. Sie verbessern sich nicht nur nicht mit dem Alter, sie beginnen sich schließlich zu verschlechtern. Ausgezeichnete Champagnermarken tragen kein Datum auf ihren Etiketten.

Ein wesentlicher Bestandteil des Champagner-Erlebnisses ist die Präsentation. Hier sind einige Tipps:

• Champagner gründlich abkühlen lassen.
• Es steht unter Druck, also drücke es so wenig wie möglich, um ein großes Sprühen zu verhindern. Entfernen Sie die Folie; Lösen Sie vorsichtig die Drähte, die den Korken festhalten. Stellen Sie die Flasche aufrecht; Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken, um einen Raketenkorken zu vermeiden. Drehen Sie den Korken hin und her, bis er platzt.
• Kühlglasgläser - bitte kein Plastik. Tulpenförmige Gläser sind bevorzugt. Sie bewahren den Sprudel besser als Untertassenformen.
• Nicht umrühren - oder schütteln.

Hier sind einige geliehene und angepasste Toasts:

• Hier ist Gesundheit für diejenigen, die ich liebe, und Reichtum für diejenigen, die mich lieben.
• Lassen Sie uns zu Beginn des neuen Jahres auf die Knie gehen, um Gott zu danken, dass wir auf den Beinen sind.
• Mögen alle Ihre Probleme während dieses Jahrtausends so kurz sein wie Ihre Neujahrsvorsätze.
• Mögen die Scharniere der Freundschaft niemals rosten oder die Flügel der Liebe eine Feder verlieren.
• Hier ist Champagner für unsere echten Freunde und echter Schmerz für unsere Scheinfreunde.
• Möge Ihre neue Hand im neuen Jahr immer in Freundschaft ausgestreckt sein, aber niemals in Not. (traditioneller irischer Toast)