Beginnen Sie, indem Sie eine trockene Pfanne einige Minuten lang bei mittlerer Hitze vorheizen. Die trockenen Chilischoten in die Pfanne geben und kurz zurücktreten, damit sich die reizenden Dämpfe zerstreuen können (wenn Sie eine Dunstabzugshaube haben, verwenden Sie diese). Paprika 3 bis 4 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie geröstet sind. Vom Herd nehmen und die Pfanne kurz abkühlen lassen.
Die Paprikaschoten zum Erweichen dämpfen
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser hinzu. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, Paprika hinzufügen. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit dem Deckel abdecken und 20 Minuten stehen lassen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Paprika sollte prall sein
Sobald die Paprikaschoten weich sind, lassen Sie sie abtropfen und bewahren Sie etwa 1/3 Tasse der Kochflüssigkeit auf. Entfernen Sie die Stiele von Paprika und werfen Sie sie weg.
