Süß oder herzhaft, eine Torte, die in einer Pfanne mit abnehmbarer Seite gebacken wird, macht auf jeder Speisekarte eine atemberaubende Aussage. Eine Torte ist weniger als einen Zentimeter hoch und ein wunderbarer Ort für eine farbenfrohe Fruchtfüllung oder ein dekadent reichhaltiges Schokoladen- oder Nusszentrum.
Schritt 1: Bereiten Sie scharfes Gebäck vor
Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Rezept. Die meisten Torten folgen jedoch diesen Schritten:
- Schneiden Sie kalte Butter in Allzweckmehl, bis die Stücke die Größe kleiner Erbsen haben.
- In einer separaten Schüssel geschlagenes Eigelb und Eiswasser mischen.
- Rühren Sie die Eigelbmischung allmählich in die Mehlmischung.
- Fügen Sie 2 bis 4 Esslöffel mehr Eiswasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis der gesamte Teig angefeuchtet ist.
- Teig zu einer Kugel formen.
- Decken Sie den Teig bei Bedarf mit Plastikfolie ab und kühlen Sie ihn 30 bis 60 Minuten lang im Kühlschrank oder bis der Teig leicht zu handhaben ist.
Schritt 2: Teig rollen und in eine scharfe Pfanne geben
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einem Kreis aus, der etwa 5 cm größer ist als der Durchmesser der Pfanne.
Den Teig in die Kuchenform geben. Um das Übertragen des Gebäcks in die Pfanne zu erleichtern, können Sie das Gebäck um einen Nudelholz wickeln, über der Pfanne zentrieren und dann das Gebäck auspacken. Setzen Sie das Gebäck vorsichtig in die Seite ein, um die Pfanne auszukleiden. Der Trick besteht darin, das Gebäck in die Tortenform zu legen, ohne es zu dehnen, damit die Dicke gleichmäßig ist.
Schritt 3: Teig in die Kuchenform drücken
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Drücken Sie den Teig mit den Fingern in die geriffelte Seite der Tortenform. Stellen Sie sicher, dass das Gebäck genau dort sitzt, wo Boden und Seite der Pfanne ohne Lufteinschlüsse aufeinander treffen.
Schritt 4: Schneiden Sie überschüssigen Teig ab
Die Oberseite der Gebäckschale sollte gleichmäßig mit der Oberseite der Pfanne sein. Um das überschüssige Gebäck zu entfernen, falten Sie das überhängende Gebäck über den Rand der Pfanne. Drücken Sie entlang der Oberkante, um das überschüssige Gebäck abzubrechen.
Tipp: Tortengebäck ist zart. Mach dir keine Sorgen, wenn es reißt; Verwenden Sie die Gebäckreste, um es zu reparieren. Hier ist wie:
- Befeuchten Sie die Unterseite eines Schrotts mit etwas Wasser, damit es an Ort und Stelle bleibt.
- Drücken Sie den Schrott fest auf die Tortenschale und glätten Sie ihn in das umgebende Gebäck.
