Eingelegte Gurken sind immer schön, aber wir gehen davon aus, dass eingelegte Radieschen den beliebtesten Cookout-Topper dieses Sommers übernehmen werden. Sie können Radieschen direkt aus Ihrem Garten einlegen, um zusätzliche Frische und Knusprigkeit zu erzielen. Verwenden Sie sie für Top-Burger oder als Snack für sich. Wir bringen Ihnen Schritt für Schritt bei, wie man Radieschen einlegt, damit Sie diese leckere neue Variante von Sommergurken genießen können. Wenn Sie sie langfristig aufbewahren möchten, machen Sie sich keine Sorgen - wir haben Tipps für Radieschengurken in Dosen sowie für Radieschengurken im Kühlschrank.
Schritt 1: Reinigen und Schneiden
Waschen Sie 8 Unzen Radieschen und schneiden Sie die Wurzelenden kurz vor der Verwendung ab. Schneiden Sie die Radieschen mit einem Gemüsemesser oder einer Mandoline so dünn wie möglich. Sie sollten 2 Tassen geschnittene Radieschen haben. 1 kleine Zwiebel in dünne Keile schneiden und mit den Händen die Schichten jedes Keils in Stücke schneiden. Legen Sie die Radieschenscheiben und Zwiebelstücke in eine große Schüssel.
Schritt 2: Die Beizmarinade zubereiten
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In einer anderen Schüssel 1/2 Tasse weißen Essig, 1/2 Tasse Zucker und 1 1/2 Teelöffel Salz zusammenrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Essigmischung über die Radieschen und Zwiebeln. Falls gewünscht, fügen Sie 6 Köpfe frisches Dillkraut und / oder 1 Esslöffel ganze rosa oder schwarze Pfefferkörner für zusätzlichen Geschmack hinzu. Vor dem Servieren abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen. Stellen Sie sicher, dass Sie es innerhalb von 3 Tagen verwenden. Wenn Sie den Behälter nach dem Abkühlen öffnen, hat die Rettichmischung ein scharfes Aroma. Sie erhalten ungefähr 2 Tassen der eingelegten Radieschenmischung.
Tipp: Mit der Zeit kann die Radieschenmischung etwas von ihrer lebendigen Farbe verlieren, aber der Geschmack wird tiefer und die Radieschen bleiben knusprig. Die Farbe der eingelegten Mischung kann auch je nach Sorte und Alter der Radieschen variieren.
Schritt 3: Verwenden von schnell eingelegten Radieschen
Servieren Sie dieses eingelegte Gemüse anstelle von Dillgurken auf Burgern oder Gören, auf einem Relish-Tablett oder einer Vorspeisenplatte oder als Snack zusammen mit Crackern und Käse. Sie sind auch ein ideales Geschenk, wenn sie in einem Einmachglas verpackt sind (aber wir werden Ihnen keine Vorwürfe machen, wenn Sie sie alle für sich behalten möchten!).
Wie man eingelegte Radieschen in Dosen macht
Schnelle Gurken sind definitiv ideal für einen bevorstehenden Grillabend, aber wenn Sie Ihre Radieschen etwas länger aufbewahren möchten, ist Konserven der richtige Weg. Während Kühlschrankgurken nur einige Tage haltbar sind, können eingelegte Radieschen in Dosen einige Monate haltbar sein - was sie zu großartigen Geschenken für das Sommeressen macht. Befolgen Sie dieses Rezept für einfache Radieschen in Dosen:
Du brauchst:
- 2 Pfund Radieschen
- 2-1 / 2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1-3 / 4 Tassen Riesling oder anderer Weißwein
- 1 Tasse Weißweinessig
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel ganze mehrfarbige Pfefferkörner
- 10 ganze Nelken
- 1/2 Teelöffel Piment
Anleitung:
- Radieschen waschen und Radieschenoberteile und -wurzeln abschneiden. Schneiden Sie die Radieschen in 1/4-Zoll-Scheiben. In einer großen Schüssel aus Nichtmetall die 2 1/2 Tassen Wasser und Salz zusammenrühren. Radieschen hinzufügen. Abdecken und 1 bis 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren kalt stellen. Gießen Sie die Radieschenmischung in ein Sieb in einer Spüle. Mit kaltem Wasser abspülen. ablassen.
- Kombinieren Sie Wein, Essig, Zucker, Pfefferkörner, Nelken und Piment in einem mittelschweren Topf aus Edelstahl, Emaille oder Antihaft. Zum Kochen bringen, umrühren, um Zucker aufzulösen; Hitze reduzieren. Bedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Packen Sie die Radieschen in heiß sterilisierte Einmachgläser mit einem halben Liter und lassen Sie einen Kopfraum von 1/4-Zoll. Gießen Sie heiße Essigmischung über die Radieschen, verteilen Sie die gesamten Gewürze gleichmäßig und behalten Sie den 1/4-Zoll-Kopfraum bei. Wischen Sie die Glasränder ab. Deckel und Schraubbänder einstellen.
- Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser 10 Minuten lang in einem Kochwasserbehälter (beginnen Sie mit dem Timing, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner. auf Drahtgittern abkühlen lassen. Macht 5 halbe Pints.