Gluten kommt in Weizen, Gerste, Roggen und Triticale (einer Kreuzung zwischen Roggen und Weizen) vor und ist ein Protein, das entsteht, wenn zwei Subproteine (Glutenin und Gliadin) mit Wasser kombiniert werden. Gluten trägt zu verschiedenen Eigenschaften in Lebensmitteln bei, einschließlich Struktur, Textur und Knetbarkeit.
Wie Sie wichtige Nährstoffe erhalten, wenn Sie glutenfrei sind
Kalziumbrokkoli, Milch, Joghurt, Käse, Sardinen und Lachs (mit Knochen), Kohlgemüse, Mandeln, mit Kalzium angereicherte Säfte, Amaranth, Teff
Eisenfisch, Fleisch, Huhn, Bohnen, Nüsse, Samen, Eier, Amaranth, Quinoa, Teff
Vitamin B Eier, Milch, Fleisch, Fisch, Orangensaft, Bohnen, Nüsse, Samen, glutenfreie Vollkornprodukte
Vitamin D Mit Vitamin D angereicherte Milch und Joghurt, Eigelb, Lachs, Sardinen, Thunfisch
Ballaststoffe Obst, Gemüse, Bohnen, Amaranth, Quinoa, Hirse, Buchweizen, Sorghum, Teff, Flachs
Kennen Sie Ihre Nudeln
Benötigen Sie eine Pasta-Grundierung? Lesen Sie unseren Leitfaden zu einigen der beliebtesten und leicht verfügbaren glutenfreien Nudeln. Glutenfreie Nudeln können temperamentvoll sein. Beachten Sie daher genau die Anweisungen und Garzeiten des Herstellers und servieren Sie sie sofort nach dem Kochen. Wenn Sie Nudeln in einem Auflauf backen, verkürzen Sie die Kochzeit um 2 bis 3 Minuten. Gluten sorgt für Struktur in den Nudeln, sodass glutenfreie Nudeln zu einem weicheren Auflauf führen.
Bohnennudeln: Probieren Sie Nudeln mit schwarzen Bohnen, Sojabohnen oder Mungbohnen. Bohnennudeln sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen und fettarm. Die meisten Bohnennudeln kochen schnell und haben eine zähe, fast cremige Konsistenz.
Maisnudeln: Diese leuchtend gelben Nudeln werden aus Mais hergestellt, einem glutenfreien Getreide. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen.
Reisnudeln : Al dente Nudeln aus weißem Reismehl und Reisstärke spiegeln den Geschmack, die Textur und das Nährwertprofil traditioneller Weizennudeln wider.
Quinoa-Nudeln: Quinoa-Nudeln werden aus den gemahlenen Samen einer südamerikanischen Pflanze hergestellt und sind proteinreich und haben eine zähe Textur, die weißen Nudeln ähnelt.
Brown Rice Noodles: Natürlich glutenfreie Brown Rice Pasta gibt es in verschiedenen Formen. Es hat einen milden Geschmack und eine feste, herzhafte Textur.
Glutenfreie Mehle
Leichte Stärkemehle Pfeilwurzelstärke verdickt Füllungen, Saucen, Soßen und Suppen, ohne Geschmack zu verleihen. Kartoffelstärke fügt Struktur hinzu und verleiht Backwaren eine luftige Textur. Tapiokamehl ist mild, verleiht Backwaren Farbe und Textur und ist ein großartiges Verdickungsmittel.
Mittleres Mehl Hafermehl ist subtil süß und enthält viel Ballaststoffe und Eiweiß. Reismehl ist mit Ballaststoffen und Eiweiß gefüllt und hat einen nussigen Geschmack. Sorghummehl verleiht glutenfreien Backwaren Protein und Textur und verleiht ihnen einen nussigen, fast bitteren Geschmack.
Schweres Mehl Mandelmehl oder -mehl wird aus gemahlenen rohen Mandeln hergestellt und bietet einen hohen Eiweiß-, Feuchtigkeits- und Nussgeschmack in Backwaren. Bohnenmehl bietet einen großen Proteinhit und verleiht Feuchtigkeit. Sie eignen sich hervorragend als Verdickungsmittel für Suppen und herzhafte Saucen. Buchweizenmehl ist reich an B-Vitaminen und Ballaststoffen und wird am besten in Verbindung mit anderen, neutraleren Mehlen verwendet. Hirsemehl hat einen süßen Geschmack, der es gut zum Einrühren in subtil süße Backwaren macht. Quinoa-Mehl ist eines der nahrhaftesten glutenfreien Mehle und verleiht gebackenen Leckereien einen nussigen, wenn auch manchmal bitteren Geschmack. Teffmehl ist reich an Feuchtigkeit, Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen und hat einen leicht süßen, nussigen Geschmack. Kokosnussmehl hat einen hohen Faser- und Feuchtigkeitsgehalt, aber auch eine unglaubliche Saugfähigkeit, was zu einem trockeneren und dichteren Endprodukt führen kann.
Hummus
Hummus ist ein einfach herzustellender, natürlich glutenfreier Dip, der endlos anpassbar ist! Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für Hummus.
Rüben-Hummus
Karotten-Hummus
Edamame-Zitronengras Hummus
Hausgemachte Pita Chips
Glutenfreie Smoothies
Mischen Sie Obst und Gemüse für glutenfreie Smoothies voller gesunder Nährstoffe und Proteine.
Vitamin C Berry Shake
Cremig grüne Smoothies
Energisierende Mokka-Mandel-Smoothies
Süße Honig-Ingwer-Rüben- und Mango-Smoothies
Rosa Power Smoothies
Wirklich rote Smoothies
Süße Rüben und grüne Smoothies
Glutenfreie Suppen & Salate
Bringen Sie saisonale Produkte und helle Aromen mit diesen leichten und leckeren glutenfreien Mittags- und Beilagenrezepten zusammen.
Papaya-Kokos-Hühnersalat
Mit Honig getränkter Quinoa-Salat mit Trauben und Cashewnüssen
Kohl-Karotten-Salat mit Erdnusssauce
Ingwer-Karotten-Süßkartoffelsuppe mit Schnittlauchcreme
Butternusskürbissuppe mit Polenta Croutons
Glutenfreie Pizzakruste
Diese leckeren Pizzakrusten verwenden natürlich glutenfreie Pizzakrusten, Vollkornprodukte und Käse. Sie sind alle von Better Homes & Gardens Test Kitchen zugelassen. Machen Sie also den Sprung!
Zucchini-Salbei-Kruste
Mangold-Spargel-Kruste
Mini Spaghetti Squash Krusten
Leckere Abendessen ohne Gluten
Genießen Sie frische Vollwertkost wie gegrilltes Hähnchen, Bruststück, cremige Beilagen und vieles mehr - alles einfach, lecker und natürlich glutenfrei.
Käsige Pesto-Fleischbällchen-Lasagne-Brötchen
Garnelen und Grütze nach kreolischer Art
Pergament-gebackener Heilbutt mit asiatischem Gemüse
Chicken Pot Pie