Pan Sauce, ob für Hühnchen oder Pute, ist ein supereinfaches Rezept, das Teil des Repertoires eines jeden Hauskochs sein sollte. Wenn Sie mit dem Braten eines Huhns fertig sind, ist es so einfach (und so lecker), aus den Pfannentropfen eine köstliche Soße zu machen, die zum Abendessen passt. Wir bringen Ihnen bei, wie es geht, und führen Sie Schritt für Schritt durch unser klassisches Pfannensaucenrezept. Mit dieser Methode können Sie Hühnersoße oder Truthahnsauce zubereiten. Halten Sie dieses Rezept also für Thanksgiving bereit, wenn Sie noch kein Rezept für eine Soße haben.
Schritt 1: Tropfen in einen Messbecher gießen
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Beginnen Sie mit dem Braten Ihres Huhns. Nehmen Sie es aus der Pfanne und legen Sie es zum Schnitzen auf ein Schneidebrett. Gießen Sie dann die Pfannentropfen in einen großen Glasmessbecher. Kratzen Sie die gebräunten Stücke aus der Pfanne in die Tasse - sie sorgen für zusätzlichen Geschmack.
Schritt 2: Messen Sie das Fett
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Mit einem Löffel das Fett von den Tropfen abschöpfen und aufbewahren. Gießen Sie 1/4 Tasse Fett in einen 2-Liter-Topf (verwerfen Sie das restliche Fett).
Tipp: Um das Entfernen des Fettes etwas zu erleichtern, kippen Sie den Messbecher leicht und entfernen Sie mit einem Metalllöffel vorsichtig das klare Fett, das nach oben steigt.
Tipp: Wenn kein Fett vorhanden ist, können Sie das Fett durch 1/4 Tasse geschmolzene Butter ersetzen.
Schritt 3: Mehl in den Topf geben
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Rühren Sie 1/4 Tasse Allzweckmehl in das Fett im Topf. Fügen Sie den restlichen Tropfen genügend natriumreduzierte Hühnerbrühe hinzu, um 2 Tassen Gesamtflüssigkeit zu entsprechen.
Schritt 4: Tropfen in den Topf geben
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Fügen Sie die Mischung aus Brühe und Tropfen zur Mehlmischung im Topf hinzu. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung dick und sprudelnd ist. Kochen und noch 1 Minute rühren (diese zusätzliche Minute hilft dabei, den mehligen Geschmack aus der Soße zu kochen!).
