"Rules of the Rub" sind locker und frei von Fantasien. Es gibt eine breite Definition dafür, was Reiben sind, und darin befindet sich ein Kochspielplatz (oder der sprichwörtliche Süßwarenladen) mit Gewürzen, Kräutern und Gewürzen.
Was ist eine Reibung?
Ein Rub ist eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen und Gewürzen, die großzügig angewendet werden, um die Außenseite von Fleisch, Geflügel oder Fisch zu beschichten. Salz ist immer ein guter Ausgangspunkt für eine Einreibung. Es hilft dem Eindringen, und es rundet die Aromen der Zutaten ab und bringt sie zusammen. Zucker ist auch eine beliebte Ergänzung zu Reiben, da er bei starker Hitze karamellisiert. Wenn Sie einen Zucker hinzufügen, tun Sie dies sparsam, da diese leicht brennen. Wenn Sie Samen, Nüsse, getrocknete Kräuter oder Gewürze verwenden, müssen Sie diese zuerst zerdrücken, um ihren gesamten Geschmack freizusetzen. Die einzige wirkliche Regel ist, dass es keine richtige oder falsche Mischung gibt. Es ist alles eine Frage der persönlichen Präferenz!
Trockenreiben
Dies sind Mischungen, die eine beliebige Anzahl getrockneter Kräuter und Gewürze enthalten. Trockenmassagen haften unter Verwendung der natürlichen Feuchtigkeit von Fleisch, Geflügel oder Fisch.
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Nasse Reibungen
Bei einer feuchten Einreibung wird den Gewürzen und Kräutern eine feuchte Zutat zugesetzt. Zu den üblichen Zutaten, die hinzugefügt werden, um eine feuchte Reibung zu erzielen, gehören unter anderem: Senf, fein gehackter Knoblauch, Öl, Meerrettich und Joghurt. Nassmassagen werden auch als Pasten bezeichnet und bezeichnen ihre Konsistenz. Sie haften leichter an Lebensmitteln als Trockenmassagen.
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Reiben anwenden
- Ein Reiben sollte Zeit haben, um seine Magie zu wirken.
- Wenn Sie Hühnchen mit Haut einreiben, legen Sie es unter die Haut.
- Durch leichtes Ritzen von Fleisch, Geflügel und Fisch können die Reibaromen weiter eindringen.
- Wie lange eine Reibung auf dem Essen ruhen sollte, bevor gekocht wird, dauert 15 Minuten bis zwei Stunden und bis zu mehreren Stunden. Dies hängt von der Dichte ab, auf die Sie es auftragen, und davon, wie stark die Aromen der Reibung sind.
- Bewahren Sie die geriebenen Lebensmittel aus Sicherheitsgründen im Kühlschrank auf.
