Sicher, Hähnchenbrust bekommt heutzutage viel Aufmerksamkeit, da die Menschen nach einfachen und köstlichen Möglichkeiten suchen, sich gesünder zu ernähren, aber Sie können die Köstlichkeit eines gut gekochten Hähnchenschenkels nicht leugnen. Während die weißen Fleischteile des Huhns - Brust und Flügel - oft als gesünder angesehen werden als der dunkle Fleischteil - Hähnchenschenkel und -schenkel oder -viertel - gibt es in Wahrheit keinen wirklich so großen gesundheitlichen Unterschied zwischen ihnen. Dunkles Fleisch enthält etwas mehr Fett als helles Fleisch, aber Hühnchen ist immer noch eines der gesündesten Proteine, die Sie konsumieren können. Und Hähnchenschenkel sind auch preiswert, vielseitig, fleischig und feucht. Viele Hühnerliebhaber betrachten sie als den schmackhaftesten Teil des Vogels.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Hähnchenschenkel und -schenkel kochen können, aber einer unserer Favoriten für Geschmack und Leichtigkeit muss das Backen im Ofen sein. Diese Technik ergibt ein feuchtes, saftiges Huhn mit einer knusprigen, aromatischen Außenkruste, die jeder in der Familie lieben wird.
Was sind Hühnerbeinviertel?
Genau genommen besteht ein ganzes Hähnchenschenkel aus einem Oberschenkel und einem Trommelstock in einem Stück. In der Abbildung oben ist ein ganzes Hähnchenschenkel auch als Oberschenkel-Trommelstock-Stück bekannt.
Wenn an einem Oberschenkel-Trommelstock-Stück ein Teil des Rückens befestigt ist, werden diese Schnitte als Hühnerbeinviertel bezeichnet.
Oberschenkel-Trommelstockstücke und Hähnchenschenkelviertel können austauschbar verwendet werden; Da die Größe der Hühnchenstücke jedoch unterschiedlich ist, müssen Sie den verwendeten Schnitt lange genug kochen, um eine sichere Innentemperatur von 180 ° F zu erreichen.
Oft werden Oberschenkel-Trommelstock-Teile in zwei Teile getrennt: den Trommelstock (siehe Abbildung oben) und den Oberschenkel. Manchmal wird der separate Trommelstockabschnitt auch als Hühnerbein bezeichnet.
Viele unserer Rezepte für gebackenes Hühnchen verlangen nach "fleischigen Hühnchenstücken". Dazu gehören Trommelstöcke, Oberschenkel und Brüste. Das bedeutet, dass jedes unserer gebackenen Hühnchenrezepte, die fleischige Hühnchenstücke erfordern, als Rezept für gebackene Hühnchenschenkel (Drumsticks) verwendet werden kann.
Wie man Hähnchenschenkel backt
Hier ist unsere grundlegende Methode für 2-1 / 2 bis 3 Pfund gebackene Hähnchenschenkel (Trommelstöcke) oder eine beliebige Kombination von fleischige Hühnchenstücke. Natürlich können Sie alle Drumsticks verwenden, wenn Sie möchten.
- Legen Sie das Huhn mit den Knochenseiten nach unten in eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform oder eine flache Bratpfanne.
- Mit Pflanzenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können die Stücke auch mit zerkleinerten getrockneten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Kräutern der Provence bestreuen.
- Backen Sie in einem vorgeheizten 375 ° F-Ofen 45 bis 55 Minuten lang oder bis ein Fleischthermometer 180 ° F (für dunkles Fleisch) (170 ° F für weißes Fleisch) anzeigt.
Tipp: Um Fett und Kalorien zu reduzieren, können Sie Hähnchenschenkel häuten. Backen Sie das Huhn mit der Haut, um es feucht zu halten. Leicht abkühlen lassen und die Haut ab dem Oberschenkelende abziehen. Halten Sie bei Bedarf eine Küchenschere oder ein Messer bereit, um die Haut abzuschneiden.
Kochtemperaturen und -zeiten für gebackene Hähnchenschenkel
Die meisten unserer Rezepte verlangen das Backen von Hähnchenschenkeln oder -vierteln bei 190 ° C, aber Sie können die Temperaturen anpassen, solange Sie auch Ihre Garzeiten anpassen. Durch Anpassen der Kochtemperaturen können Sie gleichzeitig andere Gerichte mit unterschiedlichen Backtemperaturanforderungen kochen.
Hier ist eine Kurzanleitung zu den empfohlenen Garzeiten nach Temperatur. Sie sollten jedoch immer ein Fleischthermometer verwenden, um zu überprüfen, ob das Huhn nach Möglichkeit vollständig gekocht ist. Hühnerschenkel und -beine sollten eine Innentemperatur von 180 ° F haben, wenn sie vollständig gekocht sind.
- Ofentemperatur bei 350 Grad F: Backen Sie das Huhn unbedeckt 45 bis 60 Minuten lang
- Ofentemperatur bei 375 Grad Fahrenheit: Hähnchen 45 bis 55 Minuten ohne Deckel backen
- Ofentemperatur bei 400 Grad F: Backen Sie das Huhn unbedeckt 35 bis 40 Minuten lang
- Ofentemperatur bei 425 Grad Fahrenheit: Hähnchen 25 bis 35 Minuten ohne Deckel backen
- Ofentemperatur bei 450 Grad Fahrenheit: Backen Sie das Huhn 20 bis 30 Minuten ohne Deckel
Panierte Hähnchenschenkel Rezept
Eines der besten Rezepte für gebackene Hähnchenschenkel ist Oven-Fried Chicken (auch als gebackenes paniertes Hähnchen bekannt). Während Sie dieses Rezept mit 2-1 / 2 bis 3 Pfund fleischigen Hühnchenstücken machen können, können Sie alle Trommelstöcke verwenden, wenn Sie möchten.
Schritt 1: Eierwasch- und Paniermischung vorbereiten
Kombinieren Sie für die Eiwäsche Folgendes in einer Schüssel, die groß genug für die Hühnchenstücke ist:
- 1 geschlagenes Ei
- 3 Esslöffel Milch
Zum Überziehen in einer flachen Schale wie einer Kuchenform zusammenrühren:
- 1-1 / 4 Tassen zerkleinerte Cornflakes oder fein zerkleinerte reichhaltige runde Cracker (ca. 35)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Sobald die trockenen Zutaten gemischt sind, 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Margarine einrühren.
Schritt 2: Tauchen Sie die Beine in das Waschen und Panieren von Eiern
Entfernen Sie die Haut von Ihren Hähnchenschenkeln oder -vierteln. Tauchen Sie die Hühnchenstücke einzeln in die Eimischung. Jedes Hühnchenstück mit Krümelmischung bestreichen.
Schritt 3: Legen Sie die Beine auf die Pfanne und backen Sie
Ordnen Sie das Huhn in einer gefetteten 15x10x1-Zoll-Backform mit den Knochenseiten nach unten an, damit sich die Stücke nicht berühren. Die Hühnchenstücke mit der restlichen Krümelmischung bestreuen, damit sie großzügig überzogen sind.
Unbedeckt 45 bis 55 Minuten in einem 375 ° F heißen Ofen backen oder bis das Huhn zart und nicht mehr rosa ist (170 ° F für Brüste; 180 ° F für Oberschenkel und Trommelstöcke). Hähnchenstücke beim Backen nicht wenden. Ergibt 6 Portionen.
Gebackenes Hühnerviertel Rezept
Mit nur einer Handvoll Zutaten und ein paar Minuten praktischer Vorbereitungszeit können Sie vier Hähnchenschenkelviertel oder Oberschenkel-Drumstick-Stücke in ein unwiderstehliches Brathähnchengericht im Bistrostil verwandeln. Befolgen Sie einfach diese Schritte:
Schritt 1: Bereiten Sie Ihr Huhn vor
Legen Sie Ihre Hühnerhautstücke mit der Seite nach oben in eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform oder flache Bratpfanne. Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2: Bereiten Sie Ihr Spice Rub & Coat Chicken vor
- 1 kleine Zitrone
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1-1 / 2 Teelöffel zerkleinerte Fenchelsamen
- ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
Zum Einreiben den Saft und die fein zerkleinerte Zitronenschale von 1 Zitrone in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch, Fenchelsamen und zerkleinerten roten Pfeffer einrühren.
Schieben Sie Ihre Fingerspitzen vorsichtig zwischen Fleisch und Haut jedes Hühnerbeinviertels oder Oberschenkel-Trommelstockstücks, um die Haut vom Fleisch zu lösen. Verteilen Sie die Gewürzmischung zwischen den beiden Schichten und beträufeln Sie den Rest des Huhns.
Schritt 3: Hühnerviertel backen
Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Backen Sie die Hähnchenschenkelviertel oder Oberschenkel-Trommelstockstücke unbedeckt 35 bis 40 Minuten lang oder bis die Innentemperatur mit einem sofort ablesbaren Thermometer 180 ° F erreicht.
Alternativ können Sie die Hähnchenschenkelviertel oder die Oberschenkel-Drumstick-Stücke in einem 375-Grad-F-Ofen backen. Erhöhen Sie die Backzeit auf 45 bis 50 Minuten. In beiden Fällen sollten Sie, da die Hühnchenstücke unterschiedlich groß sind, das Huhn auf Branntwein prüfen, indem Sie ein sofort ablesbares Thermometer in den Oberschenkel einführen und dabei den Knochen meiden. Es sollte 180 Grad F anzeigen, wenn das Huhn fertig ist.
BH & G Testküchentipp: Verwenden Sie die obigen Schritte als Leitfaden und erstellen Sie Ihre eigenen Rezepte für Hühnerviertel, indem Sie die von Ihnen geliebten Gewürze verwenden.
Weitere Rezepte für gebackene Hähnchenschenkel
Beachten Sie, dass viele dieser Rezepte im Allgemeinen fleischige Hühnchenstücke erfordern. Dies bedeutet, dass Sie eine beliebige Kombination aus Hähnchenschenkeln, Beinen (Trommelstöcken) oder Brusthälften verwenden können - Sie können sogar alle Trommelstöcke verwenden, wenn Sie dies wünschen. Hier sind einige unserer beliebtesten Rezepte für gebackene Hähnchenschenkel.
