Das Konzept der Butter gibt es laut dem American Butter Institute seit 10.000 Jahren. (Ja, das gibt es wirklich!) Aber erst vor kurzem ist irische Butter aus den Supermarkt-Milchregalen geflogen und hat Bäcker zum Schmelzen gebracht. Wir wandten uns an Lynn Blanchard, Leiterin der Testküche von Better Homes & Gardens, um herauszufinden, warum - und wie man dieses modische Fett verwendet.
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Was ist irische Butter?
"Irish Butter wird aus Irland importiert und aus Milch hergestellt, die hauptsächlich von grasgefütterten Kühen hergestellt wird", sagt Blanchard.
Das Beta-Carotin im Gras, von dem die Kühe fressen, macht die Butter farb- und geschmacksintensiver, fügt sie hinzu. Grasgefütterte Kühe produzieren Milch mit mehr Omega-3-Fettsäuren und anderen gesunden Fetten als ihre konventionell gefütterten Gegenstücke, wie eine Studie in der Zeitschrift PLOS ONE ergab.
Hier ist eine Aufschlüsselung der anderen Butterarten, die Sie möglicherweise bei Ihrer nächsten Reise zum Lebensmittelgeschäft sehen.
- Traditionelle Butter: Dieses feste Milchprodukt besteht aus Butterfett, Milchproteinen und Wasser und enthält bis zu 80 Prozent Butterfett.
- Geklärte Butter: Diese Option mit hohem Rauchpunkt, auch als Ghee bekannt, besteht aus geschmolzener Butter, wobei die Milchfeststoffe und das Wasser abgesiebt werden.
- Schlagsahne: Normal aufgewühlte Butter wird mit Stickstoffgas geschlagen, um eine weichere, streichfähigere Textur zu erhalten.
Warum hat Kerrygold Butter einen Moment Zeit?
Kerrygold, erstmals 1962 hergestellt, ist die bekannteste Marke irischer Butter. Es ist am häufigsten in 8-Unzen-Blöcken anstelle von 4-Unzen-Sticks erhältlich.
