Möglicherweise haben Sie bemerkt, dass in der Molkerei Ihres örtlichen Lebensmittelladens Kefir-Behälter auftauchen oder zu Eis am Stiel gefroren oder zu Dips gemischt werden. Es könnte als "kultiviertes Getränk" oder "trinkbares Probiotikum" bezeichnet werden. Es kann aus Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch oder Dingen hergestellt werden, die nicht einmal Milch sind, wie Kokosnuss. Was ist Kefir? Und warum sollte es dich interessieren? Lassen Sie uns unsere wichtigsten Gründe für die Aufnahme in Ihre Ernährung erklären und mitteilen.
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Was ist Kefir?
Kefir ist ein fermentiertes Getränk aus dem Kaukasus (irgendwo in Südrussland oder Georgien), das es seit mindestens einigen hundert Jahren gibt. Es wird oft mit Joghurt verglichen und kann sicherlich auf viele der gleichen Arten verwendet werden, aber es wird nicht so hergestellt wie Joghurt. Kefir wird aus sogenannten Kefirkörnern hergestellt. Kefirkörner sind keine Körner, sondern eine Kultur von Hefen und Bakterien, die ein bisschen wie Blumenkohl aussehen.
Kefirkörner gehören zur selben Grundfamilie wie das Material, aus dem Kombucha hergestellt wird, und nicht zu den reinen Bakterien, aus denen Joghurt hergestellt wird. Die Kefirkörner werden einer von mehreren Arten von Getränken zugesetzt; Am häufigsten Kuhmilch, Ziegenmilch und alternative Milch wie Kokosnuss, Soja und Hafer. Kefirkörner sind insofern ziemlich erstaunlich, als sie tatsächlich Nichtmilchprodukte wie Kokosmilch fermentieren und verdicken. Normalerweise dauert der Fermentationsprozess zwischen 12 und 24 Stunden, im Gegensatz zu Joghurt nach amerikanischer Art, der nur ein paar Stunden zum Fermentieren benötigt. Dies führt zu mehr Probiotika und weniger Laktose als herkömmlicher Joghurt.
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Kefir ist voller Probiotika (und weniger Laktose)
Dank der längeren Fermentationszeit für Kefir im Vergleich zu Joghurt enthält es mehr dieser nützlichen Probiotika als Joghurt nach amerikanischer Art. Mehr Fermentationszeit bedeutet gesündere Bakterien, um einen glücklicheren Darm zu fördern.
Als Bonus bedeutet die längere Fermentationszeit auch, dass Kefir einen viel niedrigeren Laktosespiegel als Joghurt hat. Je länger es fermentiert ist, desto mehr wird die Laktose abgebaut. Tatsächlich können die meisten Menschen mit Laktoseintoleranzproblemen ohne Probleme Kefir trinken (oder essen).
Kefir ist nährstoffreich
Über die probiotischen Vorteile hinaus ist Kefir voller Nährstoffe. Hier ist die Übersicht über die Kefir-Ernährung (aus der USDA-Nährstoffdatenbank), die auf einer Tasse einfachen, fettarmen Kefir basiert:
Die Makronährstoffe:
- 104 Kalorien
- 2, 5 g Fett
- 9 g Protein
- 12 g Kohlenhydrate (11 g Zucker)
Bemerkenswerte Mikronährstoffe:
- Calcium: 316 mg (je nach Alter etwa 24 bis 31 Prozent des täglichen Bedarfs)
- Phosphor: 255 mg (etwa 36 Prozent des täglichen Bedarfs)
- Vitamin A: 416 Mikrogramm (oder 1383 IE) (ungefähr die Hälfte Ihres täglichen Bedarfs)
- Riboflavin (ein B-Vitamin): 0, 328 mg (etwa ein Viertel des täglichen Bedarfs)
