Konservierte Zitronen können in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden - wie Hummus, Baba Ghanoush und anderen Dips und Aufstrichen -, um einen starken Zitronengeschmack hinzuzufügen. Sie können es auch in Hackfleisch mischen oder in jedem Rezept anstelle von Zitronenschale verwenden. Holen Sie sich das Rezept für salzgetrocknete Meyer-Zitronen.
Zitronen kochen
In einem großen Topf fünf ganze Zitronen in ausreichend kochendem Wasser kochen, um sie 1 Minute lang zu bedecken. Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken reiben. Lassen Sie es stehen, bis es kühl genug ist.
Zitronen schneiden
Schneiden Sie jede Zitrone der Länge nach in Viertel, vom Blütenende bis 1/2 Zoll vom Stielende entfernt, und lassen Sie die Zitronenschnitze an der Basis befestigt.
Löffel in Salz
Nehmen Sie die Zitrone in die Hand und öffnen Sie die Zitronenviertel leicht. Etwa 2 Esslöffel grobes Salz in die Zitrone geben und alle freiliegenden Bereiche des Zitronenschnitzels bedecken.
Zitronen wieder zusammenpressen
Drücken Sie die Zitronenviertel vorsichtig wieder zusammen und lassen Sie das Salz in der Zitrone.
Pack Zitronen in Glas
Packen Sie gesalzene Zitronen fest in ein sterilisiertes 1-Liter-Einmachglas und drücken Sie sie nach unten, um Säfte freizusetzen. Das restliche Salz in das Glas geben. Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft in ein Glas, um die Zitronen zu bedecken. Decken Sie es fest ab und kühlen Sie es mindestens 3 Wochen vor dem Servieren im Kühlschrank. Schütteln Sie das Glas einmal täglich. Drücken Sie die Zitronen nach Bedarf nach unten, damit sie vollständig mit Saft bedeckt sind. Bis zu 6 Monate im Kühlschrank lagern.
Vor Gebrauch die Rinde abkratzen
Zum Gebrauch eine Zitrone aus dem Glas nehmen. Zitrone mit kaltem Wasser abspülen. Das Fruchtfleisch von der Zitrone entfernen und wegwerfen. Das Mark (weiße Schicht auf der Schale) mit einem scharfen Gemüsemesser abkratzen. Dann die Zitronenschale hacken und in Hummus, Baba Ghanoush oder ein anderes Rezept einrühren, das Zitronenschale erfordert.
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