Wir beklagen oft das Verschwinden von Sommerfrüchten, aber der Winter hat seine eigene Ernte süßer Früchte (und sie bekommen nicht immer die Aufmerksamkeit, die sie verdienen). Es gibt normalerweise eine Fülle von Äpfeln, Birnen, Grapefruits und Preiselbeeren, wenn das kühlere Wetter eintrifft, aber das Aussehen von Pampelmuse, Quitte und Granatapfel ist nur ein paar weitere Ergänzungen der Winterfruchtkarte in der Saison. Sie mögen in einigen Staaten weniger verbreitet sein, aber sie sind ein Genuss, wenn Sie sie finden können. Wenn Sie das nächste Mal einkaufen gehen, überprüfen Sie die Verfügbarkeit dieser Winterprodukte.
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Pampelmuse
Pampelmusen, die größte Zitrusfrucht, haben ein Fruchtfleisch von hellgelb bis rosa und schmecken wie süße Grapefruit ohne den durchsetzungsfähigen bitteren Rand. Pampelmusen sind Grapefruits so ähnlich, dass Sie die beiden in Ihren Lieblingsrezepten austauschen können, um diese helle Zitrusfrucht zu erhalten. Zitronenfans werden die klassische Zitronenbar mit unserem Rezept für Pampelmusen-Margarita-Riegel lieben. Eine Prise Salz und ein optionaler Spritzer Tequila passen gut zur Süße der Pampelmuse und erinnern Sie daran, dass die Sommerglücksstunden nur noch wenige Monate entfernt sind.
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Quitte
Rohe Quitte (ausgesprochen wie "Prinz" mit einem Q) hat eine grobkörnige Textur und einen adstringierenden Geschmack, daher sind sie definitiv keine Frucht, die Sie pflücken und direkt vom Baum beißen würden. Einmal gekocht, fällt der Quittengeschmack zwischen einen Apfel und eine Birne - eindeutig viel ansprechender. Ebenso sieht eine reife Quitte aus wie eine Kreuzung zwischen einem Apfel und einem Pearso. Sie ist ein einfacher Tausch gegen Ihre gefüllten Bratapfelrezepte. Die zähe, holzige Textur, die Sie beim Schneiden einer rohen Quitte erleben, ändert sich drastisch, nachdem Sie in Wein gekocht oder mit Butter karamellisiert haben. Die gelbe Farbe seiner rohen Form färbt sich beim Kochen rosafarben und die Textur verwandelt sich von zäh und holzig zu weich. Da geschnittene Quitten schnell oxidieren, legen wir Quittenschnitze gerne schnell ein, um eine Bräunung zu vermeiden, und servieren sie in einem gewürzten Reisgericht.
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Persimmon
Nein, das sind keine unterreifen Tomaten, sie sind Kakis! Kakis haben eine blumige Süße und eine cremige Textur ähnlich wie Birnen. In den Wintermonaten gibt es zwei Arten, die in Geschäften häufig vorkommen: Fuyu und Hachiya. Fuyu sind kleine Orangenfrüchte mit flachem Boden (wie auf dem Foto oben), die auch im festen Zustand aromatisch sind - im Gegensatz zu Hachiya, das vor dem Essen vollständig weich und reif sein muss. Hachiyas sehen Fuyu ähnlich, sind aber im Allgemeinen länglicher mit einer tieferen orange Farbe. Wenn Sie Obst in Ihren Salatrezepten lieben, werden Fuyu-Kakis bald zu Ihrem neuen Lieblingssalat. Sie sind subtil süß, um bitteres Grün und reichhaltige Zutaten (wie Walnüsse und Manchego) zu ergänzen, und fest genug, um beim Werfen ihre Form zu behalten. Während die Fuyu-Sorte ihre Form gut beibehält und wie ein Apfel roh verzehrt werden kann, schmecken Hachiya-Kakis am besten, wenn sie zu einer löffelbaren, puddingartigen Textur gereift sind.
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