Wenn Ihnen entweder die Butter oder das Backfett ausgegangen ist, Sie eine Packung verbrauchen möchten oder einfach die Textur oder den Geschmack einer Packung der anderen vorziehen, können Sie Butter durch Backfett und Butter durch Backfett in Ihren Backwaren ersetzen. Seien Sie vorsichtig, dass das Endergebnis je nach verwendetem Fett etwas anders ausfällt, da es sich um grundlegend unterschiedliche Produkte handelt.
So ersetzen Sie Butter oder Margarine für die Verkürzung
Es gibt keine magische Verkürzung zur Butterumwandlung. Im Allgemeinen können Sie Butter oder Margarine anstelle der Verkürzung als Eins-zu-Eins-Tausch verwenden. Durch diese Ersetzung kann sich die Textur Ihrer Backwaren geringfügig ändern. Wenn Sie das Backfett durch Butter ersetzen, verwenden Sie die in Ihrem Rezept angegebene Menge.
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Warum erhalten Sie unterschiedliche Ergebnisse, wenn Sie Butter gegen Verkürzung tauschen?
Verkürzung ist 100 Prozent Fett. Butter und Margarine bestehen zu 85 Prozent aus Fett und zu 15 Prozent aus Wasser. Diese zusätzliche Flüssigkeit kann die Konsistenz der von Ihnen gebackenen Süßigkeiten verändern. Die reichen, angenehmen Aromen und die Textur von Butter und Margarine sind jedoch normalerweise ein wünschenswerter Ersatz.
Welche Unterschiede werden Sie bei Ihren Backwaren feststellen, wenn Sie Butter anstelle von Backfett verwenden?
- Mit Butter oder Margarine zubereitete Kekse können weicher sein und sich etwas mehr ausbreiten. Mit Butter hergestellte Kekse sind normalerweise knuspriger als mit Backfett hergestellte zähe Kekse, aber der Geschmack ist mit Butter reicher. Wenn Sie also einen Ersatz für die Verkürzung von Keksen benötigen, funktioniert ein Eins-zu-Eins-Buttertausch hervorragend.
- Bei Kuchen und Brot ist die Substitution bei der Verwendung von Backfett gegenüber Butter selten bemerkbar.
- Mit Butter oder Margarine hergestellte Kruste ist nicht so schuppig wie mit Backfett. Wenn Sie ein Fan von Flocken sind, möchten Sie möglicherweise nicht die Verkürzung der Tortenkruste durch Butter ersetzen.
Verwenden Sie zum Backen keine geschlagenen Butter, Margarinen oder Mischungen.
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