Es ist schnell und einfach, Desserts und andere Pfirsichrezepte mit gefrorenen frischen Pfirsichen zuzubereiten. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Pfirsiche einfrieren, um sie später in Rezepte zu werfen. Gefrorene Pfirsiche sind auch sehr einfach. Legen Sie also eine Charge beiseite, um sie zu verzehren, wenn Sie Lust auf Süßigkeiten haben.
Benötigen Sie mehr Überzeugungsarbeit? Pfirsiche sind reich an Vitamin C, E und K und enthalten Ballaststoffe und Kalium.
So wählen Sie frische Pfirsiche aus
Stellen Sie sicher, dass Sie die reifsten Pfirsiche erhalten, indem Sie ihnen den Schnüffeltest geben. Reifer Pfirsich sollte intensiv duftend sein und am Stielende leichtem Druck nachgeben. Vermeiden Sie Pfirsiche mit weichen Stellen oder matschigen Stellen.
Es ist wichtig, reife Pfirsiche zu kaufen, da sie nach der Ernte nicht weiter reifen. Die übliche Brown-Bag-Technik verbessert die Textur, aber der Geschmack bleibt unverändert.
Auswahl des richtigen Pfirsichs
- Baumgereifte Pfirsiche, die vor Ort auf Bauernmärkten und Obstgärten erhältlich sind, sorgen für schmackhaftere Ergebnisse als handelsübliche Pfirsiche, die in der Regel vor ihrer Reife gepflückt werden.
- Clingstone-Pfirsiche, so genannt, weil ihr Fleisch an ihren Gruben haftet, kommen Mitte Juni in die Saison. Sie sind in der Regel saftiger und süßer als Freestone-Pfirsiche, lassen sich jedoch weniger bequem in Scheiben schneiden.
- Freestone Pfirsiche sind von Ende Juli bis September in der Saison. Sie sind leichter zu graben als Frischsteinsorten.
Wie man Pfirsiche einfriert
Schritt 1: Schneiden Sie die Haut auf jeden Pfirsich
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Verwenden Sie ein scharfes Messer, um ein flaches X auf der Unterseite jedes Pfirsichs zu machen. Dieser Schritt ermöglicht eine Expansion, wenn die Pfirsiche in Schritt 2 blanchiert werden.
Schritt 2: Blanchieren Sie die Pfirsiche
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Durch Blanchieren (Eintauchen von Obst oder Gemüse in kochendes Wasser und dann in Eiswasser, um das Kochen zu beenden) wird das Fleisch fester, der Geschmack wird verstärkt und die Haut wird gelockert, um das Schälen zu erleichtern.
- Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser.
- Drei oder vier Pfirsiche vorsichtig in das kochende Wasser geben. Nach 30 bis 60 Sekunden entfernen.
Schritt 3: Pfirsiche schnell abkühlen lassen
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Pfirsiche mit einem geschlitzten Löffel aus kochendem Wasser in die Schüssel mit Eiswasser geben.
Schritt 4: Pfirsiche schälen
Wenn die Pfirsiche kühl genug sind, schälen Sie die Haut von jedem Pfirsich mit einem Messer oder Ihren Fingern.
Schritt 5: Pfirsichgruben entfernen
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- Schneiden Sie jeden geschälten Pfirsich mit einem scharfen Messer um die Grube herum in zwei Hälften.
- Drehen Sie jede Hälfte vorsichtig, um die Grube freizulegen.
- Hebeln Sie die Grube mit dem Messer aus dem Pfirsich.
Erfahren Sie mehr darüber, wie man Pfirsiche gräbt
Schritt 6: Pfirsiche in Scheiben schneiden
Falls gewünscht, schneiden Sie jede Pfirsichhälfte in Scheiben.
Möchten Sie lernen, wie man Pfirsiche kann, anstatt sie einzufrieren? Befolgen Sie unsere grundlegenden Schritte zum Einmachen
Schritt 7: Pfirsiche zum Einfrieren vorbereiten
Es gibt drei Möglichkeiten, Pfirsiche einzufrieren:
Wasserpackung: Packen Sie Pfirsiche in einen Gefrierbehälter oder -beutel in Pint- oder Quartgröße, und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace für Pints und 1-Zoll-Headspace für Quarts. Gießen Sie Wasser über die Pfirsiche und halten Sie dabei den angegebenen Kopfraum ein.
Zuckerpackung: Packen Sie eine kurze Schicht Pfirsiche in einen Gefrierbehälter in Pint- oder Quartgröße. Leicht mit Zucker bestreuen; Wiederholen Sie die Überlagerung, und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace für Pints und 1-Zoll-Headspace für Quarts. Abdecken und vor dem Einfrieren 15 Minuten oder bis zur Saftigkeit stehen lassen.
Siruppackung: Bereiten Sie den gewünschten Sirup vor (siehe unten). Packen Sie Pfirsiche in einen Gefrierbehälter oder Beutel in Pint- oder Quart-Größe, und lassen Sie 1/2-Zoll-Headspace für Pints und 1-Zoll-Headspace für Quarts. Gießen Sie Sirup über die Pfirsiche und halten Sie dabei den angegebenen Kopfraum ein.
So bereiten Sie Sirup zu: Geben Sie die empfohlenen Mengen Zucker und Wasser (siehe unten) in einen großen Topf. Erhitze und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und ggf. Schaum abschöpfen.
Tipp: Lassen Sie 1/2 bis 2/3 Tasse Sirup für jeweils 2 Tassen Pfirsiche zu.
Sehr leichter Sirup: Verwenden Sie 1 Tasse Zucker und 4 Tassen Wasser, um etwa 4 Tassen Sirup zu erhalten. Leichter Sirup: Verwenden Sie 1-2 / 3 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser, um etwa 4-1 / 4 Tassen Sirup zu erhalten. Mittlerer Sirup: Verwenden Sie 2-2 / 3 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser, um etwa 4-2 / 3 Tassen Sirup zu erhalten. Schwerer Sirup: Verwenden Sie 4 Tassen Zucker und 4 Tassen Wasser, um etwa 5-3 / 4 Tassen Sirup zu erhalten.
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Schritt 8: Pfirsiche einfrieren
- Behälterfelgen abwischen (falls verwendet).
- Verschließen Sie Behälter oder Beutel gemäß den Anweisungen des Herstellers und drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus.
- Verwenden Sie gegebenenfalls ein Gefrierband um den Deckel, um eine dichte Abdichtung zu gewährleisten.
- Beschriften Sie jeden Behälter oder Beutel mit Inhalt, Menge und Datum. Taschen flach legen; Geben Sie Beutel oder Behälter in Chargen in den Gefrierschrank, um sicherzustellen, dass sie schnell gefrieren. Lassen Sie zwischen den Behältern oder Beuteln Platz, damit Luft um sie herum zirkulieren kann.
- Wenn der Behälter festgefroren ist, können die Behälter oder Beutel näher beieinander platziert werden.
- Verwenden Sie gefrorene Pfirsiche innerhalb von 8 bis 10 Monaten.
- Um gefrorene Pfirsiche aufzutauen, tauen Sie sie in ihrem Behälter entweder im Kühlschrank oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Abhängig von Ihrem Rezept möchten Sie die Pfirsiche möglicherweise vor der Verwendung abtropfen lassen. Sie können den Pfirsichsaft auch als Marinade verwenden oder einem Obstsalat hinzufügen. Sie können den überschüssigen Pfirsichsaft genauso behandeln, wie Sie zusätzlichen Saft aus Dosenpfirsichen behandeln würden.
