Granulierter oder weißer Zucker: Granulierter oder weißer Zucker ist der am häufigsten beim Backen verwendete Süßstoff. Es wird aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Weißzucker ist am häufigsten in der sogenannten Feingranulation erhältlich, aber auch in Superfein (auch als Ultrafein- oder Rizinuszucker bezeichnet), einer feineren Zuckermühle, die sich leicht auflöst und sich ideal für Zuckerguss, Baiser und Getränke eignet. Perle oder grober Zucker ist genau das - eine grobe Granulierung, die am besten zum Dekorieren von Keksen und anderen Backwaren verwendet wird.
Verwenden Sie es in Easy Sugar Cookies.
Brauner Zucker: Brauner Zucker ist eine verarbeitete Mischung aus Kristallzucker und Melasse, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Farbe verleiht. Brauner Zucker ist sowohl in hellen als auch in dunklen Sorten erhältlich. dunkelbrauner Zucker hat einen stärkeren Geschmack. Sie können braunen Zucker Tasse für Tasse durch granulierten Zucker ersetzen, allerdings mit leicht unterschiedlichen Farb- und Karamellgeschmacksnoten.
Verwenden Sie es für Brown Sugar Icebox Cookies.
Puderzucker: Puderzucker, auch als Puderzucker bekannt, ist Kristallzucker, der zu einem feinen Pulver gemahlen und dann mit einer kleinen Menge Maisstärke gemischt wurde, um ein Verklumpen zu verhindern.
Verwenden Sie es in Puderzuckerglasur.
Natürliche Süßstoffe
Honig: Honig wird von Bienen aus allen Arten von Blumennektaren hergestellt. Es verleiht Backwaren Feuchtigkeit, Süße und einen charakteristischen Geschmack. Es ist auch in geschlagener Form erhältlich. Honig lässt Backwaren schneller bräunen, da er schneller und bei einer niedrigeren Temperatur als Zucker karamellisiert.
Verwenden Sie es in Honeybee Donut Pops.
Stevia: Stevia ist ein kalorienfreier natürlicher Süßstoff, der aus der in Südamerika beheimateten Stevia-Pflanze stammt. Seine Süße ist konzentriert, denken Sie also daran, dass ein wenig viel bewirkt. Verwenden Sie Stevia, um Getränke zu süßen, oder streuen Sie es auf Haferflocken oder Müsli.
Verwenden Sie es anstelle von Zucker in gebackenem Haferflocken mit frischem Obst.
Melasse: Sie kennen den charakteristischen Geschmack von Lebkuchen und Lebkuchen, aber Melasse - ein dicker, dunkelbrauner Sirup, der im Allgemeinen aus dem Saft hergestellt wird, der während der Raffination aus Zuckerrohr gepresst wird - kann auch anderen Backwaren Süße verleihen. Melasse gibt es in hellen und dunklen Sorten, die austauschbar sind. Wählen Sie also eine, je nachdem, wie viel Melasse Sie mögen.
Verwenden Sie es in Melasse Gewürzkuchen.
Maissirup: Maissirup ist ein schwerer Sirup, der in hellen und dunklen Sorten erhältlich ist. Dunkler Maissirup hat wie dunkelbrauner Zucker den stärkeren Geschmack.
Verwenden Sie es in Peanut Brittle.
Künstliche Süßstoffe
Künstliche Süßstoffe entstehen durch chemische Prozesse. Sie sind intensiv süß, was bedeutet, dass nur sehr wenig benötigt wird, um Lebensmittel künstlich zu süßen. (Hinweis: Während die meisten künstlichen Süßstoffe als "freie Lebensmittel" gelten, dh weniger als 20 Kalorien und 5 Gramm Kohlenhydrate pro Portion enthalten, ist es wichtig, den Rest des von Ihnen konsumierten Rezepts zu berücksichtigen, das den künstlichen Süßstoff enthält.) Die Verwendung eines kalorienarmen Süßungsmittels ist ein guter Weg, um Kalorien und Kohlenhydrate aus einem Rezept herauszuschneiden.
Aspartam: Aspartam ist einer der beliebtesten künstlichen Süßstoffe und wird häufig in verpackten Produkten wie Diät-Soda, zuckerfreien Süßigkeiten und Backwaren sowie Joghurt verwendet. Es wurde von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) und der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zugelassen.
Sucralose: Sucralose ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff, der am häufigsten in Splenda vorkommt. Sucralose wird in Produkten wie Süßigkeiten und alkoholfreien Getränken verwendet. Obwohl mehrere Studien die möglichen negativen Auswirkungen des Konsums von Sucralose untersucht haben, wurden keine überzeugenden Beweise gefunden und es wird von der FDA und der WHO als sicher angesehen.
Saccharin: Saccharin kommt häufig in Backwaren, Marmeladen und Kaugummi vor und ist ein künstlicher Süßstoff, der mehr als 200-mal süßer ist als normaler Weißzucker. Wie bei anderen künstlichen Süßungsmitteln gab es einige Debatten über die Sicherheit von Saccharin, aber sowohl die FDA als auch die WHO haben bestätigt, dass die Verwendung von Saccharin sicher ist.