Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Tassen Zucker
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse halb und halb oder leichte Creme
- 1 Esslöffel heller Maissirup
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Vanille
- ⅓ Tasse grob gehackte kandierte rote Kirschen
- Halbierte kandierte rote Kirschen (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Legen Sie eine 5-3 / 4x3x2-Zoll-Laibpfanne mit Folie aus und ziehen Sie die Folie über die Ränder der Pfanne. Butter die Folie; beiseite legen.
Werbung
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Die Seiten eines schweren 2-Liter-Topfes mit Butter bestreichen. Im Topf Zucker, Milch, halb und halb Maissirup und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung zum Kochen kommt. Befestigen Sie ein Süßigkeitsthermometer an den Seiten der Pfanne.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit weiter, bis das Thermometer 236 ° F (weiche Kugelstufe) anzeigt (ca. 20 Minuten). Passen Sie die Hitze nach Bedarf an, um ein gleichmäßiges Kochen aufrechtzuerhalten.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
Topf vom Herd nehmen. Butter und Vanille hinzufügen, aber nicht umrühren. Ohne Rühren auf 170 Grad F (ca. 20 Minuten) abkühlen lassen. Nehmen Sie das Thermometer aus dem Topf. Die Mischung mit einem Holzlöffel 5 Minuten lang kräftig schlagen. Fügen Sie 1/3 Tasse Kirschen hinzu. Die Mischung noch 1 Minute kräftig schlagen. In eine vorbereitete Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. Stehen lassen, bis es fest ist. Verwenden Sie Folie, um den Fudge aus der Pfanne zu heben. Folie entfernen. Zum Servieren mit zusätzlichen Kirschen belegen. Fudge in dicke Scheiben schneiden. Macht 20 Portionen.
* *
Kalibrieren Sie Ihr Thermometer immer in kochendes Wasser, bevor Sie Süßigkeiten herstellen. Passen Sie die Bonbontemperatur an, je nachdem, ob das Wasser über oder unter 212 ° F kocht. Wir empfehlen das digitale Williams-Sonoma Öl- und Süßigkeitsthermometer. Die digitale Anzeige erleichtert das Kochen auf die richtige Temperatur.
