Klassischer Apfel Knusprig

Klassischer Apfel knusprig

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 ½ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
• 1 Tasse Kristallzucker
• ⅓ Tasse verpackter brauner Zucker
• ¾ Teelöffel frisch gemahlener Zimt * oder Zimt
• ½ Teelöffel koscheres Salz oder 1/4 TL. Salz-
• ⅔ Tasse ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
• 8 Tassen geschälte Äpfel, 1/2 Zoll dick geschnitten
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ¼ - 0, 333 Tasse Kristallzucker
• 1 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
• ½ Teelöffel koscheres Salz oder 1/4 TL. Salz-
• ⅛ Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss **
• Butter zum Backen
• Schlagsahne
• Reichhaltige Vanillesoße (Rezept unten)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F. In einer großen Schüssel kombinieren Sie 1 1/2 Tassen Mehl, 1 Tasse Kristallzucker, braunen Zucker, Zimt und 1/2 Teelöffel Salz. Mit den Fingern die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie gerade aneinander haftet. "Arbeiten Sie es kurz nach der bröckeligen Phase", sagt Scott. Der Belag kann im Voraus hergestellt werden, bis zu einer Woche im Kühlschrank oder einen Monat lang sorgfältig verpackt und gefroren aufbewahrt werden. "Ich mag es, etwas zur Hand zu haben und dann mit einem einzelnen Apfel, der in einer Auflaufform oder einer Vanillepuddingschale gebacken ist, eine einzelne Knusprigkeit zuzubereiten."

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Anleitung Checkliste

• Schritt 2 In einer 4-Liter-Schüssel Äpfel und Zitronensaft vermischen. "Ich mag meine Äpfel etwas dicker als für einen Kuchen", sagt Scott. "Schneiden Sie sie zu dünn und die Äpfel fallen zusammen und kochen zu Sauce." Verzichten Sie beim Hinzufügen von Zitronensaft auf den Quetscher und fangen Sie die Samen mit den Fingern auf. "Ich liebe die Effizienz und das Vergnügen, mit meinen Händen zu kochen", sagt Scott. In einer kleinen Schüssel 1/4 bis 1/2 Tasse Zucker, 1 Esslöffel Mehl, Salz und Muskatnuss vermischen. "Ein leichtes Gitter frischer Muskatnuss spielt gut gegen die Säure und Süße der Äpfel." Verwenden Sie die geringere Menge Zucker für süßere Äpfel, sagt Scott.

Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste

• Schritt 3

  Äpfel mit Zucker-Muskatnuss-Mischung bestreuen und mit den Händen mischen. In eine leicht gebutterte 2-Liter-Auflaufform geben. "Äpfel fallen beim Kochen ein gutes Stück zusammen, daher ist es wichtig, sie über dem Rand der Auflaufform zu stapeln", sagt Scott. "Sonst kann es zu einem versunkenen Knusper kommen." Decken Sie die Oberseite der Äpfel mit der Krümelmischung ab und brechen Sie große Stücke nach Bedarf auf, um sie zu bedecken.

Anleitung Checkliste

• Schritt 4 Decken Sie die Chips zuerst mit Pergament und dann mit Folie ab. "Dadurch wird die Möglichkeit ausgeschlossen, dass ein 'Blechdosen'-Geschmack in die Knusprigkeit gelangt", sagt Scott. Auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Entfernen Sie vorsichtig Folie und Papier von der gegenüberliegenden Seite der Pfanne (um Dampf von Gesicht und Händen fernzuhalten). Kehre zum Ofen zurück. 30 bis 40 Minuten länger backen oder bis die Oberseite golden ist und die Äpfel nur noch zart sind, wenn sie mit der Spitze eines Gemüsemessers durchbohrt werden. Um sicherzustellen, dass das Mehl in der Füllung gekocht wird, backen Sie, bis eingedickte Säfte aus den Früchten sprudeln. Vor dem Servieren 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. Mit Schlagsahne oder Scott's Rich Custard Sauce servieren. Ergibt 10 Portionen.

* *

Um Ihren eigenen Zimt zu mahlen, legen Sie einen 1 1/2 Zoll großen Abschnitt Zimtstange in eine Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle, die nur für Gewürze vorgesehen ist. zu einem feinen Pulver zermahlen.

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Muskatnuss mit einer Muskatreibe reiben (in Küchengeschäften und einigen Supermärkten erhältlich).

Nährwertangaben (Classic Apple Crisp)

Pro Portion: 368 Kalorien; 13 g Gesamtfett; 8 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 3 g einfach ungesättigtes Fett; 33 mg Cholesterin; 237 mg Natrium. 119 mg Kalium; 64 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 46 g Zucker; 2 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 389 IE Vitamin A; 5 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 1 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 36 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 20 mg Calcium; 1 mg Eisen;

Reichhaltige Vanillesoße

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 Tasse Milch
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
• 1 Tasse Sahne
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Erhitzen Sie Milch und Vanilleschote in einem mittelgroßen, nicht reaktiven Topf bis knapp unter den Siedepunkt. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit die Vanilleschote die Milch aufgießen kann.

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