Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 1 ½ Tassen kochendes Wasser
- 2 ¾ Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Vanilleschoten
- 1 Tasse Butter, erweicht
- 2 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 5 Scheiben Speck
- 12 Unzen 62% bis 65% dunkle Schokolade, gehackt
- 2 Tassen Schlagsahne
- 5 Tropfen Flüssigrauch
- Essbare Rosenblätter (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter und Mehl großzügig zwei 8x2-Zoll-runde Kuchenformen (wenn Kuchenformen 8x1-1 / 2-Zoll sind, machen Sie drei Schichten oder verwenden Sie zwei 9x1-1 / 2-Zoll-Schichten); beiseite legen. Legen Sie Kakaopulver in eine große Schüssel; Nach und nach kochendes Wasser hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zum Abkühlen beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen sieben. Ganze Vanilleschoten fein hacken (oder in der Küchenmaschine fein verarbeiten).
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Schritt 2
In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Vanilleschoten und reine Vanille auf mittlerer Höhe schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Eier nacheinander einrühren, bis sie leicht und locker sind (ca. 5 Minuten), wobei die Seiten der Schüssel häufig abgekratzt werden. Fügen Sie die gesiebten trockenen Zutaten in Vierteln abwechselnd mit Kakaoflüssigkeit hinzu. Langsam umrühren, um Spritzer zu vermeiden. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab. Bei niedriger Temperatur ca. 3 Minuten oder nur bis zur Kombination schlagen. Gießen Sie den Teig in vorbereitete Backformen und füllen Sie sie jeweils zu etwa zwei Dritteln. 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Mitte gerade noch fest ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu backen. Kuchen sollte dem Druck Ihres Fingers leicht widerstehen. Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten ruhen und nehmen Sie sie dann aus den Pfannen. Kuchen auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.
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- Schritt 3 In einer großen Pfanne den Speck knusprig kochen. Reservieren Sie 1 Esslöffel Specktropfen, um sie bei Bedarf in Chocolate Frosting zu verwenden. Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen. Hacken Sie fein genug Speck, um 1/3 Tasse zu entsprechen. Beiseite legen.
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Schritt 4
Für den Schokoladenglasur Schokolade hacken und in eine große Schüssel geben. In einem kleinen Topf 1 1/2 Tassen Schlagsahne zum Kochen bringen; über Schokolade gießen, dann Specktropfen und Flüssigrauch hinzufügen. Schneebesen, bis alles glatt ist. Fügen Sie die verbleibende halbe Tasse kalte Sahne hinzu; Schneebesen zu kombinieren. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen und gelegentlich verquirlen, bis es streichfähig ist. (Beobachten Sie die letzten 10 Minuten genau; der Zuckerguss sollte glänzend bleiben.) Rühren Sie den gehackten gekochten Speck in eine halbe Tasse des Zuckergusses, falls gewünscht. Beiseite legen.
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- Schritt 5 Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Teller; Mit der 1/2 Tasse Zuckerguss mit Speck bestreichen. Mit einem zweiten Kuchen überziehen. Die Oberseite und die Seiten mit dem restlichen Schokoladenglasur bestreichen. Abdecken und kühlen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Top mit Rosenblättern.
