Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Rippchen-Schweinekoteletts mit Knochen, 1 Zoll dick geschnitten (1 3/4 bis 2 Pfund insgesamt)
- Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 feste Kochäpfel wie Gala oder Braeburn, entkernt und in 1/2-Zoll-Keile geschnitten
- ⅔ Tasse fein gehackte Schalotten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige frischer Salbei
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 1 Tasse Apfelwein
- 3 Esslöffel Sahne
- 1 Esslöffel Senf nach Dijon-Art
- 1 Teelöffel fein gehackter frischer Salbei
- ½ Teelöffel Sherryessig
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer extra großen Pfanne Schweinekoteletts in heißem Öl bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen und einmal wenden. Übertragen Sie Schweinefleisch auf einen Teller. Fügen Sie Äpfel zur Pfanne hinzu. 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis sie goldbraun sind. Mit Salz. Entfernen Sie die Äpfel, um sie mit Schweinefleisch zu überziehen.
Werbung
- Schritt 2 Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie Schalotten und Butter der Pfanne hinzu; 3 Minuten kochen. Fügen Sie Knoblauch und Salbeizweige hinzu; 30 Sekunden kochen. Fügen Sie die 2 EL hinzu. Essig unter Rühren, um gebräunte Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Apfelwein hinzufügen; zum Kochen bringen. Geben Sie die Schweinekoteletts und ihre Säfte in die Pfanne zurück. Hitze reduzieren. Decken Sie es ab und köcheln Sie es vorsichtig etwa 10 Minuten lang oder bis das Schweinefleisch fertig ist (145 ° F). Fügen Sie die Äpfel die letzten 5 Minuten des Kochens hinzu. Übertragen Sie Schweinefleisch und Äpfel auf einen Teller.
-
Schritt 3
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. Etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit etwa halbiert ist. Sahne, Senf, gehackten Salbei und die restlichen 1/2 TL unterrühren. Essig. Noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt sind. Geben Sie Schweinefleisch und Äpfel zum Überziehen in die Pfanne zurück.
