Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 12 Pfund reife feste Tomaten
- 3 Tassen gehackte Zwiebel
- 2 ¼ Tassen gehackter Sellerie
- 2 ¼ Tassen gehackter roter oder grüner Paprika
- 3 rote Peperoni, entkernt und gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 2 Tassen Essig
- 1 ½ Tassen brauner Zucker verpackt
- 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 4 Teelöffel Paprika
- 4 Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel trockener Senf
- ½ Teelöffel Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Tomaten waschen. Entfernen Sie die Stielenden und Kerne. Tomaten vierteln.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Legen Sie die Tomaten in einen 10- bis 12-Liter-Ofen oder Wasserkocher. Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Tomaten weich sind. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Drücken Sie die Tomatenmischung durch eine Lebensmittelmühle. Samen und Schalen wegwerfen. Messen Sie 19 Tassen. Die Tomaten wieder in den Kessel geben und unbedeckt 1 bis 1 bis 4 Stunden köcheln lassen oder bis die Mischung halbiert ist, dabei gelegentlich umrühren. (Messen Sie die Tiefe mit einem Lineal am Anfang. Am Ende sollte die Tiefe die Hälfte des ursprünglichen Maßes betragen.)
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
Essig, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Paprika, Salz, Senf und Pfeffer einrühren. Unbedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 1 Stunde oder bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 Schöpfen Sie die scharfe Sauce sofort in heiße, saubere Einmachgläser mit einem halben Liter Inhalt und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1/2-Zoll *. Wischen Sie die Glasränder ab und stellen Sie die Deckel ein. Gefüllte Gläser 20 Minuten in einem Kochwasserbehälter verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner. kühl auf Gestellen.
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Um diese gut gewürzte Sauce einzufrieren, anstatt sie zu verarbeiten, stellen Sie den Wasserkocher zuerst in Eiswasser, um ihn abzukühlen. Dann die Sauce in Gefrierbehälter mit breitem Deckel füllen und dabei einen Freiraum von 1/2-Zoll lassen. Versiegeln, etikettieren und einfrieren.
