Quinoa-Kuchen mit Pilz-Grünkohl-Alfredo-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Eiweiß, leicht geschlagen
- ½ Tasse weiche Semmelbrösel
- ¼ Tasse geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
- ½ Teelöffel abgefüllte Paprikasauce
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ¾ Tassen gekochte Quinoa *
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ½ Tassen verschiedene Pilze, gereinigt, zähe Stängel entfernt und in Scheiben geschnitten
- 5 Tassen Grünkohl zerrissen
- 1 Tasse Blumenkohlsauce, bei Bedarf erwärmt
- 1 Tasse Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
- Gebrochener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer Schüssel die ersten sechs Zutaten (durch Salz) vermischen. Quinoa einrühren. 20 Minuten stehen lassen. Formen Sie die Mischung zu vier Pastetchen mit einem Durchmesser von 4 Zoll. 1 EL erhitzen. Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Bratlinge ca. 3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind, einmal wenden. Beiseite stellen und warm halten.
- Schritt 2 In der gleichen Pfanne Knoblauch in den restlichen 1 EL kochen. heißes Olivenöl bei mittlerer Hitze 30 Sekunden lang. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie 5 Minuten oder bis Pilze gerade zart sind. Grünkohl einrühren. Kochen und rühren, bis sie welk sind.
- Schritt 3 Top Quinoa Pastetchen mit etwas der warmen Blumenkohlsauce und Top mit Grünkohlmischung. Mit Tomaten und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit der restlichen Sauce servieren.
*Trinkgeld
Um 1 3/4 Tassen gekochte Quinoa zuzubereiten, kombinieren Sie in einem kleinen Topf 1 1/2 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe und 1/3 Tasse Quinoa. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Quinoa weich ist. Lassen Sie gegebenenfalls überschüssige Flüssigkeit ab.
Nährwertangaben (Quinoa-Kuchen mit Pilz-Grünkohl-Alfredo-Sauce)
Pro Portion: 311 Kalorien; 14 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 2 g mehrfach ungesättigtes Fett; 7 g einfach ungesättigtes Fett; 8 mg Cholesterin; 530 mg Natrium. 961 mg Kalium; 34 g Kohlenhydrate; 7 g Faser; 6 g Zucker; 16 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 8883 IE Vitamin A; 120 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 1 mg Riboflavin; 3 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 190 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 269 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Hausgemachte Blumenkohlsauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 2 Pfund Blumenkohl, geschnitten und in Röschen geschnitten
- 2 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- ¾ Tasse fein zerkleinerter Parmigiano-Reggiano-Käse
- ½ Tasse Milch
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Richtungen
Richtungen
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Schritt 1
In einem 4-qt. Topf erhitzen Öl bei mittlerer Hitze. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Kochen und 4 bis 5 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Blumenkohl und Brühe einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Blumenkohl sehr zart ist. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Abdecken und glatt rühren. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.