Ernte Wildreis Salat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen ungekochter Wildreis, gespült und abgetropft
- 4 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- Dressing
- 4 Nabelorangen, geschält, geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten (1 Tasse)
- 2 Stangen Sellerie, schräg geschnitten 1/4-Zoll dick
- 1 roter Apfel, entkernt und grob gehackt
- 1 Birne, entkernt und grob gehackt
- 1 Tasse grob gehackte geröstete, gesalzene Pistazien
- 2 Tassen Brunnenkresse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Reis, Wasser und Salz in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 45 bis 50 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel das Dressing mischen. Fügen Sie Wildreis hinzu. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.
- Schritt 2 Zum Servieren Orangen, Sellerie, Apfel, Birne und Pistazien zur Wildreismischung geben; rühren, um zu beschichten. Brunnenkresse hinzufügen und vorsichtig umrühren.
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Die Kirschkochflüssigkeit kann durch 2 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft und 1 Esslöffel Honig ersetzt werden.
Nährwertangaben (Ernte Wildreis Salat)
Pro Portion: 120 Kalorien; 5 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 3 g einfach ungesättigtes Fett; 0 mg Cholesterin; 190 mg Natrium. 199 mg Kalium; 16 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 6 g Zucker; 3 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 200 IE Vitamin A; 17 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 1 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 24 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 27 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Dressing
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¼ Tasse Apfelessig
- 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Kirschkochflüssigkeit * (siehe Gefüllter Hühnerbraten)
- 1 Teelöffel Senf nach Dijon-Art
- 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
- 3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Essig, Schalotte, Salz und Pfeffer in eine nicht reaktive Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen. Kirschflüssigkeit, Senf, Orangenschale und Orangensaft unterrühren. Öl langsam einrühren. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.