Schinken-Soufflé-Rolle
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¼ Tasse Butter
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Milch
- 6 Eigelb, leicht geschlagen
- 6 Eiweiß
- ¼ Teelöffel Weinstein
- 6 Unzen dünn geschnittener gekochter Schinken
- 6 Unzen dünn geschnittenes Provolone oder Schweizer Käse
- Petersiliensauce
- Frische Petersilie geschnitten (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Eine 15x10x1-Zoll-Backform mit Folie auslegen und die Folie etwa 1 Zoll über den Rand der Pfanne hinausragen. Fett und leicht Mehlfolie; Pfanne beiseite stellen.
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- Schritt 2 In einem mittelgroßen Topf Butter schmelzen. Mehl und Pfeffer einrühren. Milch nach und nach einrühren. Kochen und rühren, bis die Mischung eingedickt und sprudelnd ist. Leicht abkühlen lassen. Legen Sie Eigelb in eine mittelgroße Schüssel; Milchmischung allmählich einrühren.
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- Schritt 3 Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein. Mit einem Elektromixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (Spitzen stehen gerade). Das geschlagene Eiweiß unter die Eigelbmischung heben. Die Eigelbmischung unter das restliche geschlagene Eiweiß heben. In der vorbereiteten Backform verteilen.
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Schritt 4
Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis das Soufflé aufgeblasen ist und ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt.
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- Schritt 5 Legen Sie in der Zwischenzeit ein langes Blatt schwerer Folie (ca. 22 x 18 Zoll) auf ein großes Backblech. Fetten Sie die Folie großzügig ein. Soufflé-Ränder sofort aus der Backform lösen. Das Soufflé auf das mit Folie ausgekleidete Backblech legen. Folie vorsichtig abziehen.
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- Schritt 6 Legen Sie Schinken- und Käsescheiben in einzelnen Schichten auf das Soufflé. Verwenden Sie von einer kurzen Seite ausgehend Folie auf dem Backblech, um das Soufflé anzuheben und aufzurollen. (Rollen Sie die Folie nicht hinein.) Heben Sie die Soufflé-Rolle mit Folie in eine 13 x 9 x 2 Zoll große Backform. Falten Sie die Folie über die Soufflé-Rolle, um sie zu bedecken. 2 bis 24 Stunden kalt stellen. Petersiliensauce zubereiten; abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen.
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Schritt 7
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Backen Sie die mit der Folie bedeckte Soufflé-Rolle etwa 45 Minuten lang oder bis sie durchgeheizt ist. In der Zwischenzeit Sauce schütteln; in einen mittelgroßen Topf geben. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Kochen und weitere 2 Minuten rühren.
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- Schritt 8 Zum Servieren die Soufflé-Rolle aufdecken. Verwenden Sie die Folie, um die Soufflé-Rolle aus der Pfanne zu heben. Übertragen Sie die Soufflé-Rolle mit zwei großen Spateln auf eine warme Servierplatte (oder rollen Sie das Soufflé mit Folie auf die Platte). Wenn gewünscht, etwas Sauce über die Soufflé-Rolle geben. Mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden und mit der restlichen Sauce servieren. Wenn gewünscht, mit geschnittener Petersilie garnieren.
Petersiliensauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse leicht verpackte frische Petersilienzweige
- 2 Schalotten oder Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
- 1 ½ Tassen Schlagsahne
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Senf nach Dijon-Art
- ¼ Teelöffel Salz
Richtungen
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Schritt 1
Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine frische Petersilienzweige, Schalotten und Basilikum. Abdecken und mischen oder verarbeiten, bis alles fein gehackt ist. Schlagsahne, Maisstärke, Senf nach Dijon-Art und Salz hinzufügen. Abdecken und mischen oder 10 bis 20 Sekunden lang verarbeiten oder bis die Mischung leicht eingedickt ist. (Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel mischen, da sonst Butter entsteht.) Übertragen Sie die Mischung in ein Schraubglas.
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