Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¾ Tasse gewürfelte gemischte kandierte Früchte und Schalen
- ½ Tasse Rosinen oder entkernte Datteln
- ½ Tasse kandierte rote oder grüne Kirschen, geviertelt
- ½ Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
- 2 Eier
- ½ Tasse brauner Zucker verpackt
- ½ Tasse Orangensaft oder Apfelsaft
- ⅓ Tasse Butter, geschmolzen
- 2 Esslöffel Melasse mit mildem Geschmack
- Brandy oder Fruchtsaft
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Eine 8 x 4 x 2 Zoll große Laibpfanne (oder zwei 5 3/4 x 3 x 2 Zoll große Laibpfannen) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Stellen Sie die Pfanne (n) beiseite. Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver, Muskatnuss, Piment und Nelken in einer großen Rührschüssel verrühren. Fügen Sie Früchte und Schalen, Rosinen, Kirschen und Nüsse hinzu; Zutaten gut mischen.
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- Schritt 2 In einer anderen Rührschüssel Eier schlagen; braunen Zucker, Saft, Butter und Melasse unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fruchtmischung einrühren. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete (n) Pfanne (n). (Die kleineren Pfannen sind ziemlich voll.)
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Backen Sie in einem 300-Grad-F-Ofen 1-1 / 4 bis 1-1 / 2 Stunden für die 8x4x2-Zoll-Pfanne, 55 bis 65 Minuten für die 5-3 / 4x3x2-Zoll-Pfannen oder bis ein hölzerner Zahnstocher sauber herauskommt. Decken Sie die Pfanne (n) bei Bedarf in den letzten 10 bis 15 Minuten des Backens locker mit Folie ab, um ein Überbräunen zu vermeiden. Legen Sie den Kuchen in die Pfanne (n) auf einen Rost und kühlen Sie ihn gründlich ab.
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Schritt 4
Kuchen aus der Pfanne nehmen. Wickeln Sie den Kuchen in ein mit Brandy oder Fruchtsaft angefeuchtetes Käsetuch aus 100 Prozent Baumwolle. Mit Folie umwickeln. 2 bis 8 Wochen im Kühlschrank lagern, um die Aromen zu mildern. Käsetuch wöchentlich oder nach Bedarf mit Brandy oder Fruchtsaft neu befeuchten. Ergibt 16 Portionen.
Tipps
Wenn Sie Folienpfannen verwenden, legen Sie diese für zusätzliche Stabilität auf ein Backblech.
Heller Obstkuchen:
Bereiten Sie es wie oben vor, außer dass Sie Muskatnuss, Piment und Nelken weglassen. Ersetzen Sie die Melasse durch hellen Maissirup. 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale und 1 Esslöffel Zitronensaft mit dem Maissirup hinzufügen.
