Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Pfund frische oder gefrorene große Garnelen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Weißwein oder natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Teelöffel frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
- 1 ½ Tassen frische Zichorienblätter, geschnitten und grob zerrissen
- 1 ½ Tassen frische Baby-Spinatblätter verpackt
- 1 Kopf belgischer Endivie, geschnitten und quer in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Unze Parmesan, rasiert
Richtungen
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Schritt 1
Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Garnelen schälen und entdünnen, dabei die Schwänze intakt lassen, falls gewünscht. Garnelen abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
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Schritt 2 In einem kleinen Topf Öl und Knoblauch 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, um das Öl mit dem Knoblauchgeschmack zu übergießen. Wein, Essig und Thymian unterrühren. Bei sehr schwacher Hitze warm halten.
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Schritt 3 In der Zwischenzeit eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Nach der Hälfte des Garvorgangs einmal wenden.
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Schritt 4
In einer großen Schüssel kombinieren Sie Chicorée, Spinat und Endivien. Fügen Sie warme Knoblauchmischung hinzu; Zum Überziehen vorsichtig werfen. Auf 4 Servierteller verteilen. Mit gegrillten Garnelen und Parmesan belegen. Ergibt 4 Portionen.